FASSANGUE_ La Bottega

Name: FASSANGUE_ La Bottega
Address: Via delle Palme, 76/A, 00171 Roma RM, Italy, Roma
Price range: €2 - €36

★ 4.8 (1,227) $$Moderate 📍 Via delle Palme, 76/A, 00171 Roma RM, Italy

SUSHI

Sushi de carne cruda (Scottona).

URAMAKI

8 piezas de los clásicos "california roll" con arroz japonés, alga nori, aguacate y tartar de Scottona.

cebolla crujiente y sriracha mayo

cipolla crispy e sriracha mayo

Uramaki relleno de tartar de ternera y aguacate, coronado con cebolla frita crujiente y mayonesa picante sriracha. Una mezcla de texturas suaves y crujientes con un toque picante.

€8

panceta crujiente y mayonesa japonesa

guanciale croccante e maionese giapponese

Rollo de arroz con tartar de Scottona, enriquecido por la salinidad de la panceta crujiente y la cremosidad de la mayonesa japonesa (Kewpie).

€8

almendras tostadas y mayonesa de curry

mandorle tostate e maionese al curry

Variante exótica con almendras tostadas para dar crujido y una mayonesa aromatizada con curry que acompaña la carne cruda.

€10

piñones tostados y mayonesa de albahaca

pinoli tostati e maionese al basilico

Sushi roll de sabor mediterráneo con piñones tostados y una delicada mayonesa de albahaca que realza la frescura del tartar.

€10

URAMAKI ESPECIAL

8 piezas de los clásicos "california roll".

relleno de tartar de Scottona con topping de carne curada y salsa de mostaza

ripieno di tartare di Scottona con top di carne salada e salsa alla senape

Relleno de tartar de Scottona con topping de carne curada y salsa de mostaza.

Rollo especial con doble capa de carne: tartar en el interior y carne curada encima. Aderezado con una salsa de mostaza que añade un toque picante.

€12

relleno de tartar de Scottona con topping de crema de mantequilla y katsuobushi

ripieno di tartare di Scottona con top di crema al burro e katsuobushi

Relleno de tartar de Scottona con topping de crema de mantequilla y katsuobushi.

Combinación rica con crema de mantequilla y katsuobushi (copos de bonito seco), que aporta un intenso sabor umami a la carne cruda.

€12

relleno de tartar de Scottona con topping de lardo de cerdo negro de los Nebrodi

ripieno di tartare di Scottona con top di lardo di maiale nero dei Nebrodi

Relleno de tartar de Scottona con topping de lardo de cerdo negro de los Nebrodi, salsa de soja con miel y ralladura de naranja.

Rollo gourmet con lardo de primera calidad de los Nebrodi que se derrite en la boca, equilibrado por la dulzura de la soja con miel y la frescura de la naranja.

€12

URAMAKI ROMANOS

8 piezas de "california roll" en la variante romana con arroz japonés, alga nori y tartar de Scottona.

"CARBONARA"

con salsa carbonara y panceta

Homenaje a la tradición romana: sushi de carne aderezado con crema de huevo, pecorino y pimienta (salsa carbonara) y panceta crujiente.

€10

"AMATRICIANA"

con salsa amatriciana y panceta

Sushi roll que recupera los sabores de la Amatriciana, con una salsa de tomate y pecorino enriquecida con panceta.

€10

"GRICIA"

con crema de pecorino y panceta

Versión blanca de la clásica pasta romana en formato sushi: crema de pecorino romano sabrosa y panceta crujiente sobre tartar de carne.

€10

MIX SUSHI

Kill Bill

10 piezas. 4 piezas uramaki (cebolla crujiente y panceta), 4 piezas hosomaki, 2 piezas nigiri (cebolla caramelizada y mantequilla y anchoas).

Un set mixto de sushi de carne ideal para una persona. Incluye diferentes tipos de rollos y nigiris con aderezos sabrosos.

€12

Roma Ciudad Abierta

Roma Città Aperta

10 piezas. 8 piezas uramaki (carbonara, amatriciana, gricia y cacio e pepe), 2 piezas mantequilla y salvia.

