Café de la Rotonde

Name: Café de la Rotonde
Address: París
Price range: €4 - €138

La Rotonde

★ 4.3 (4,421)

Mariscos

Las Ostras

Marennes Oléron - Especiales Gillardeau N°5

Marennes Oléron - Spéciales Gillardeau N°5

Ostras de prestigio carnosas y firmes, criadas en Marennes-Oléron. Sabor dulce y a nuez. Servidas crudas sobre hielo.

€11~

Marennes Oléron - Especiales Gillardeau N°3

Marennes Oléron - Spéciales Gillardeau N°3

Ostras de tamaño mediano, reconocidas por su carne abundante y su sabor refinado. Servidas frescas.

€14~

Marennes Oléron - Especiales Gillardeau N°2

Marennes Oléron - Spéciales Gillardeau N°2

Ostras especiales grandes, muy carnosas. Ideales para los amantes de la masticación consistente. Servidas sobre hielo.

€16~

Marennes Oléron - Fines de Claire N°4

Ostras de pequeño tamaño afinadas en "claires". Poco carnosas, ricas en agua y sabor marino equilibrado.

€7.50~

Marennes Oléron - Fines de Claire N°3

La clásica ostra Marennes, tamaño mediano. Sabor marino con una nota de terruño. Servidas frescas.

€9~

Rassin d'Arcachon - Impératrice N°3 Joël Dupuch

Ostras del Estuario de Arcachon seleccionadas por Joël Dupuch. Carne firme y sabor yodado pronunciado.

€14~

Normandía - Saint-Vaast N°3

Normandie - Saint-Vaast N°3

Ostras de Normandía con característico sabor a avellana. Carne crujiente y yodada.

€7.80~

Bretaña - Quiberon N°3

Bretagne - Quiberon N°3

Ostras de Bretaña sur, muy yodadas con un fuerte sabor a océano. Textura firme.

€6.75~

Bretaña - Huecas Cadoret N°3

Bretagne - Creuses Cadoret N°3

Ostras huecas de Bretaña de la casa Cadoret. Equilibrio entre salinidad y dulzor.

€7~

Bretaña - Prat-Ar-Coum N°3 Yvon Madec

Bretagne - Prat-Ar-Coum N°3 Yvon Madec

Ostras de la bahía de Brest, renombradas por su sabor intenso y su persistencia en boca.

€10~

Bretaña - Ostra plana Belon 00 Cadoret

Bretagne - Huître plate Belon 00 Cadoret

La famosa ostra plana de Belon. Carne crujiente y sabor único que recuerda a la avellana y al yodo.

€13~

EL PLATO DE DEGUSTACIÓN

L'ASSIETTE DE DEGUSTATION

4 especiales Gillardeau n°5, 4 fine de Claire n°4, 4 huecas Cadoret n°3

Surtido de 12 ostras de tres variedades diferentes. Ideal para descubrir los matices entre regiones y productores.

€26

LA BANDEJA GRAND CRU

LE PLATEAU GRAND CRU

3 huecas Cadoret n°3, 3 finas de claire n°3, 3 especiales Gillardeau n°3, 3 huecas de Prat-Ar-Coum n°3 "Yvon Madec"

Selección premium de 12 ostras de alta calidad. Un viaje gustativo a través de las mejores cuencas ostrícolas.

€34

Moluscos y Crustáceos

Plato de caracolas

Assiette de bulots

(aprox. 300 g) mayonesa

Caracoles de mar cocidos en caldo corto. Carne firme y gomosa, servida fría con mayonesa.

€12

Camarones rosados de Madagascar

Crevettes roses de Madagascar

(aprox. 120 g) mayonesa

Camarones de alta calidad, firmes y sabrosos. Servidos fríos para pelar, con mayonesa.

€22

Cigalas

Langoustines

(aprox. 100 g) mayonesa

Camarones de carne fina y delicada. Servidos fríos, para pelar.

€11.50

1/2 Buey de mar

1/2 Tourteau

(aprox. 300-400 g) mayonesa

Media centolla servida fría. Carne blanca y dulce, para extraer de la cáscara.

€12.50

Buey de mar

Tourteau

(aprox. 600-800 g) mayonesa

Cangrejo entero servido frío. Ideal para los amantes que se toman su tiempo para pelar.

€24

Plato de camarones grises

Assiette de crevettes grises

(aprox. 100 g)

Minúsculos camarones muy sabrosos. Se comen enteros o pelados (laborioso pero delicioso).

€10

Almejas

Clam's

(la pieza)

Molusco bivalvo grande de carne firme y yodada. Servido crudo sobre hielo.

