La Popotière

Terrina tradicional de Auvergne agridulce compuesta de harina, huevos, leche, acelgas y ciruelas pasas. Textura suave similar a un flan compacto.

Caracoles servidos en sus conchas con mantequilla maître d'hôtel (ajo y perejil). Un clásico de la gastronomía francesa.

Hojaldre crujiente relleno de pulled beef de raza Limousina y verduras pequeñas.

Sopa fría a base de remolacha roja, servida con una crema untuosa de queso de cabra.

Huevos duros de agricultura ecológica acompañados de una mayonesa casera aromatizada con albahaca fresca.

Paté rústico de cerdo, especialidad de charcutería de la región de Cantal.

Lasañas vegetarianas compuestas de capas de pasta, espinacas y queso de cabra fresco.

Salchicha de cerdo de grano grueso (picada a cuchillo) servida con aligot, un puré de patatas mezclado con tome fraîche para una textura elástica.

Queso Saint-Nectaire fundido servido caliente, acompañado de un surtido de charcuterías regionales y patatas pequeñas machacadas.

Estofado de ternera (raza Limousina) en vino tinto, zanahorias y cebollas, servido con pasta ancha.

Trozos tiernos de solomillo de res salteados, servidos con una salsa cremosa de pimienta y patatas machacadas.

Filete grueso de pescado blanco (abadejo) cocido al horno, acompañado de un ragú de verduras de temporada (tomates, calabacines, berenjenas).

Pastel de chocolate individual con corazón líquido, servido caliente con una bola de helado de vainilla.

Choux pasteleros rellenos de helado, cubiertos con salsa de chocolate caliente y coronados con nata montada.

Plato de quesos curados de la región de Auvergne (ej: Cantal, Saint-Nectaire, Bleu).