Selección dedicada a los sabores romanos. Incluye variantes de uramaki inspiradas en los primeros platos típicos de Roma y nigiris especiales.

€14

Gran Lío en Centocelle

Grosso Guaio a Centocelle

20 piezas. 8 piezas uramaki (cebolla crujiente, almendras, piñones y panceta), 8 piezas hosomaki, 4 piezas nigiri (cebolla caramelizada y mantequilla y anchoas).

Plato grande de sushi mixto, perfecto para compartir. Ofrece una amplia gama de uramakis, hosomakis y nigiris con tartar de Scottona.

€20

La Gran Comilona

La Grande Abbuffata

36 piezas. 16 piezas uramaki (cebolla crujiente, almendras, piñones y panceta), 16 piezas hosomaki, 4 piezas nigiri (cebolla caramelizada y mantequilla y anchoas).

Maxi selección de sushi de carne para grandes apetitos o grupos. Una degustación completa de todas las especialidades de la casa.

€36

NIGIRI

2 bocconcini di riso giapponese e tartare di Scottona.

cebolla roja caramelizada

cipolla rossa caramellata

Nigiri clásico guarnecido con cebolla roja caramelizada dulce que equilibra la carne cruda.

€4

mantequilla y anchoas

burro e alici

Nigiri con una combinación clásica italiana: mantequilla suave y anchoas sabrosas sobre tartar de ternera.

€4

guacamole de albahaca y cebolla crujiente

guacamole al basilico e cipolla crispy

Nigiri fresco y crujiente con una crema de aguacate con albahaca y cebolla frita.

€5

salsa carbonara y trufa

salsa carbonara e tartufo

Bocado rico con salsa de huevo y pecorino, realzado por el aroma de la trufa.

€5

sashimi de carne curada y salsa de soja con miel

sashimi di carne salada e salsa di soia al miele

Nigiri cubierto con una loncha de carne curada curada en lugar de tartar, aderezado con salsa agridulce.

€5

sashimi de filete de Scottona y escamas de trufa

sashimi di filetto di Scottona e scaglie di tartufo

El nigiri más selecto, con una loncha entera de filete crudo y escamas de trufa fresca.

€6

TARTARES CLÁSICOS

Tartar de Scottona cortado a cuchillo, aceite de oliva virgen extra y sal.

Hannibal

aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y limón

El tartar clásico por excelencia, aderezado simplemente con vinagreta, sal y pimienta para realzar la calidad de la carne.

€6

Tyler Durden

cebolla caramelizada y aceite de trufa

Tartar aromático con la dulzura de la cebolla y el aroma inconfundible de la trufa.

€6

Vincent Vega

pimienta, lima y jengibre

Tartar fresco y especiado, con notas cítricas de lima y el picante del jengibre.

€6

Winston Wolf

emulsión de albahaca y aceite de chile

Tartar decidido con una emulsión herbácea de albahaca y un toque picante de chile.

€6

Four Rooms

degustación de los 4 tartares clásicos

Plato de degustación que permite probar las cuatro variantes clásicas de tartar en porciones más pequeñas.

€12

TARTAR ESPECIAL

Soldado "Bola de Lardo"

Soldato "Palla di Lardo"

3 albóndigas de 40 gr de tartar de Scottona a la francesa con lardo de cerdo negro de los Nebrodi, manzana, salvia y crema agria casera

Trío de albóndigas de carne cruda aderezadas a la francesa (mostaza, alcaparras), enriquecidas con lardo de primera calidad, manzana fresca y crema agria.

€12

El Gran Gatsby

Grande Gatsby

tartar de Scottona con crema de pecorino, huevo escalfado a 64°, escamas de trufa negra y chips de pan

Plato lujoso y rico: tartar servido con huevo cocinado a baja temperatura que crea una salsa natural, crema de queso y trufa.

€14

Mia Wallace

tartar de Scottona con crema aterciopelada de calabaza Delica, escamas de pecorino y panceta crujiente

Tartar de sabores otoñales y romanos, con dulce crema de calabaza, pecorino sabroso y panceta crujiente.

