La Romantica

Queso italiano fresco a base de leche de búfala, de textura suave y sabor lácteo. Servido aquí con un puré de patatas violetas y verduras asadas.

Un huevo preparado en tempura (frito) con un rebozado japonés crujiente (Panko). Acompañado de un puré de patatas perfumado con trufa.

Jamón crudo de Parma curado durante 24 meses, cortado finamente. Servido con una tortita de queso italiano ahumado (Scamorza) y un toque de trufa.

Finas lonchas de ternera fría napadas con una salsa cremosa de atún, alcaparras y anchoas. Un gran clásico de la cocina del Piamonte.

Burrata (queso fresco con corazón cremoso) ahumada y frita en tempura especiada. El contraste entre lo crujiente caliente y el corazón fundente frío es único.

Una tarta fina salada rellena de verduras y crema de calabacín. La stracciatella (corazón cremoso de la burrata) con trufa aporta riqueza.

Carne de ternera cruda picada o cortada finamente a cuchillo. Sazonada según la receta del chef, fresca y tierna.

Alcachofas preparadas de forma crujiente, servidas con ricotta suave y bottarga (huevas de mújol secas con un potente sabor a yodo).

El plato estrella del restaurante. Pasta fresca flameada directamente en una rueda de queso para una salsa untuosa y rica, perfumada con salvia.

Pasta larga y fina servida con una salsa de tomate de calidad, albahaca fresca y el corazón cremoso de la burrata.

Una versión moderna de los tagliolini con una salsa cremosa de calabacín, realzada por tomates secos dulces y el crujiente de las cebollas fritas.

Pasta grande negra (coloreada con carbón vegetal) servida con espárragos y un tartar de pescado crudo (lubina) con limón.

Pasta grande en forma de tubos anchos. La salsa 'Norma' es una especialidad siciliana a base de tomates, berenjenas fritas y queso.

Pequeñas y tiernas bolitas hechas de patata y espinacas, servidas en una rica salsa de queso de búfala.

Pasta con intensos sabores marinos con almejas, bottarga (huevas de pescado secas) y un toque de trufa. El Katsuobushi es bonito seco.

Ravioli grande negro relleno de lubina (pescado blanco), servido con una rica salsa de mariscos y langostinos crudos.

Pasta grande rellena de queso de búfala, acompañada de trufa negra y crema de alcachofas. Un plato lujoso y aromático.

Un menú completo que incluye un aperitivo, un plato de pasta y un postre a elegir entre las selecciones del chef. Una excelente manera de probar las especialidades.

Un viaje culinario en 6 etapas donde se deja guiar por el chef. Los platos son una sorpresa. Ideal para los amantes de los descubrimientos.

Agua microfiltrada en el lugar, sin burbujas.

Agua microfiltrada en el lugar, con gas.