La Princesse

Bollería clásica francesa de pasta choux, de forma alargada, rellena de crema pastelera a menudo aromatizada con kirsch y glaseada con fondant, espolvoreada con fideos de chocolate.

Tarta compuesta de una crema pastelera cocida al horno sobre una masa quebrada o hojaldrada. Textura densa, fundente y untuosa con sabor a vainilla.

Pasta choux alargada rellena de crema pastelera (chocolate, café o vainilla) y glaseada por encima. Textura tierna y cremosa.

Bollería compuesta por tres capas de hojaldre crujiente alternadas con dos capas de crema pastelera ligera. La parte superior suele estar glaseada o espolvoreada con azúcar glas.

Variante exótica del flan pastelero tradicional, que incorpora coco rallado para una textura ligeramente granulada y un sabor dulce y perfumado.

Probablemente una tarta de albaricoque. Bollería de hojaldre o quebrada rellena de crema pastelera y trozos de albaricoque.

Pastel de chocolate, puede ser una tartaleta, un dôme o un pastel rico en cacao.

Pastel compuesto de bizcocho de cacao empapado en almíbar, relleno de nata montada y cerezas. Decorado con virutas de chocolate.

Pastel rectangular refinado compuesto de bizcocho Joconde, crema de mantequilla de café y ganache de chocolate, cubierto con un glaseado brillante de chocolate.

Entremés fresco compuesto de bizcocho, una crema mousseline o diplomática ligera y frambuesas enteras.

Versión individual del clásico fraisier: bizcocho, crema mousseline y fresas frescas, a menudo cubierto con una fina capa de mazapán.

Postre de origen italiano a base de bizcochos empapados en café, alternados con una crema untuosa de mascarpone y espolvoreados con cacao.

Postre ligero y aireado de chocolate intenso, batido para obtener una textura de mousse que se derrite en la boca.

Porción de tarta con una crema de limón ácida sobre una base de masa quebrada, coronada con un merengue suave y dorado.

También llamado Trianon. Entremés de chocolate compuesto por una dacquoise, un crujiente de praliné y una mousse de chocolate.

Porción de tarta de fresas frescas dispuestas sobre una crema pastelera y una masa quebrada crujiente.

Porción de tarta de frambuesas enteras, generalmente servida sobre una base de crema y masa quebrada.

Pastel o tarta que combina la acidez del limón con la dulzura exótica del coco.

Postre goloso que combina fresas frescas y una generosa capa de nata montada.