La Amatriciana Restaurant

Ensalada tibia de pulpo. El pulpo se cuece hasta que esté tierno y se adereza con patatas cocidas y apio fresco para una textura crujiente.

Vieiras a la parrilla servidas sobre un lecho de rúcula fresca y tomates dulces. Un entrante ligero y refinado.

Mariscos de alta calidad servidos crudos para realzar su frescura y dulzura natural. Procedencia siciliana garantizada.

Gambas rojas finamente picadas y servidas crudas con una guarnición de ensalada fresca.

Mariscos salteados en sartén con ajo, aceite y perejil. Servido con tostas de pan para recoger el sabroso jugo.

Fritura ligera y crujiente de pescado azul y bacalao, preparada según la tradición romana.

Pan tostado aderezado con mozzarella de búfala fresca y filetes de anchoas sabrosas.

Verduras cortadas finas y fritas hasta quedar crujientes como patatas fritas. Un capricho vegetariano.

Embutido curado de alta calidad servido con mozzarella de búfala fresca y lechosa de Campania.

Clásico maridaje veraniego italiano. La dulzura del melón contrasta con la salinidad del jamón crudo curado.

Ensalada caprese con ingredientes de primera elección: mozzarella de búfala, tomates dulces y albahaca perfumada.

Tosta de pan cubierta con queso pecorino fundido y láminas de trufa negra aromática.

Huevo frito en sartén, servido con la yema blanda y enriquecido por el intenso sabor de la trufa negra.

Minestra preparada diariamente con ingredientes frescos de temporada.

El plato símbolo del restaurante. Pasta larga y hueca aderezada con salsa de tomate, panceta crujiente y Pecorino Romano.

Un clásico romano. Pasta corta rayada aderezada con una crema de yema de huevo, pecorino romano, pimienta negra y panceta crujiente.

Antecesora de la carbonara y la amatriciana. Pasta aderezada simplemente con panceta, pecorino romano y pimienta, sin tomate ni huevo.

Pasta aderezada con ingredientes frescos y sabrosos: jamón, rúcula aromática y láminas de pecorino.

Pasta fresca al huevo similar a espaguetis gruesos, aderezada con una crema densa obtenida emulsionando Pecorino Romano y pimienta negra.

Pasta aderezada con un rico ragú de carne de cordero, preparado sin tomate para realzar el sabor de la carne.

Pasta fresca larga y fina servida con láminas de trufa negra de alta calidad. Un plato de aroma intenso y refinado.

Espaguetis aderezados con una salsa sabrosa a base de anchoas sicilianas y tomates dulces.

Pasta larga aplanada aderezada con pulpa de pescado fresco y un toque cítrico de limón.

Un clásico de la cocina de mar italiana. Espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite y perejil.

Una combinación típica de la cocina del Lacio que une mariscos con queso pecorino sabroso.

Macarrones grandes de pasta servidos con pregiadas gambas rojas sicilianas y tomates pachino.

Arroz cremoso con una crema rica y aterciopelada a base de cigalas. Cremoso y con un delicado sabor a mar.

Costillas de cordero a la parrilla rápidamente a alta temperatura. Se comen típicamente con las manos, quemándose los dedos.

Cordero asado cocido lentamente al horno con patatas, romero y ajo. Tierno y jugoso.

Ternera a la parrilla y cortada en filetes, servida sobre un lecho de rúcula y tomates.

Bistec de ternera cocinado a la parrilla. Sencillo y sabroso.

El corte más tierno de la ternera, cocinado a la parrilla según el punto deseado.

Solomillo de ternera servido con una salsa cremosa de pimienta verde picante y aromática.

Finas tiras de solomillo de ternera salteadas rápidamente en sartén, a menudo con rúcula o vinagre balsámico.

Filetes de ternera asada servidos con un puré de patatas cremoso.

Plato frío de finas lonchas de ternera cocida, cubiertas con una salsa a base de atún, alcaparras y mayonesa.

Albóndigas de carne de ternera cocidas lentamente en una salsa de tomate tradicional.

Filetes de ternera con jamón crudo y salvia, desglasados con vino blanco. Un clásico de la cocina romana.

