La Tour Montlhéry - Chez Denise

Filetes de arenque marinados servidos con una ensalada de patatas tibia con aceite. Un entrante de bistró clásico, sabroso y ligeramente ácido.

Puerros tiernos cocidos servidos fríos con vinagreta de mostaza. Un plato sencillo, fresco y típicamente francés.

Un surtido de embutidos variados, que puede incluir salchichón, jamón y paté. Ideal para compartir o para empezar la comida con pan.

Lonchas de salchichón seco tradicional de cerdo. Firme al morder y rico en sabor.

Salchichón de cerdo seco y curado, servido en lonchas. Sabor rústico y sabroso.

Finas lonchas de jamón de cerdo crudo salado y curado. Textura que se deshace en la boca y sabor delicadamente salado.

Carne de cerdo cocida lentamente en su grasa y luego desmenuzada, servida fría. Textura untuosa para untar en pan.

Charcutería tradicional hecha de cabeza de cerdo deshuesada, cocida y prensada. Textura gelatinosa y rica en sabor, a menudo servida con pepinillos.

Ensalada de endivia rizada servida con picatostes dorados y crujientes. A menudo aderezada con una vinagreta picante.

Caracoles de Borgoña cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Servidos muy calientes. Utilice las pinzas y el tenedor especiales para degustarlos.

Un flan o terrina caliente y ligera a base de hígados de ave, a menudo servido con salsa de tomate o salsa financiera. Textura esponjosa y aireada.

Finas lonchas de salmón crudo marinado, generalmente con limón, eneldo y aceite. Fresco y se deshace en la boca.

Foie gras de pato preparado por el chef, rico y untuoso. Servido frío con pan tostado o brioche.

Paté casero rústico de campo a base de carne de cerdo y hierbas aromáticas. Servido con pepinillos y pan.

Huesos de ternera asados con tuétano, servidos calientes. El tuétano graso y rico se unta en pan tostado con flor de sal.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera, cubierta de pan y queso gratinado al horno. Reconfortante y sabrosa.

Filete de eglefino ahumado (haddock) escalfado, servido con una salsa cremosa de mantequilla, chalotas y vinagre (beurre blanc). Sabor ahumado distintivo.

Filete de salmón cocido lentamente (braseado) acompañado de una salsa cremosa de mostaza. Rico y perfumado.

Ala de raya escalfada servida con mantequilla avellanada con alcaparras. La carne es tierna y se desmenuza fácilmente.

Trozos de cabeza de ternera (morro, lengua) cocidos en caldo, servidos tibios con salsa ravigote (vinagreta de hierbas, alcaparras y huevo duro). Textura gelatinosa y tierna.

Filete de pez San Pedro, carne blanca y firme, servido con una salsa de mantequilla perfumada a los cítricos.

Paletilla de cordero cocida muy lentamente hasta que esté tierna, servida en su jugo.

Pollo de corral de calidad asado al horno, piel dorada y carne jugosa. Un clásico familiar.

Estofado de carrillera de ternera cocido lentamente en vino tinto hasta que la carne esté muy tierna. Servido con pasta coquillettes.

Hojas de col rellenas de una farsa de carne y braseadas. Un plato de invierno tradicional y copioso.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, mostaza, yema de huevo). Servido frío, generalmente con patatas fritas.

Estofado tradicional de carne de cordero cocido a fuego lento con judías blancas (lingots) en una salsa rica.

Filete de hígado de ternera a la sartén, a menudo servido con bacon a la parrilla. Textura tierna y sabor delicado.

Riñones de ternera cocinados en una salsa cremosa de mostaza. Textura firme y sabor característico.

Plato normando a base de estómago de ternera cocido lentamente con sidra y Calvados (aguardiente de manzana). Textura que se deshace en la boca.

Costillas de cordero pequeñas a la parrilla, servidas rosadas. Tiernas y sabrosas.

Cerebros de cordero a la sartén con mantequilla de limón. Textura muy tierna y cremosa, sabor fino.

Trozo de entraña (carne de ternera de fibras largas y sabrosa) a la parrilla en brocheta.

Gran pieza de ternera con hueso para compartir, a la parrilla y servida con tuétano. Carne rica y veteada.

Filete de entraña a la parrilla, conocido por su intenso sabor. Generalmente servido poco hecho.

Salchicha francesa tradicional hecha de tripas de cerdo. Tiene un olor fuerte característico y un sabor potente. Para los amantes de los despojos.

Manitas de cerdo cocidas lentamente y luego a la parrilla o empanadas. Textura gelatinosa y crujiente por fuera.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta que esté tierno, con la piel crujiente. Servido con patatas asadas.

Paletilla de cochinillo confitada, carne muy tierna y delicada. Porción generosa para compartir.

Costilla de ternera gruesa a la sartén, servida con una salsa de crema y champiñones, típica de Normandía.

Una ensalada grande y variada. (Detalles de los ingredientes no especificados en el menú).

Porción extra de patatas fritas.

Plato de tres quesos franceses clásicos: Cantal (pasta prensada), Camembert (pasta blanda con corteza florida) y Saint-Nectaire (pasta prensada untuosa).

Bizcocho esponjoso empapado en un almíbar de ron, a menudo servido con nata montada.

Flan de huevos cubierto de caramelo líquido. Textura suave y sedosa.

Claras de huevo escalfadas, servidas flotando sobre crema inglesa de vainilla, a menudo adornadas con caramelo y almendras fileteadas.

Postre etéreo y rico en chocolate negro. Textura ligera y sabor intenso a cacao.

Bizcocho moldeado rodeado de soletillas y cubierto de mousse o crema de frambuesa. Fresco y afrutado.

Aguardiente de destilación de ciruelas, envejecido. Sabor afrutado y amaderado.

Aguardiente de pera Williams, incoloro y muy perfumado.

Aguardiente de vino de renombre, envejecido en barricas de roble. Aromas complejos.

Aguardiente de vino de Gascuña, rústico y perfumado.

Aguardiente de ciruela mirabel de Lorena. Delicado y afrutado.

Aguardiente de frambuesa silvestre. Aroma intenso a fruta fresca.

Aguardiente de sidra de Normandía, envejecido en barrica.

Licor de menta piperita, de color verde, servido helado.

Licor de menta blanca, menos dulce que el Get 27.

Licor de melocotón de viña, dulce y muy aromático.