L’ancestral

Callos guisados y asados con especias. Textura tierna y sabor rico. Para acompañar con féculas como plátano o arroz.

Trozos de rabo de toro asados lentamente, ofreciendo una carne gelatinosa y sabrosa que se desprende del hueso. Servido caliente con una salsa untuosa.

Salsa pegajosa a base de gombos frescos, cocinada con una mezcla de proteínas a elegir. Sabor característico y textura viscosa. Ideal con fufu o una bola de fécula.

Pargo entero o en filete, asado con hierbas aromáticas. Carne blanca, tierna y delicada. Sabroso y ligero.

Guiso tradicional de África Occidental a base de pasta de cacahuete, tomates y verduras. Salsa cremosa con sabor a cacahuete, servida generalmente con arroz blanco.

Plato senegalés emblemático compuesto de pollo marinado en limón y cocinado con muchas cebollas caramelizadas. Sabor ácido y sabroso. Acompañado de arroz.

Especialidad camerunesa festiva (Director General) que mezcla pollo frito, plátanos fritos y verduras variadas en una salsa rica. Colorido y delicioso.

El plato nacional de Senegal. Arroz partido cocido en una rica salsa de tomate con verduras y pescado (o pollo). Sabroso, ligeramente picante y muy completo.

Plato camerunés a base de hojas amargas (ndole) y pasta de cacahuetes frescos, adornado con carne, pescado ahumado y gambas. Textura cremosa con un amargor característico.

Plato a base de hojas de amaranto (follong) salteadas con tomate, cebolla, carne, pescado y gambas. Sabor vegetal suave y sabroso.

Especialidad camerunesa preparada con hojas de okok (eru) finamente cortadas y hojas de agua (waterleaf), cocinadas con aceite de palma rojo. A menudo acompañado de piel de ternera o pescado ahumado.

Versión de lujo del Ndole, generosamente adornada con carnes y mariscos nobles. Rico, cremoso y muy aromático.

Pollo a la brasa o frito bañado en una salsa cremosa de mayonesa y especias. Un plato delicioso muy popular en la cocina callejera congoleña.

Sopa vigorizante preparada con patas de toro. El caldo es rico, gelatinoso y especiado. Servido muy caliente.

Sopa picante de rabo de toro. La carne está tierna y el caldo está perfumado con hierbas aromáticas locales (pèbè, rondelles, etc.).

Sopa de pescado fresco clara y picante, cocinada con especias africanas. Ligera pero potente en sabor.

Arroz blanco cocido al vapor. Acompañamiento neutro ideal para platos en salsa.

Trozos de ñame (tubérculo harinoso) fritos hasta que estén dorados y crujientes. Textura similar a una patata densa.

Masa de yuca fermentada y cocida al vapor en hojas de plátano. Sabor ácido característico y textura firme.

Ñame hervido en agua o al vapor. Sabor dulce y textura harinosa.

Finas barritas de yuca fermentada, típicas de Camerún. Textura elástica y sabor intenso. Perfecto para acompañar el Ndole.

Plátano maduro o semi-maduro, aplastado y a la parrilla o frito. Crujiente por fuera y tierno por dentro.

Rodajas de plátano maduro frito. Sabor agridulce muy apreciado.

Bola pastosa a base de harina de yuca. Consistencia elástica, se traga sin masticar con salsa.

Plátano cocido al vapor. Textura firme y sabor poco dulce.

Harina de yuca trabajada con agua caliente para formar una masa lisa y firme. Acompañamiento básico para salsas.

Sémola de yuca fermentada, originaria de Costa de Marfil. Se parece al cuscús de trigo pero con un sabor ligeramente ácido y una textura más ligera.

Granos de trigo duro triturados y cocidos al vapor. Textura granulada y ligera.

Amargo italiano rojo brillante, con sabores a hierbas y cítricos.

Pastis de Marsella, anisado y refrescante.

Vermut italiano, vino aromatizado con hierbas.

Licor de whisky irlandés con crema.

Cóctel a base de ron, crema de coco y zumo de piña.

Cóctel afrutado con vodka, licor de melocotón, zumo de naranja y arándanos.

