La Table d'Émeraude

Un entrante preparado según la inspiración diaria del chef. Ideal para empezar la comida con productos frescos de temporada.

El plato principal del día, destacando ingredientes de temporada. Cocina francesa tradicional casera.

Una delicia dulce que cambia diariamente para terminar la comida. Puede incluir bollería, cremas o frutas.

Una fórmula de almuerzo que permite elegir dos platos. Una comida equilibrada y golosa a un precio ventajoso.

La fórmula completa que incluye los tres servicios del día. Una experiencia gastronómica completa para el almuerzo.

Una sopa cremosa y untuosa a base de endivias cocinadas suavemente, servida con un huevo de yema líquida. Una mezcla de texturas suaves y sabrosas.

Gambas salteadas rápidamente en sartén con pimientos dulces (piquillos). Un plato con sabores ligeramente dulces y marinos.

Un filete de pescado de carne blanca y firme, servido con un puré colorido y una salsa fresca de verduras cortadas en dados. Un plato ligero y refinado.

Costillas de cerdo cocinadas lentamente con una salsa agridulce brillante, acompañadas de patatas fritas crujientes. Tierno y sabroso.

Una crema de postre rica y untuosa con sabor a limón, cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente.

Una selección de dos quesos curados. Generalmente servido con pan para terminar la comida con un toque salado.

Pequeños pastelitos redondos y ligeros rellenos de crema de pistacho. Dulce, tierno y aromático.

Finas lonchas de salmón marinado y ahumado, servidas frías con un puré de cítricos acidulado y notas vegetales. Textura fundente y sabor refinado.

Un huevo empanado y frito con yema líquida, acompañado de una mousse ligera de soja y col fermentada picante. Contraste de texturas crujiente y tierno.

Trozo de carne de ternera tierna y jugosa, servido con champiñones silvestres y un puré de patatas con sabor ahumado. Rico y sabroso.

Carne de cordero cocinada muy lentamente hasta quedar tierna, cubierta con una aromática salsa exótica. Acompañada de tupinambos, una raíz dulce.

Pescado rebozado en masa crujiente, servido con patatas fritas y una salsa tártara con hierbas y alcaparras. Un clásico reconfortante.

Carne de ternera picada y sazonada, servida cruda o rápidamente sellada según su preferencia. Fresco y sabroso.

Una hamburguesa copiosa con dos filetes aplastados en la plancha (smash), queso fundido y condimentos caseros picantes. Rica, grasienta y sabrosa.

Pasta corta servida con una cremosa salsa de queso, pimienta y trufa. Un plato de pasta gratinado rico y muy aromático.

Pasta con almejas y pulpo, realzada con ajo y perejil. Un plato con pronunciados sabores marinos.

Ensalada muy copiosa y caliente con carnes ahumadas, patatas y queso fundido. Rústica y saciante.

Ensalada de inspiración asiática con arroz, salmón crudo marinado y verduras fermentadas. Fresca, picante y aromática.

Plato vegetariano a base de sémola y verduras variadas cocinadas con especias suaves. Saludable y aromático.

Surtido de quesos de calidad servidos en su punto óptimo de maduración. Acompañados de pan, perfectos antes o en lugar del postre dulce.

Una versión frutal del postre italiano clásico, con capas de crema de mascarpone, bizcocho y mango fresco. Dulce y exótico.

Profiteroles rellenos de helado o crema, cubiertos con salsa de chocolate caliente. Un postre goloso y clásico.

Un café o té servido con una selección de varios postres pequeños en miniatura. Ideal para probar de todo.