La Pampa

Un surtido de entrantes que incluye una selección de embutidos, quesos y alcachofas en aceite. Ideal para abrir el apetito con sabores tradicionales.

Una tabla mixta para compartir pensada para tres personas. Incluye embutidos mixtos y una selección de quesos acompañados de peras y mermelada casera para un contraste dulce-salado.

Un clásico entrante fresco italiano con mozzarella de búfala, tomates y albahaca. Sencillo y ligero, realza la calidad de los ingredientes.

Verduras frescas de temporada rebozadas en una masa ligera y fritas hasta dorar. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Una degustación de varios tipos de quesos servidos con acompañamientos dulces como peras, nueces, miel y confitura de tomate para realzar su sabor.

Finas lonchas de jamón crudo curado, de sabor salado y delicado. Un embutido clásico de la tradición italiana.

El clásico maridaje veraniego de jamón crudo salado y melón dulce y jugoso. Fresco y equilibrado.

Jamón crudo servido con mozzarella de búfala fresca y lechosa. Una combinación perfecta de sabores y texturas.

Mozzarella de leche de búfala servida fresca. Conocida por su textura suave y su sabor rico y particular.

Queso fresco de pasta hilada con un corazón suave y cremoso de stracciatella. Dulce y delicado.

Embutido cocido, de color rosa y aroma intenso y especiado. Cortado en finas lonchas o en cubos.

Finas lonchas de ternera ahumada servidas crudas. Aderezadas con rúcula, tomates cherry, picatostes, aceite de oliva y limón.

Carne de "scottona" (joven bovino hembra) cocinada lentamente al asador. Tierna y sabrosa, servida con la guarnición del día.

Ternera asada al horno, cortada en lonchas y servida generalmente rosada por dentro. Aderezada simplemente con aceite, limón, sal y pimienta.

Variante del clásico roastbeef enriquecida por el sabor intenso y aromático de la trufa. Un plato refinado para los amantes de los sabores intensos.

Tostadas aderezadas con diversos ingredientes como tomate fresco, alcachofas y aceitunas. Un entrante rústico y crujiente.

Tostada aderezada con salchicha sabrosa, a menudo untada o desmenuzada por encima.

La clásica bruschetta con tomate fresco en cubos, albahaca, ajo y aceite de oliva.

Bruschetta caliente con una loncha de Lardo di Colonnata que se derrite ligeramente, liberando un sabor dulce y aromático.

Tostada con queso Gorgonzola fundido o untado, de sabor azulado y decidido.

Pasta larga al huevo aderezada con boletus, conocidos por su intenso aroma y sabor a bosque.

Pasta al huevo con guanciale crujiente y verduras de temporada (espárragos o alcachofas), mantecada con queso Pecorino. Sabrosa y gustosa.

Plato de pasta especial del día, preparado según la inspiración del chef y los ingredientes disponibles.

Pasta corta en forma de oreja aderezada con una salsa cremosa de azafrán y salchicha. Un plato rico y colorido.

Spaghettoni frescos típicos romanos, aderezados con una crema de queso Pecorino Romano y abundante pimienta negra. Sencillo pero de sabor fuerte y picante.

Una versión de la clásica Amatriciana con pasta fresca, guanciale, tomate y pecorino. Sabrosa y tradicional.

Pasta sencilla aderezada con salsa de tomate. Un plato clásico amado por todos, especialmente por los niños.

Pasta larga y fina al huevo servida con trufa negra rallada o en láminas. Un plato elegante de aroma inconfundible.

Una gran bisteca fiorentina para compartir, servida sobre piedra caliente. Carne seleccionada y madurada para garantizar ternura y sabor.

Carne de vacuno madurada en seco durante un período prolongado (30-60 días). Este proceso concentra los sabores y hace que la carne sea extremadamente tierna.

Una selección mixta de carnes cocinadas sobre brasas para un sabor ahumado auténtico.

Típicas brochetas de carne de oveja o cordero, cocinadas a la brasa. Sabrosas y apetitosas.