Cóctel con tequila, triple seco y zumo de lima.

Cóctel cubano con ron, menta fresca, lima, azúcar y agua con gas.

Cóctel a base de licor de flor de saúco Saint-Germain.

Aperitivo veneciano a base de Prosecco, amargo (Aperol o Campari) y agua con gas.

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Refresco camerunés popular con sabor a granadina.

Refresco camerunés con sabor a pomelo.

Refresco de frutas mixtas, muy popular en Camerún.

Refresco camerunés con sabor a piña.

Bebida artesanal picante y refrescante a base de raíces de jengibre frescas.

Bebida tradicional de África Occidental hecha a base de flores de hibisco infusionadas. Sabor afrutado y ácido, color rubí.

Cerveza negra irlandesa tipo stout, conocida por su color oscuro y sus notas de café y chocolate. Formato grande.

Formato individual de la famosa cerveza negra stout.

Cóctel de cerveza con sabor a whisky y cola, popular en Camerún.

Cerveza rubia lager muy popular en África central, con sabor a malta.

Cerveza rubia ligera y refrescante, ampliamente consumida en África francófona.

Cerveza rubia lager clásica, muy presente en Camerún e Indochina.

Cerveza rubia de origen alemán, elaborada en Camerún, con sabor franco.

Cerveza rubia lager holandesa de renombre internacional.

Cerveza rubia francesa premium.

Cerveza con sabor a tequila, suave y dulce.

Cerveza de abadía belga, redonda y especiada.

Cerveza camerunesa de la Union Camerounaise de Brasseries.

Whisky escocés blended envejecido 12 años.

Whisky escocés blended premium envejecido 18 años.

Whisky escocés single malt.

Whisky escocés single malt envejecido.

Johnnie Walker Black Label, whisky blended ahumado.

Whisky americano de Tennessee.

Whisky escocés single malt suave y afrutado.

Coñac francés de renombre (clasificado aquí como whisky por error en la carta, pero es coñac).

Vodka polaco premium.

Vodka francés de lujo.

Vodka sueco clásico.

Champagne Brut Imperial emblemático.

Champagne brut.

Champagne reconocido por su estructura y potencia.

Champagne de una casa histórica, fresco y elegante.

Probablemente Ruinart Blanc de Blancs, 100% Chardonnay.

Orujo de vino envejecido en barrica de roble.

Licor de menta piperita, fresco y dulce.

Orujo de caña de azúcar.

Orujo de manzana normando.

Café espresso.

Infusión caliente con miel y limón.

Té caliente natural.

Entrante clásico de bistró: huevos duros servidos con mayonesa.

Brochetas de ternera especiadas al estilo street-food de África Occidental (Suya/Soya). Carne a la parrilla marinada en la mezcla de especias kankankan (cacahuete picante).

Brochetas de riñones a la parrilla, tiernos y sabrosos.

Ciruela africana (safou) cocida y rellena de carne picada sazonada. El safou tiene una textura mantecosa y ácida única.

Entrante fresco que combina aguacate cremoso y gambas.

Pequeñas empanadillas fritas rellenas de carne picada y especias. Crujientes y doradas.

Pequeñas empanadillas fritas rellenas de pollo.

Rollitos de primavera fritos al estilo vietnamita, crujientes y rellenos a elegir.

Caballa entera a la brasa con especias. Carne firme y sabor pronunciado.

Pargo entero a la brasa suavemente, impregnado de un adobo de hierbas y especias.

Pescado de carne blanca y fina, a la parrilla entero.

Lenguado entero noble a la brasa.

Trozos de cerdo marinados y a la parrilla al carbón vegetal.

Muslos de pollo a la parrilla con piel crujiente.

Especialidad senegalesa de cordero a la parrilla cortado en trozos, servido con cebollas y mostaza.

Gambas grandes a la parrilla.

Pescado de agua dulce a la parrilla, muy popular en África. Carne blanca y suave.

Alitas de pollo marinadas y a la parrilla.

Menú de almuerzo completo que incluye un entrante, un plato y un postre que cambian diariamente según el mercado.