Filetes de ternera enharinados y dorados en sartén con una salsa fresca de limón.

Escalopa de ternera empanada y frita, servida con una guarnición fresca de rúcula y tomates.

Callos de ternera estofados lentamente con tomate, menta romana y abundante pecorino. Plato humilde pero lleno de sabor.

Corte de ternera con el hueso central que contiene la médula, braseado lentamente y servido con guisantes.

Pollo estofado con tomate, verduras y hierbas aromáticas. Un plato rústico y reconfortante.

Queso pecorino ligeramente fundido a la parrilla, acompañado del dulce jamón crudo de Parma.

Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate, mozzarella y parmesano, horneadas.

Filete de pescado de alta calidad cocido al horno con una guarnición clásica de patatas y tomates.

Lubina entera cocida bajo una costra de sal gruesa que mantiene el pescado húmedo y sabroso. Precio por kilo.

Langostinos imperiales del Mediterráneo salteados en sartén y desglasados con vino blanco.

Calamares frescos cocinados a la parrilla, tiernos y ligeramente ahumados.

Mezcla de calamares y langostinos enharinados y fritos, servidos calientes y crujientes con limón.

Cigalas sicilianas cubiertas de pan rallado aromatizado y horneadas hasta dorar.

Mariscos de alta calidad a la parrilla, servidos con una guarnición de judías verdes.

Judías verdes cocidas aderezadas de forma sencilla (aceite y limón) o salteadas con mantequilla y queso.

Mezcla de verduras de temporada cocinadas a la parrilla.

Achicoria hervida aderezada simplemente con aceite de oliva y limón. Sabor amargo y refrescante.

La clásica achicoria salteada a la romana, sabrosa y picante.

Patatas cortadas frescas y fritas, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Patatas asadas clásicas, doradas y perfumadas al romero.

Ensalada fresca de temporada con tomates dulces.

Selección de tartas caseras que varía diariamente.

Tarta de queso fresco sobre base de galleta, a menudo servida con salsa de frutos del bosque.

El postre italiano más famoso: capas de bizcochos de soletilla empapados en café alternados con crema de mascarpone y cacao.

Postre de cuchara a base de crema y huevos, con caramelo líquido o costra de azúcar quemada.

Helado de avellana y chocolate moldeado en esfera con un corazón de chocolate fundido, cubierto de cacao.

Postre frío de textura suave y aireada, con sabor a pistacho.

Postre helado refrescante a base de zumo de limón, agua y azúcar. Ideal para el final de la comida.

Helado clásico de crema servido con un chorro de chocolate caliente.

Pequeñas fresas silvestres muy aromáticas, aderezadas simplemente con zumo de naranja.

Rodajas finas de piña.

Fruta fresca de temporada.

Agua embotellada, disponible natural o con gas.

Bebidas gaseosas clásicas italianas.

Bebida oscura de sabor agridulce producida por el cítrico chinotto. Un sabor único y ligeramente amargo.

Bebida gaseosa sin alcohol.

Bebida gaseosa de sabor amargo dada por la quinina.

Zumo fresco obtenido del prensado de naranjas.

Espresso italiano.

Bebida caliente a base de espresso y leche montada espumosa.

Infusión de té caliente.

Infusiones de hierbas relajantes o aromáticas.

Cerveza lager italiana premium, equilibrada y refrescante.

Versión sin alcohol de la conocida cerveza italiana.

Cóctel refrescante preparado con ginebra premium mediterránea y agua tónica de alta calidad.

Clásico cóctel italiano a base de ginebra, vermut rojo y Campari. Fuerte y aromático.

Aperitivo veneciano a base de prosecco, bitter (como Aperol o Campari) y soda.

Aperitivo monodosis a base de Campari y seltz.

Vino espumoso seco italiano, perfecto para brindis o aperitivos.

Prestigioso espumoso francés rosado.

Vino de la casa a granel, disponible blanco o tinto.

Vino blanco local ecológico, fresco y afrutado.

Vino blanco de las Marcas, floral y delicado.

Vino tinto autóctono del Lacio, con cuerpo y especiado.

Vino tinto robusto y tánico procedente de Abruzzo.