La Terrasse Clignancourt

Puré de aguacate cremoso preparado casero, servido con chips de maíz crujientes (tortillas). Un sabor suave y fresco. Ideal para picar en el aperitivo.

Ensalada de verduras crudas crujientes (crudités) acompañada de un huevo duro. Servida con una salsa aioli (mayonesa de ajo) casera para mojar. Fresca, ligera y saludable.

Surtido de bocados fritos y salados: buñuelos de bacalao (accras), hojaldres de salchicha y queso empanado. Crujiente y delicioso. Se sirve con salsa de tomate con hierbas.

Tabla de embutidos y quesos del País Vasco. Incluye diversos embutidos (jamón, salchichón, chorizo) y queso de oveja. Salado y rico en sabores.

Patatas fritas cortadas toscamente con piel. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con mayonesa.

Huevos duros servidos fríos, cubiertos con una generosa mayonesa casera. Un gran clásico de los bistrós franceses. Textura untuosa y sabor sencillo.

Ensalada compuesta de tomates frescos y dados de queso feta. Sabor ácido y salado. Fresca y ligera.

Filetes de pescado (arenque) marinados en aceite. Textura tierna y fundente con un sabor a pescado pronunciado y salado. A menudo se sirve con patatas tibias.

Pequeño plato variado de carnes curadas y embutidos. Sabores salados y cárnicos. Se disfruta con pan y mantequilla.

Plato compuesto por diversas verduras crudas ralladas o cortadas (zanahorias, col, apio, etc.). Fresco, crujiente y aliñado.

Ensalada verde adornada con rebanadas de pan tostado cubiertas de queso de cabra fundido. Mezcla caliente-fría con un sabor lácteo y de cabra.

Muy finas lonchas de ternera cruda marinadas en zumo de limón y aceite de oliva. Textura fundente y sabor delicado a carne fresca. Se sirve frío.

Caracoles cocidos al horno en su concha con mantequilla de perejil y ajo. Textura tierna, sabor herbáceo y rico en ajo. Se come caliente.

Gran plato surtido de embutidos (jamón, salchichón, paté). Porción generosa para compartir o para grandes apetitos.

Medio camembert horneado hasta que esté líquido. Queso fuerte y cremoso. Ideal para mojar pan.

Ensalada italiana sencilla con rodajas de tomate, mozzarella y albahaca fresca. Sazonada con aceite de oliva. Fresca y suave.

Fina loncha de pavo a la plancha servida con una salsa de cítricos (limón amarillo y verde). Carne magra con un sabor ácido.

Escalope de carne cubierto con una salsa cremosa de champiñones y sidra o calvados. Rico, untuoso y reconfortante.

Filete de ternera (bavette) a la parrilla con fibra larga y textura masticable, servido con cebollas caramelizadas agridulces. Sabor a ternera pronunciado.

Salchicha tradicional a base de tripa de cerdo, servida con salsa de mostaza en grano. Sabor muy potente y textura particular. Un plato para los amantes.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebolla, yema de huevo). Textura tierna y fresca. Se sirve fría, generalmente con patatas fritas.

Muslo de pato cocido lentamente en su grasa hasta estar tierno. Piel crujiente y carne que se deshace fácilmente. Rico y sabroso.

Despojos (riñones) de ternera a la plancha, a menudo servidos con salsa de mostaza o madeira. Textura firme y sabor característico. Un clásico de la cocina de bistró.

Filete de pechuga de pato graso, a la plancha rosado o poco hecho. Carne roja tierna con una capa de grasa crujiente. Sabor rico.

Trozo grueso de filete de salmón a la parrilla o a la plancha. Carne rosada, tierna y grasa. Sabor suave a pescado.

Salmón crudo cortado en dados pequeños, marinado con limón, aceite y hierbas. Fresco, ligero y tierno. Se sirve frío.

Fina loncha de carne (ternera o pavo) empanada y frita. Crujiente y dorada por fuera. A menudo se sirve con pasta o ensalada.