€4

Las 3 almejas finas

Les 3 praires

Moluscos de concha gruesa y carne crujiente, muy yodados. Servidos crudos.

€8.25

Las 6 almejas finas

Les 6 praires

Moluscos de concha gruesa y carne crujiente, muy yodados. Servidos crudos.

€16.50

Erizo de mar por pieza

Oursin à la pièce

Fruto de mar espinoso cuyo coral naranja interior se come. Sabor potente y textura cremosa.

€6.90

Bandejas

PLATO DE MARISCOS

ASSIETTE DE FRUITS DE MER

3 Quiberon N°3, 3 Fines de Claire N°4, 3 Saint-Vaast N°3, 3 camarones rosados, caracolas, 3 mejillones de España, bígaros, 3 navajas.

Plato variado individual que incluye ostras, camarones y diversos moluscos.

€38

ARMADOR

MAREYEUR

para 2 personas 6 Saint-Vaast N°3, 6 Fines de Claire N°3, 6 Fines de Claire N°4, 6 Quiberon N°3, 4 camarones rosados, caracolas, 6 mejillones de España, bígaros, 6 navajas.

Gran plato de mariscos para compartir para dos. Predominio de ostras y moluscos.

€78

SUPER BANDEJA ROTONDA

SUPER PLATEAU ROTONDE

para 2, 3 o 4 personas 6 Prat-Ar-Coum N°3, 6 Fines de Claire N°3, 6 Quiberon N°3, 6 Saint-Vaast N°3, 6 Fines de Claire N°4, 6 cigalas, 1 buey de mar, 6 camarones rosados, caracolas, 6 navajas, camarones grises, bígaros, 6 mejillones de España.

La bandeja más completa y lujosa de la casa. Incluye una amplia selección de ostras, crustáceos (incluyendo buey de mar y cigalas) y moluscos. Festín para compartir.

€138

Entrantes

Huevos BIO con mayonesa a la Parisina

Œufs BIO mayonnaise à la Parisienne

Entrante clásico de bistró: huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa.

€8.50

Sopa de cebolla gratinada

Soupe à l'oignon gratinée

Caldo de cebollas caramelizadas, servido caliente con pan y una capa de queso gratinado.

€13.50

Ensalada de escarola con panceta y picatostes, huevo escalfado

Salade frisée aux lardons et croûtons, œuf poché

Ensalada lionesa tradicional con lechuga rizada, panceta ahumada, picatostes crujientes y un huevo con yema líquida.

€15

Chiffonnade de jamón de cerda de montaña de Teruel

Chiffonnade de jambon de truie de montagne de Teruel

Finas lonchas de jamón crudo de calidad superior, curado en montaña.

€15

Ensalada de judías verdes frescas extra finas con aceite de nuez

Salade de haricots verts frais extra fins à l'huile de noix

Judías verdes cocidas al dente, aderezadas con vinagreta perfumada con aceite de nuez.

€15

Ensalada Caesar con tiras de pollo

Salade Caesar aux aiguillettes de poulet

láminas de foie gras

Versión gourmet de la ensalada Caesar con pollo, salsa cremosa, parmesano y un toque de foie gras.

€19

Seis caracoles salvajes grandes de Borgoña con mantequilla de ajo

Six gros escargots sauvages de Bourgogne au beurre d'ail

Caracoles servidos calientes en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Para comer con pan para mojar.

€20

La docena de caracoles salvajes grandes de Borgoña con mantequilla de ajo

La douzaine de gros escargots sauvages de Bourgogne au beurre d'ail

Porción doble de caracoles de Borgoña con mantequilla de perejil.

€36

Salmón ahumado de la casa Nórdica, blinis con crema

Saumon fumé de la maison Nordique, blinis à la crème

Salmón ahumado de alta calidad servido con tortitas finas (blinis) y crema fresca.

€30

Loncha de foie gras de pato, pan tostado

Tranche de foie gras de canard, pain toasté

(copa de Sauternes adicional 12€)

Foie gras semicocido servido frío con pan tostado. Fundente y rico.

€25

Guacamole de aguacate con carne de buey de mar y cangrejo, chips de boniato

Guacamole d'avocat à la chair de tourteau et de crabe, chips de patate douce

Entrante fresco que mezcla la dulzura del aguacate y la finura de la carne de cangrejo.

€25

Filete de manita de cerdo "Laborie" a la plancha, ensalada de lentejas verdes de Puy

Emincé de pied de cochon "Laborie "poêlé, salade de lentilles vertes du Puy

Especialidad de charcutería a la plancha, servida tibia con ensalada de lentejas.