€10

AÚN CRUDO

Kubrick

nuestro tartar de filete de Scottona en formatos de 100gr y 200gr acompañado de salsas caseras

Dados de filete de ternera cruda servidos sencillos con salsas caseras aparte. Disponible en dos formatos.

€12~

Fellini

carpaccio de Scottona, con aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta y limón

Lonchas finísimas de carne cruda aderezadas de forma clásica con aceite, sal, pimienta y limón.

€12

8 y 1/2

8 e 1/2

carpaccio de Scottona cortado a cuchillo, espinaca tierna, champiñón Portobello y crema de taleggio

Carpaccio cortado a cuchillo (ligeramente más grueso), servido con verduras y una fondue de queso Taleggio.

€16

Blade Runner

sashimi de filete de Scottona marinado en salsa teriyaki y acompañado de ensalada de alga wakame y sésamo

Filete crudo estilo japonés, marinado en salsa dulce teriyaki y servido con ensalada de algas.

€14

COCCIONES Y MARINADOS

Il Ludovico Van

carne curada de Scottona curada y marinada servida con salsa de manzana, espinaca tierna y ralladura de limón

Carne curada (curada y marinada) servida fría con una salsa de manzana agridulce y espinacas frescas.

€16

¿Quién Engañó a Roger Rabbit?

Chi ha Incastrato Roger Rabbit

roast-beef de Scottona cocinado a baja temperatura, lechuga, crema aterciopelada de calabaza Delica, escamas de trufa negra y crumble de pan

Roast-beef tiernísimo cocinado lentamente, servido con crema de calabaza, trufa negra y pan crujiente.

€16

El Grito de Chen Terroriza Incluso a Centocelle

L'Urlo di Chen Terrorizza Anche Centocelle

tataki de filete de Scottona cocinado a baja temperatura en costra de especias y semillas de sésamo y amapola servido con mayonesa de wasabi y col rizada crujiente

Filete apenas sellado por fuera (tataki) en costra de semillas, servido con una mayonesa picante de wasabi y chips de col rizada.

€18

GUA BAO

2 panecillos de 30gr cocidos al vapor

Tuco

carne curada de Scottona, espinaca tierna al limón y salsa de soja con miel

Panecillos chinos al vapor rellenos de carne curada, verduras frescas y salsa agridulce.

€6

Rubio

Biondo

roast-beef de Scottona, ensalada de col morada y mayonesa japonesa

Bao relleno de roast-beef tierno y coleslaw crujiente con mayonesa rica.

€6

Sentencia

Sentenza

tartar de Scottona, guacamole de albahaca y cebolla crujiente

Versión con tartar crudo, crema de aguacate y cebolla frita para un contraste de texturas.

€6

BOCADILLOS

(su nombre es) Robert Paulson

(il suo nome è) Robert Paulson

tartar de Scottona, lechuga, salsa carbonara y panceta crujiente

Bocadillo gourmet relleno de tartar de ternera y aderezado con salsa carbonara y panceta.

€10

Los Sospechosos Habituales

I Soliti Sospetti

roast-beef de Scottona cocinado a baja temperatura, lechuga, cebolla caramelizada y mayonesa japonesa

Bocadillo con roast-beef cocinado lentamente, cebolla dulce y mayonesa cremosa.

€12

FASSANGUE PARA BEBER

AGUA

Nepi 0,75cl

Agua mineral naturalmente espumosa.

€2

S. Benedetto natural 0,75cl

S. Benedetto naturale 0,75cl

Agua mineral natural.

€2

S. Pellegrino 0,75cl

Agua mineral con gas.

€2

Perrier 0,75cl

Agua mineral con gas francesa.

€4

BEBIDAS S. PELLEGRINO

Chinotto 0,20cl

Bebida gaseosa oscura de sabor agridulce, típica italiana.

€3

Gaseosa 0,20cl

Gassosa 0,20cl

Bebida gaseosa dulce de limón.

