L'Atypic

Atún rojo marcado rápidamente por fuera y crudo por dentro. Servido con una crema de mascarpone con un toque de wasabi y un picadillo de hinojo. Un entrante fresco que combina dulzura y picante.

Terrina de foie gras de pato preparada en el momento, cocida a baja temperatura para una textura fundente. Acompañada de un chutney agridulce y pan tostado.

Plato de degustación que combina dos texturas: el foie gras en terrina fundente y el foie gras a la plancha caliente y crujiente. Servido con condimentos caseros.

Caracoles cocinados a la plancha con hierbas de Provenza, ajo y aceite de oliva. Un clásico francés con sabores meridionales.

Tomates asados al horno para concentrar sus sabores, servidos con una mozzarella de búfala cremosa y un vinagre balsámico de alta calidad.

Sopa preparada con las verduras frescas del mercado. La receta varía según la disponibilidad y la temporada.

Mollejas de ternera (despojos finos) a la plancha hasta quedar crujientes, servidas con una guarnición de champiñones picados y una rica salsa de oporto blanco.

Arroz cremoso cocido en tinta de sepia (color negro y sabor yodado), adornado con pequeños calamares a la plancha.

Pavés de salmón de calidad superior a la parrilla, servido con una salsa ligera de cítricos (naranja, limón). Elija su guarnición.

Carne de ternera cruda cortada toscamente a cuchillo y sazonada. Textura tierna y sabor pronunciado. Puede ser a la plancha bajo petición.

Lonchas de filete de ternera tierno, servidas cubiertas con una salsa de chalotas confitadas y vinagre balsámico.

Una selección de quesos franceses curados, elegidos por el chef por su calidad y variedad.

Pastel de queso fresco cremoso sobre una base de galleta de pistacho, con un corazón afrutado de frambuesa.

Pastel individual de chocolate negro intenso con un centro líquido. Servido tibio con una bola de helado de vainilla.

Crema de postre untuosa perfumada a la vainilla bourbon, cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Postre italiano tradicional con capas de crema de mascarpone y bizcochos empapados en café y amaretto.

El postre especial del día, creado según la inspiración del chef y los productos de temporada disponibles.

Un plato gastronómico clásico: filete de ternera tierno cubierto con una escalopa de foie gras caliente. Servido con una tortita de patata aromatizada con trufa.

La versión de prestigio del Rossini, preparada con ternera Charolais de renombre y adornada con láminas de trufa fresca.