La Peonia

Un surtido de verduras de temporada a la parrilla, aderezadas con aceite de oliva virgen extra aromatizado con albahaca. Un entrante ligero y vegetal.

Una composición en capas alternas de calabacines, tomate fresco y mozzarella. El plato se enriquece con un pesto rojo de tomates secos y una crema suave de tomate.

Ensalada fresca con alcachofas crudas cortadas finas, rúcula y láminas de queso Grana Padano. Servida a elegir con gambas de mar o speck (jamón ahumado).

Plato rústico a base de polenta de maíz suave, servida con una selección de setas mixtas y Taleggio, un queso de vaca de pasta blanda de sabor intenso.

Ensalada rica con jamón crudo de Parma curado, tomates frescos, mozzarella fior di latte y láminas de Grana Padano.

Finas láminas de carne de ternera cruda marinada, servidas con champiñones frescos, rúcula, láminas de Grana Padano y zumo de limón.

Una tabla de especialidades italianas para compartir. Se puede elegir entre una selección de solo embutidos, solo quesos o una mezcla de ambos.

Calamares salteados en sartén con almejas veraces, setas de campo y tomatitos. Todo perfumado con zumo y ralladura de limón para un sabor fresco de mar y montaña.

Pasta larga al huevo tipo cinta, aderezada con una salsa clásica de tomate y albahaca fresca. Un plato sencillo de la tradición italiana.

Tagliatelle bicolor (amarillas al huevo y verdes de espinacas) servidas con una salsa cremosa de mascarpone, radicchio rojo de Treviso y speck crujiente.

Suaves gnocchi de patata salteados con verduras de temporada y aderezados con pesto genovés a base de albahaca, piñones y queso.

Pasta larga y fina al huevo servida con gambas, una pizca de bottarga (huevas de pescado secas de sabor intenso) y ralladura de limón.

Pasta larga de sémola similar a los espaguetis pero aplanada, servida con almejas veraces y bottarga rallada para un rico sabor a mar.

Pasta típica de Cerdeña con forma de pequeñas bolitas de sémola tostada. Cocinada de forma similar a un risotto con gambas, calabacines dulces y bottarga.

Pasta al huevo muy ancha aderezada con bresaola (ternera curada), piñones, guisantes, setas 'trompeta de la muerte' y pesto de albahaca.

Una presentación moderna del ravioli: láminas de pasta fresca servidas abiertas, con un relleno de pescado compuesto por gambas y almejas, aromatizado con limón y rúcula.

Corte tierno de cerdo servido con una salsa agridulce y cremosa a base de peras y queso Gorgonzola. Acompañado de alcachofas asadas.

Solomillo de ternera a la parrilla y servido cortado en filetes (tagliata), sobre una cama de rúcula fresca y completado con láminas de Grana Padano.

Una sopa de pescado rica y sabrosa con calamares, gambas y almejas. El caldo se sazona con boletus secos, calabacines y tomatitos.

La pizza italiana por excelencia, aderezada simplemente con salsa de tomate, mozzarella y albahaca fresca. Representa los colores de la bandera italiana.

Una sabrosa variante de la clásica pizza roja, enriquecida con alcaparras y filetes de anchoa para un gusto decidido y salino.

Pizza fresca y ligera con adición de tomates frescos en trozos además de la salsa, albahaca y un hilo de aceite de oliva en crudo.

Pizza vegetariana ('del huerto') ricamente aderezada con una mezcla de verduras a la parrilla o al horno como calabacines, berenjenas y pimientos.

Una pizza clásica y muy apreciada, aderezada con jamón cocido y champiñones.

Pizza doblada en forma de media luna y cerrada antes de hornear. El relleno contiene tomate, mozzarella, jamón cocido y champiñones, que permanecen tiernos y jugosos en el interior.

Pizza rica que incluye un huevo (normalmente frito a la plancha o duro). Se puede elegir entre jamón cocido o salchicha como ingrediente de carne.

Pizza sustanciosa aderezada con salchichas, jamón cocido y champiñones. Muy apreciada por su sabor pleno.

Una pizza enrollada (similar a un stromboli) o ricamente rellena, que contiene una mezcla vegetariana de alcachofas, aceitunas, champiñones y rúcula fresca.

Pizza tradicionalmente dividida en cuatro porciones, cada una con aderezos diferentes. Aquí preparada con una base rica (Canadiense) con la adición de alcachofas y aceitunas.

Pizza para los amantes del queso, aderezada con una selección de cuatro variedades diferentes: mozzarella, gorgonzola (azul), pecorino (curado) y taleggio (cremoso).

Pizza clásica donde los ingredientes principales se añaden en crudo después de la cocción: preciado jamón de Parma, rúcula fresca y láminas de queso Grana.

Pizza de sabor decidido y rústico, inspirada en los sabores de Cerdeña con salchicha sarda especiada y queso pecorino.

Pizza blanca (sin salsa de tomate roja) aderezada con tomates frescos y bottarga (huevas de pescado secas), terminada con rúcula. Sabrosa y marina.

Pizza blanca golosa con porchetta (asado de cerdo especiado), aún más sabrosa por la provola ahumada y la frescura de la rúcula.

Pizza de sabor intenso que combina el ahumado del speck con el sabor fuerte del gorgonzola y las aceitunas.