€3

Naranja bio 0,20cl

Aranciata bio 0,20cl

Bebida gaseosa de naranja ecológica.

€3

Limonada bio 0,20cl

Limonata bio 0,20cl

Bebida gaseosa de limón ecológico.

€3

AMARGOS Y DIGESTIVOS

Amargo Alpino Argalà

Amaro Alpino Argalà

Amargo artesanal de hierbas alpinas.

€5

Pastis Argalà

Licor de anís artesanal.

€5

Amaro del Capo

Famoso amargo calabrés de hierbas, servido helado.

€3

Fernet

Amargo muy fuerte y mentolado.

€3

Jagermeister

Licor alemán de hierbas.

€3

Licor de Manzanas Argalà

Liquore di Mele Argalà

Licor dulce artesanal de manzana.

€5

Grappa Blanca

Grappa Bianca

Destilado de orujo italiano, sabor seco y limpio.

€4

Grappa Barrique

Grappa envejecida en madera, sabor suave y ambarino.

€4

Ron Diplomatico Reserva

Rum Diplomatico Reserva

Ron venezolano envejecido, rico y dulce.

€8

Laphroaig

Whisky escocés muy ahumado y turbado.

€7

Nikka From The Barrel

Whisky japonés intenso y complejo.

€10

Vermouth Baldoria Rojo

Vermouth Baldoria Rosso

Vino aromatizado tinto dulce.

€5

Vermouth Baldoria Rosé

Vino aromatizado rosado.

€5

Vermouth Baldoria Blanco

Vermouth Baldoria Bianco

Vino aromatizado blanco dulce.

€5

Genziana Barrique

Licor amargo de raíz de genciana envejecido.

€5

Romero

Rosmarino

Licor artesanal aromatizado a romero.

€5

CERVEZA DE BARRIL

Ganter Pilsner vol. 5%

Cerveza Pilsner alemana, clara y lupulada.

€3~

Ganter Weiss vol. 5,5%

Cerveza de trigo alemana, turbia y afrutada.

€4~

Ganter Wodan vol. 7,5%

Cerveza oscura y fuerte, tipo Doppelbock.

€4~

San Gabriel IPA vol. 6,5%

Cerveza IPA artesanal, amarga y aromática.

€4~

CERVEZA EN BOTELLA

Ganter Pilsner vol. 5% botella 50cl

Ganter Pilsner vol. 5% bottiglia 50cl

Cerveza Pilsner alemana en botella.

€5

Asahi Super Dry vol. 5% botella 33cl

Asahi Super Dry vol. 5% bottiglia 33cl

Cerveza japonesa seca y ligera.

€5

Bruton Tappa Session vol. 4,6% lata 33cl

Bruton Tappa Session vol. 4,6% lattina 33cl

Cerveza artesanal italiana ligera en lata.

€5

FIGLI DEI FIORI ARGALÀ

Rosa

Licor floral de rosa.

€5

Genepy

Licor tradicional de hierbas de montaña.

€5

Saúco

Sambuco

Licor de flor de saúco.

€5

Manzanilla

Camomilla

Licor dulce y relajante de manzanilla.

€5

Azafrán

Zafferano

Licor de azafrán de primera calidad.

€5

SPRITZ

Aperol

Clásico aperitivo italiano con Aperol, prosecco y soda.

€5

Campari

Versión más amarga del Spritz con Campari.

€5

SPRITZ ALPINOS

Bitter Argalà

Spritz preparado con amargo artesanal Argalà.

€6

Amargo Argalà

Amaro Argalà

Variante de Spritz con amargo artesanal.

€6

Vermouth Blanco Baldoria

Vermouth Bianco Baldoria

Spritz con vermut blanco de calidad.

€6

Vermouth Rojo Baldoria

Vermouth Rosso Baldoria

Spritz con vermut rojo.

€6

SAKE'

VERO, Arroz Sake (15°)

VERO, Riso Sakè (15°)

Sake hecho en Italia

Un sake producido en Italia, servido por copa.

€7

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.8

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$$ Moderate

📍 Via delle Palme, 76/A, 00171 Roma RM, Italy

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