Lapérouse

Una ensalada fresca compuesta de brotes tiernos (mesclun), perfumada con cilantro y adornada con champiñones de París. Un comienzo de comida ligero y vegetal.

Una versión de lujo del croque-monsieur, cubierta de trufa y queso Comté curado. Rico, crujiente y fundente.

Una sopa untuosa de champiñones, suavizada por una crema ligera y realzada por trozos de trufa negra (Melanosporum).

Pastel de carne artesanal relleno de pato y foie gras, perfumado con tomillo y champiñones negros. Servido frío con su costra dorada.

Un gran clásico francés: caracoles servidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Para degustar caliente.

Foie gras de pato cocido en terrina, servido con condimentos de cítricos para darle frescura y un brioche tostado.

Finas lonchas de salmón ahumado acompañadas de patatas, crema fresca y eneldo. Un plato fresco con sabores clásicos.

Una ensalada prestigiosa de bogavante, acompañada de corazones de lechuga crujientes, aguacate y una salsa bisque intensa.

Carpaccio de lubina marinado, aderezado con aceite de albahaca y gelatina de limón. Fresco y delicado.

La versión de prestigio del carpaccio de lubina, enriquecida con un suplemento de caviar Osciètre Royal para una experiencia yodada lujosa.

Un plato insignia que combina la dulzura de la patata con la potencia aromática del caviar.

Un caviar excepcional con granos dorados y sabor a nuez. Servido con acompañamientos clásicos.

El caviar más raro, procedente de esturiones albinos. Una experiencia gastronómica exclusiva.

Filete de bacalao cocinado a la perfección, servido con una clásica salsa de mantequilla blanca. Un plato de pescado refinado.

El bacalao a la mantequilla blanca realzado por la adición de caviar Osciètre Royal, aportando un toque yodado único.

Dorada real perfumada con ajenjo, acompañada de verduras de temporada y trufa negra.

Vieiras salteadas en plancha, servidas sobre una cama de puerros tiernos.

Pechuga de ave tierna cubierta con una rica salsa de crema y colmenillas.

Cordero estofado en una salsa de curry picante, servido con arroz perfumado estilo Madras.

Hermosa chuleta de ternera asada, acompañada de puré de patatas casero.

Pieza gruesa y tierna de solomillo de ternera, servida con patatas paja muy finas y salsa de pimienta.

Pasta rigatoni dispuesta en timbale, cubierta de trufa negra Melanosporum. Un plato de pasta lujoso.

Pasta fina servida con bogavante, verduras verdes y una rica salsa bisque.

Una prestigiosa variante de la timbale de pasta, generosamente cubierta de caviar.

Mezcla tradicional de verduras mediterráneas (berenjenas, pimientos, calabacines) estofadas.

Verduras de temporada cocidas suavemente en cazuela para preservar sus sabores.

Solomillo de ternera en costra con champiñones, servido con ensalada. Precio indicado por persona.

Lenguado entero cocinado en mantequilla noisette y limón, servido con alcaparras y puré. Precio indicado por persona.