€20

Sopa de pescado casera, picatostes y rouille

Soupe de poissons maison, croûtons et rouille

Sopa rica y aterciopelada a base de pescados diversos, servida con picatostes con ajo y una salsa picante (rouille).

€15

Huevos "Bio" a la crema de boletus

Oeufs cocotte "Bio" à la crème de cèpes

Huevos horneados en un ramequín con crema perfumada de champiñones.

€14

Crujiente de queso de cabra fresco con frutos secos y magret de pato ahumado

Croustillant de chèvre frais aux fruits secs et magret de canard fumé

Entrante que combina queso de cabra caliente empanado o en hoja de brick, con la dulzura de los frutos secos y el carácter del pato ahumado.

€13

Dúo de morcillas artesanales con manzana y jugo de vinagre de sidra

Duo de Boudins noirs artisanaux aux pommes jus au vinaigre de cidre

Morcilla servida con manzanas cocidas, un clásico agridulce.

€15

Quenelle de Lucio gratinada estilo salsa Nantua

Quenelle de Brochet gratinée façon sauce Nantua

Soufflé de pescado (lucio) de forma alargada, servido en una cremosa salsa de cangrejos de río (Nantua).

€16

Salmón Bomlo marinado estilo "gravelax" y patatas tibias

Saumon Bomlo mariné façon gravelax et pommes de terre tièdes

Salmón crudo marinado en sal, azúcar y eneldo. Servido con patatas.

€18

Pescados

Crujiente de gambas, salsa agridulce, arroz salvaje

Croustillant de Gambas, sauce aigre douce, riz sauvage

Gambas (camarones grandes) empanadas y fritas, servidas con una salsa asiática agridulce.

€28

Filete de Lubina de "Córcega" con limón confitado, arroz salvaje

Filet de Bar de "Corse" au citron confit, riz sauvage

Filete de pescado blanco delicado, cocinado con limón confitado para un toque ácido.

€33

Aïoli de bacalao al vapor y sus verduras

Aïoli de cabillaud cuit vapeur et ses légumes

Plato provenzal compuesto de bacalao al vapor, verduras hervidas y una mayonesa muy ajo.

€32

Abadejo escalfado a la inglesa y su "beurre blanc"

Haddock poché à l'anglaise et son beurre blanc

Pescado blanco (eglefino) escalfado en leche o agua, servido con salsa de mantequilla, chalotas y vino blanco.

€33

Lomo de Rodaballo escalfado, salsa Holandesa

Pavé de Turbot poché, sauce Hollandaise

Corte grueso de rodaballo, pescado noble de carne firme, servido con una rica salsa emulsionada.

€54

Lomo de Rodaballo a la parrilla, salsa Béarnaise

Pavé de Turbot grillé, sauce Béarnaise

Rodaballo a la parrilla servido con una cremosa salsa de hierbas (estragón).

€54

Lenguado de nuestras costas, "meunière" o a la parrilla con patatas al vapor

Sole de nos côtes, meunière ou grillée pommes vapeur

Pescado plano muy apreciado. "Meunière" (harina y mantequilla) o a la parrilla, servido entero (generalmente preparado delante de usted).

€60

Doble quenelle de lucio gratinada, salsa Nantua, arroz salvaje

Double quenelle de Brochet gratinées, façon sauce Nantua, riz sauvage

Versión de plato principal de la quenelle de lucio, servida en porción generosa con salsa y arroz.

€36

Carnes

Tartar de res "Francia" preparado a su gusto, patatas fritas y ensalada verde

Tartare de bœuf "France" préparé à votre goût, frites et salade verte

Carne de res cruda picada, sazonada con alcaparras, cebollas, salsa, o preparada según sus preferencias.

€25

Solomillo de res a la plancha, compota de chalotas al vino tinto, patatas fritas

Onglet de Boeuf poêlé, compotée d'échalotes au vin rouge, frites

Corte de res tierno y sabroso (corte del carnicero), servido poco hecho con salsa de chalotas.

€32

Entrecot de res a la plancha, mantequilla Maître d'Hôtel, gratinado dauphinois

Entrecôte de Bœuf poêlée, beurre Maître d'Hôtel, gratin dauphinois

Costilla de res deshuesada a la parrilla, servida con mantequilla de perejil y un gratinado de patatas con crema.

€37

Costilla de ternera "Francia" asada, jugo y mantequilla de salvia puré de patatas

Côte de veau "France" rôtie, jus et beurre de sauge purée de pommes de terre

Carne de ternera tierna servida en el hueso, aromatizada con salvia.

