La Teranga Paris

Una ensalada fresca compuesta de aguacate cremoso y verduras crujientes. Sabor ligero realzado por una vinagreta casera. Una entrada perfecta para abrir el apetito.

Buñuelos tradicionales antillanos/africanos a base de bacalao desalado y masa especiada. Textura crujiente por fuera y tierna por dentro. Se disfrutan calientes, a menudo con una salsa picante.

Brochetas de gambas marinadas y a la parrilla con verduras. Sabor ahumado y sabroso de marisco. Para disfrutar tal cual o con un acompañamiento.

Empanadillas fritas en forma de media luna, rellenas de una mezcla especiada de pescado o carne. La masa es crujiente y el relleno sabroso. Generalmente se sirven con una salsa de tomate picante.

El plato nacional de Senegal, compuesto de arroz cocido en un caldo de tomate y pescado (Thieboudienne). Sabor rico, ligeramente ahumado y especiado. Un plato completo y generoso.

Variante del Thieboudienne con pollo en lugar de pescado. El arroz absorbe los sabores del pollo y las verduras estofadas. Tierno y sabroso.

Guiso cremoso preparado con una salsa de mantequilla de cacahuete y carne de ternera. Sabor rico, a frutos secos y reconfortante. Se sirve tradicionalmente con arroz blanco.

Otra variante del plato tradicional, preparada con carne de ternera. El arroz se impregna de los sabores de la carne y las verduras estofadas. Una comida copiosa.

Guiso de hojas de yuca (Saka Saka) cocido a fuego lento. Textura densa y sabor herbáceo profundo, enriquecido por el pescado seco y la carne. A menudo acompañado de arroz o fufu.

Plato senegalés emblemático a base de cebollas caramelizadas y mostaza/limón. Sabor ácido, dulce y salado muy aromático. Se sirve con arroz blanco para equilibrar los intensos sabores.

Plato en salsa (Matembele) preparado con hojas de boniato. El aceite de palma le da un color rojo y un sabor distintivo, completado por el pescado ahumado.

Guiso de quingombó con aceite de palma. Textura viscosa característica del quingombó y sabor rico. Un clásico de la cocina de África Occidental.

Postre tradicional a base de cuscús de mijo mezclado con yogur o cuajada azucarada. Textura granulada y cremosa, sabor suave y lácteo.

Bolitas de masa fritas dulces (como Mikate o Gbofloto). Crujientes por fuera, tiernas por dentro. Perfectas para un toque dulce al final de la comida.

Sémola de yuca fermentada, parecida al cuscús, servida con salsa. Textura ligera y ligeramente ácida. El acompañamiento imprescindible de las parrilladas.

Arroz rojo cocinado al estilo Thieboudienne (arroz grasiento), aromatizado con tomate y especias.

Plátanos maduros fritos. Sabor dulce y textura fundente. Un clásico muy apreciado.

Trozos de boniato fritos o hervidos. Sabor naturalmente dulce y textura suave.

Arroz blanco cocido al vapor, simple y neutro.

Pequeña ensalada verde o compuesta para aportar frescura.

Tubérculo hervido o frito, textura similar a la patata pero más harinoso y neutro.

Pan de yuca cocido al vapor en hojas. Textura densa y elástica, sabor ligeramente fermentado. Acompaña perfectamente las salsas.

Alitas de pollo a la parrilla o fritas, sazonadas con especias. Perfectas para picar.

Trozos de ternera marinados y a la parrilla en brocheta. Tiernos y sabrosos.

Brocheta preparada con lengua de ternera, una carne muy tierna y fundente tras la cocción.

Refresco de cola burbujeante, servido frío.

Bebida gaseosa de naranja con pulpa de naranja.

Refresco de naranja burbujeante.

Bebida gaseosa popular en África (marca Top), con sabor a granadina o piña.

Zumos de frutas variados, dulces y refrescantes.

Bebida tradicional a base de flores de hibisco infusionadas. Sabor floral ácido y dulce, color rojo intenso.

Bebida picante y vigorizante a base de raíz de jengibre fresca. Sabor intenso y picante.

Botella de agua mineral.

Whisky americano de Tennessee. Notas de caramelo y roble.

Aguardiente de vino francés. Sabor rico y amaderado.

Blended Scotch Whisky. Suave y equilibrado.

Aguardiente de caña de azúcar.

Destilado neutro, generalmente a base de cereales.

Destilado aromatizado con bayas de enebro.

Destilado mexicano a base de agave.

Licor de whisky irlandés y crema.

Vermut italiano, aperitivo a base de vino.

Selección de vinos y champagnes disponibles bajo petición.

Cerveza lager rubia clásica.

Cerveza lager francesa.

Cerveza negra irlandesa (Stout), notas de café y malta tostada.

Cerveza de abadía belga, rica y afrutada.

Cerveza aromatizada con tequila.

Cerveza negra o rubia francesa con un pronunciado sabor a malta.

Café espresso.

Infusión de té caliente.

Infusión picante de jengibre, servida caliente para reconfortar y facilitar la digestión.