Brochetas de ternera enriquecidas con lardo di Colonnata para mantenerlas tiernas y sabrosas durante la cocción.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se recomienda comerlas con las manos, de ahí el nombre 'scottadito'.

Salchichas de cerdo a la parrilla, jugosas y sabrosas.

Hígado de cerdo envuelto en la red (omento) y aderezado con laurel o hinojo, cocinado a la brasa. Sabor intenso y rústico.

Porción más abundante de hígados de cerdo cocinados a la brasa.

Muslos de pollo a la parrilla, piel crujiente y carne tierna.

Costillas de cerdo (puntine) a la parrilla, ideales para roer.

Bistec de cerdo con hueso a la parrilla.

Tierno solomillo de ternera servido con una salsa de boletus.

Solomillo de ternera cocinado con una salsa cremosa de pimienta verde, ligeramente picante y aromática.

Finas tiras de ternera salteadas en sartén y servidas con rúcula fresca. Un segundo plato rápido y ligero.

Tiras de ternera cocinadas con boletus para un plato sabroso y otoñal.

Ternera a la parrilla y cortada en lonchas, aderezada con una reducción de vinagre balsámico dulce y acidulado.

Tagliata de ternera acompañada de boletus salteados.

Clásica tagliata servida sobre una cama de rúcula con tomates cherry y lascas de queso Grana.

Una hamburguesa grande y contundente servida en un pan especial de mantequilla con semillas. Rellena de bacon crujiente y queso cheddar, acompañada de patatas.

Versión reducida de la hamburguesa, servida al plato sin pan o en formato pequeño, con guarnición de patatas.

Langosta entera hervida, servida de forma sencilla para apreciar la dulzura natural de su carne.

Langosta a la parrilla, que le da un ligero aroma ahumado, acompañada de arroz y verduras.

Langosta a la catalana, servida con una ensalada fresca de tomates, cebolla roja dulce y patatas.

Primer plato de pasta larga con salsa de langosta. Precio por persona, generalmente para un mínimo de dos pedidos.

Un primer plato abundante servido con una langosta entera.

Plato único que combina mar y tierra: una langosta entera y una tagliata de ternera, con guarniciones ligeras.

Lujosa combinación de langosta entera y selecta ternera Black Angus, servida con una variedad de guarniciones.

Crustáceos selectos disponibles solo con pedido anticipado para garantizar la máxima frescura.

Achicoria hervida y luego salteada en sartén con ajo, aceite y guindilla. Amarga y sabrosa.

Achicoria simplemente hervida y aderezada con aceite y limón. Ligera y depurativa.

Brócoli salteado en sartén con ajo y guindilla para realzar su sabor.

Brócoli hervido aderezado con aceite y limón.

Espinacas salteadas con mantequilla y queso Parmesano para una guarnición rica y sabrosa.

Espinacas hervidas aderezadas simplemente con aceite y limón.

Selección de verduras de temporada (como calabacines, berenjenas, pimientos) cocinadas a la parrilla.

Clásicas patatas fritas, doradas y crujientes.

Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas aromáticas (como romero).

Patata entera asada en su piel, envuelta en papel de aluminio. Tierna y harinosa.

Ensalada fresca con varios tipos de lechuga y verduras crudas.

Ensalada sencilla compuesta solo por hojas de lechuga fresca.

Ensalada de rúcula picante y tomates cherry dulces.

Achicoria roja de Treviso a la parrilla o asada, de sabor agradablemente amargo.

Alcachofas enteras limpias y cocinadas lentamente en sartén con aceite, ajo, perejil y menta. Tiernas y aromáticas.

Brotes de achicoria catalana servidos crudos y crujientes, aderezados con una salsa de anchoas, ajo y vinagre. Típico romano.

Boletus enteros o en lonchas asados para realzar su sabor natural.

Espárragos cocidos, servidos generalmente con aceite y limón o mantequilla.

Judías verdes hervidas y aderezadas con aceite y limón o vinagre.