€42

Corazón de solomillo de res, gratinado dauphinois, salsa de pimienta o Béarnaise

Coeur dans le filet de boeuf, gratin dauphinois, sauce poivre ou Béarnaise

El corte más tierno de la res, servido grueso con una salsa a elegir.

€42

Costilla de res (aprox. 1300 gr, para 2 personas) salsa Béarnaise, patatas fritas

Côte de boeuf (environ 1300 gr, pour 2 personnes) sauce Béarnaise, frites

Enorme corte de res con hueso para compartir. Carne veteada y sabrosa.

€108

Pierna de cordero de Lozère "Desnoyer", jugo con hierbas, puré

Gigot d'agneau de Lozère "Desnoyer", jus aux herbes, purée

Todas nuestras carnes son de origen Francia o UE. Consulte el cuadro.

Loncha de pierna de cordero asada, servida rosada con su jugo de cocción.

€33

Pastas y Guarniciones

Penne Rigate con tomate y albahaca ligeramente picante

Penne Rigate à la tomate et basilic légèrement épicé

Pasta tubular servida con una salsa de tomate simple y especiada.

€18

Plato de verduras cocidas al vapor al momento

Assiette de légumes cuits vapeur minute

Surtido de verduras frescas cocidas simplemente al vapor.

€22

Suplemento de guarnición a elegir

Supplément de garniture au choix

espinacas, arroz salvaje, patatas fritas, gratinado dauphinois, ensalada verde, patatas al vapor, judías verdes, puré de patatas, verduras al vapor, brócoli.

Porción adicional de acompañamiento a elegir.

€7

Quesos y Postres

Queso Saint-Marcellin de la Mère Richard, pan tostado

Fromage Saint-Marcellin de la Mère Richard, pain toasté

Queso pequeño y cremoso de leche de vaca, especialidad del Delfinado.

€12

Milhojas preparado al momento con vainilla de Madagascar Bio

Mille-feuille préparé minute à la vanille de Madagascar Bio

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente y crema pastelera.

€12

Crema brûlée caramelizada con vainilla de Madagascar Bio

Crème brûlée caramélisée à la vanille de Madagascar Bio

Crema de postre untuosa cubierta con una capa de azúcar crujiente caramelizado a la llama.

€12

Profiteroles con helado de vainilla, salsa de chocolate

Profiteroles glace vanille, sauce chocolat

Choux rellenos de helado de vainilla y cubiertos de chocolate caliente.

€12

Baba al ron añejo Clément

Baba au vieux rhum Clément

Pastel esponjoso empapado en sirope de ron, servido con nata montada.

€12

Faisselle con coulis de frutos rojos o miel

Faisselle au coulis de fruits rouges ou au miel

Queso blanco fresco muy escurrido, servido al natural con un acompañamiento dulce.

€12

Ciruelas pasas en Armañac de Gelas

Pruneaux à l'Armagnac de chez Gelas

Ciruelas pasas maceradas en aguardiente de Armañac.

€10

Ensalada de frutas frescas del momento

Salade de fruits frais du moment

Mezcla de frutas de temporada cortadas.

€12

Isla flotante con praliné rosa, crema Inglesa

Ile flottante aux pralines roses, crème Anglaise

Claras de huevo montadas a punto de nieve escalfadas, flotando sobre una crema inglesa de vainilla.

€12

Tarta Tatin casera con cuenco de crema o helado de vainilla

Tarte des Demoiselles Tatin maison pot de crème ou glace vanille

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés, servida tibia.

€16

Vacherin helado de vainilla y frambuesa

Vacherin glacé vanille et framboise

Postre helado compuesto de merengue, helado y nata montada.

€12

Paris-Brest casero

Paris-Brest maison

Masa choux en forma de rueda rellena de crema de praliné de almendras.

€12

Parfait helado de café, salsa de caramelo y crema Inglesa

Parfait glacé au café, sauce caramel et crème Anglaise

Postre helado cremoso de café, servido con salsa de caramelo.

€14

Mollete de chocolate negro "Valrhona", helado de pistacho

Mollet tout chocolat noir "Valrhona", glace pistache

Pastel de chocolate con corazón líquido o muy fundente.

€12

Mont Blanc Tradición

Mont Blanc Tradition

Postre a base de puré de castañas, merengue y nata montada.

€16

Helados y sorbetes Berthillon (la bola)

Glaces et sorbets Berthillon (la boule)

helados: vainilla, moka, turrón de miel, pistacho, coco, caramelo de mantequilla salada, marrón glacé sorbete: cacao, grosella negra, maracuyá, pera, mango, fresa, lima, mandarina, pomelo rosa, frambuesa, fresa silvestre.

Helados de la famosa casa parisina Berthillon.

€6

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal