La Nubia

Name: La Nubia
Address: París
Price range: €7 - €24

SERVICIO DEL MEDIODÍA

★ 3.9 (520)

ENTRANTES

Huevo pasado por agua frito, piperada

Oeuf mollet frit, piperade

Un huevo con yema líquida y un rebozado frito crujiente, servido sobre un compota de pimientos, tomates y cebollas (piperada). Una mezcla de texturas crujientes y untuosas.

€12

Tartar de salmón, aguacate y mango

Tartare de saumon, avocat et mangue

Dados de salmón crudo mezclados con aguacate y mango fresco. Un entrante fresco, con sabores agridulces y una textura fundente.

€12

Burrata cremosa, tomate antiguo, salsa pistou

Burrata crémeuse, tomaté à l'ancienne, sauce pistou

Queso italiano de pasta hilada con un corazón cremoso, servido con tomates frescos y una salsa de albahaca (pistou). Rico, lácteo y herbáceo.

€11

Huevo cocotte, picatostes parisinos

Oeuf cocotte, mouillettes parisiennes

Huevo horneado en un ramequín con crema, servido con bastones de pan tostado para mojar. Rico, caliente y reconfortante.

€10

Arancini, emulsión de parmesano

Arancini, émulsion de parmesan

Croquetas de arroz fritas rellenas, acompañadas de una ligera salsa de queso parmesano. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

€13

PLATOS PRINCIPALES

Gambas al kadaif, risotto y bisque

Gambas au kadaif, risotto et bisque

Langostinos grandes cubiertos con pasta kadaif (cabello de ángel) crujiente, servidos con un arroz cremoso y una salsa de marisco. Rico sabor marino.

€23

Cordon bleu casero, alloco y ensalada

Cordon bleu maison, alloco et salade

Carne empanada cubierta de jamón y queso fundido, servida con plátanos fritos (alloco). Un plato contundente que combina lo salado y la dulzura del plátano.

€21

Suprema de ave al Colombo, rosácea de calabacín

Suprême de volaille au Colombo, rosace de courgettes

Pechuga de pollo tierna cocinada con especias Colombo (mezcla de curry antillano), acompañada de calabacines. Aromática, ligeramente especiada y tierna.

€22

Paletilla de cordero confitada 14H, arroz blanco, jugo de cordero

Epaule d'agneau confite 14H, riz blanc, jus d'agneau

Paletilla de cordero cocinada lentamente durante 14 horas hasta que esté tierna, servida con arroz y su jugo de cocción. Textura muy tierna y sabor rico.

€24

Filete de salmón, puré de batata, salsa de eneldo

Escalope de saumon, mousseline de patate douce, sauce aneth

Filete de salmón a la parrilla servido con un puré fino de batata y una salsa de hierbas. Suave, ligero y aromático.

€24

Penne a la trufa

Penne à la truffe

Pasta corta tubular servida con una cremosa salsa con aroma a trufa. Sabor terroso intenso y textura rica.

€20

POSTRES

Tiramisú del Chef

Tiramisu du Chef

Clásico postre italiano compuesto por capas de bizcochos empapados en café y crema de mascarpone. Textura espumosa y sabor a café pronunciado.

€9

Crema brûlée casera

Crème brulée maison

Crema de postre de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado crujiente. Contraste entre lo caliente/crujiente de la parte superior y lo frío/cremoso de la inferior.

€8

Torrija, helado de vainilla

Brioche perdue, glace vanille

Rebanada de brioche empapada en una mezcla de huevo y leche, luego frita, servida tibia con una bola de helado de vainilla. Esponjoso, mantecoso y dulce.

€9

Dúo de chocolate, trozos de galleta y praliné

Duo de chocolat, éclats de biscuit et praliné

Postre que combina dos tipos de chocolate con trozos de galleta crujientes y praliné de avellana. Rico en cacao y texturizado.

€10

Ensalada de frutas

Salade de fruits

Mezcla de frutas frescas de temporada cortadas en trozos. Ligero, jugoso y refrescante.

€8

Los acompañamientos (para los suplementos)

*Los acompañamientos: 7€ (para los suplementos) Puré de batata, patatas fritas de batata, arroz perfumado de jazmín, aloco, surtido de verduras de temporada

Puré de batata

Mousseline de patate douce

Puré fino y untuoso de batatas. Sabor dulce y textura cremosa.

€7

Patatas fritas de batata

Frites de patate douce

Bastones de batata fritos. Crujientes y naturalmente dulces.

€7

Arroz perfumado de jazmín

Riz parfumé au jasmin

Arroz blanco de grano largo con un aroma floral natural. Ligero y esponjoso.

€7