La Table d'Aligre

Ensalada verde fresca de temporada, servida simplemente con vinagreta. Ligera y crujiente, ideal para empezar la comida.

Crema preparada con verduras frescas de temporada. Caliente y reconfortante, los sabores varían según la estación.

Caracolas de mar cocidas en caldo corto, para extraer de su concha. Textura firme y sabor yodado, servidas con mayonesa de ajo (aïoli).

Gambas rosadas servidas frías con una mayonesa de ajo casera (aïoli). Para pelar uno mismo.

Un surtido de caracolas y gambas. Servido con aïoli para acompañar los mariscos.

Salmón ahumado preparado en el lugar. Lonchas finas de textura fundente y sabor ahumado delicado.

Finas lonchas de dorada cruda marinada. Carne delicada y fresca, aderezada con aceite de oliva y limón.

Vieiras crudas cortadas finamente. Sabor dulce y textura sedosa.

Finas lonchas de atún crudo. Carne roja sabrosa, generalmente servida con una vinagreta ligera.

Gambas salteadas a la sartén, a menudo con ajo y perejil. Servidas calientes.

Trozos de calamares salteados. Tiernos y ligeramente dorados.

Anillas de calamar rebozadas y fritas. Crujientes por fuera y tiernas por dentro. A menudo acompañadas de limón.

Navajas a la parrilla sobre una plancha caliente. Sazonadas con ajo y perejil (persillade).

Pequeños buñuelos de bacalao especiados. Crujientes y tiernos, servidos calientes como aperitivo o entrante.

Pequeños pescados enteros fritos, para comer con los dedos. Servidos con una cremosa salsa tártara.

Mejillones cocinados en una plancha muy caliente. Se abren al cocinarse y conservan un sabor ahumado y yodado.

Tentáculos de pulpo a la parrilla, sazonados con pimentón de Espelette dulce. Carne tierna por dentro y crujiente por fuera.

Filetes de anchoas de calidad superior conservados en aceite. Sabor intenso y salado, textura fundente.

Ensalada compuesta que combina la dulzura de las vieiras, la untuosidad del aguacate y la acidez de la naranja. Fresca y equilibrada.

Mezcla de diversos mariscos salteados. Rico en sabores marinos.

Ostras especiales de la casa Gillardeau, reputadas por su carne carnosa y su sabor a nuez. Servidas sobre hielo.

Ostras huecas de Bretaña de tamaño mediano. Yodadas y frescas.

Ostras curadas en 'claires' (estanques de arcilla). Carne más fina y sabor equilibrado.

Trozo grueso de merluza a la parrilla. Carne blanca escamosa y delicada.

Filete de dorada salvaje pescada con caña. Carne fina y sabrosa, piel crujiente a la parrilla.

Calamares enteros o en trozos a la parrilla.

Filete de lubina salvaje de alta calidad. Carne blanca firme y sabor refinado.

Pescado plano de carne muy fina y delicada. A la parrilla suavemente.

Trozo grueso de pez espada a la parrilla. Carne firme que recuerda la textura de la carne.

Lomo de atún a la parrilla, a menudo servido poco hecho (rosado en el centro).

Brochetas compuestas de vieiras y trozos de rape, a la parrilla.

Surtido copioso de pescados y mariscos a la parrilla. Ideal para descubrir varios sabores.

Pescado plano noble, servido entero o en filete. Carne blanca firme y sabor excepcional.

Pescado de carne delicada y sabrosa, servido entero o en filete.

Lenguado entero a la parrilla, un clásico de la gastronomía. Carne fina y firme, fácil de separar de las espinas.

Plato compuesto de verduras de temporada a la parrilla o preparadas según la inspiración del chef.

Menú adaptado para niños que incluye un pescado, una guarnición y un postre helado.

Selección de carne del día, según mercado. Ver sugerencias del día para detalles.

Gran plato de mariscos variados: ostras de diferentes tipos, gambas, caracolas y langostinos. Servido sobre hielo.

Fórmula de almuerzo disponible entre semana. Elección entre dos o tres platos según el apetito.

Rosado ligero y fresco, ideal para el verano.

Rosado del Mediterráneo, pálido y afrutado.

Champagne seco y puro, sin azúcar añadido (sin dosaje).

Champagne rosado elegante, con notas de frutos rojos.

Champagne 100% Chardonnay, fino y floral.