La Matriciana dal 1870

سلطة مأكولات بحرية تقدم دافئة. يتم سلق الأخطبوط حتى يصبح طريًا وتبله بالبطاطس المسلوقة والكرفس الطازج لقوام مقرمش.

أسقلوب مشوي يقدم على طبقة من الجرجير الطازج والطماطم الحلوة. مقبلات خفيفة وراقية.

قشريات فاخرة تقدم نيئة لتعزيز نضارتها وحلاوتها الطبيعية. مضمونة المصدر من صقلية.

روبيان أحمر مفروم ناعماً ويقدم نيئاً مع سلطة طازجة.

مأكولات بحرية مقلية في مقلاة بالثوم والزيت والبقدونس. تقدم مع خبز محمص لامتصاص الصلصة اللذيذة.

سمك أزرق وسمك قد مملح مقلي خفيف ومقرمش، محضر حسب التقليد الروماني.

خبز محمص يعلوه موزاريلا جاموس طازجة وشرائح أنشوفة مملحة.

خضروات مقطعة شرائح رفيعة ومقلية حتى تصبح مقرمشة مثل رقائق البطاطس. وجبة خفيفة نباتية.

لحم مقدد عالي الجودة يقدم مع موزاريلا جاموس كامبانيا طازجة وكريمية.

مزيج صيفي إيطالي كلاسيكي. حلاوة الشمام تتناقض مع ملوحة البروشوتو المعتق.

سلطة كابريزي بمكونات مختارة بعناية: موزاريلا الجاموس، طماطم كرزية حلوة وريحان عطري.

خبز محمص يعلوه جبن بيكورينو مذاب وشرائح كمأة سوداء عطرية.

بيض مقلي في مقلاة، يقدم مع صفار سائل ومعزز بنكهة الكمأة السوداء الغنية.

حساء محضر يوميًا بمكونات موسمية طازجة.

طبق المطعم المميز. باستا طويلة مجوفة متبلة بصلصة طماطم، لحم خد خنزير مقرمش وجبن بيكورينو رومانو.

طبق روماني كلاسيكي. باستا قصيرة مجعدة متبلة بكريمة صفار البيض، جبن بيكورينو رومانو، فلفل أسود ولحم خد خنزير مقرمش.

سلف كاربونارا وأماتريشيانا. باستا متبلة ببساطة بلحم خد الخنزير، جبن بيكورينو رومانو وفلفل، بدون طماطم أو بيض.

باستا متبلة بمكونات طازجة ولذيذة: بروشوتو، جرجير عطري وشرائح بيكورينو.

باستا طازجة بالبيض تشبه السباغيتي السميك، متبلة بكريمة كثيفة مصنوعة من مستحلب جبن بيكورينو رومانو والفلفل الأسود.

باستا متبلة بصلصة لحم ضأن غنية، محضرة بدون طماطم لتعزيز نكهة اللحم.

باستا طازجة طويلة ورفيعة تقدم مع شرائح كمأة سوداء فاخرة. طبق ذو رائحة قوية وراقية.

سباغيتي متبلة بصلصة لذيذة تعتمد على الأنشوجة الصقلية والطماطم الكرزية الحلوة.

باستا طويلة مسطحة متبلة بلب السمك الطازج ولمسة حمضية من الليمون.

طبق سمك إيطالي كلاسيكي. سباغيتي مقلية مع محار طازج، ثوم، زيت وبقدونس.

مزيج نموذجي من المطبخ اللاتسيالي يجمع بين المأكولات البحرية وجبن بيكورينو المالح.

معكرونة كبيرة سميكة تقدم مع روبيان صقلي أحمر فاخر وطماطم باتشينو.

أرز كريمي مع كريمة غنية وناعمة تعتمد على الجمبري. كريمي وذو نكهة بحرية رقيقة.

ضلع خروف مشوي بسرعة على درجة حرارة عالية. يؤكل عادة باليدين، مع حرق الأصابع.

لحم ضأن مشوي مطهو ببطء في الفرن مع بطاطس وإكليل الجبل والثوم. طري ولذيذ.

لحم بقري مشوي ومقطع شرائح، يقدم على طبقة من الجرجير والطماطم الكرزية.

شريحة لحم بقري مشوية. بسيطة ولذيذة.

أطرى قطعة لحم بقري، مشوية حسب درجة الاستواء المطلوبة.

فيليه لحم بقري يقدم مع صلصة كريمة بالفلفل الأخضر الحار والعطري.

شرائح رقيقة من فيليه لحم البقر مقلية بسرعة في مقلاة، غالبًا مع الجرجير أو خل البلسميك.

شرائح لحم بقري مشوي تقدم مع طبق جانبي من بوريه البطاطس الكريمي.

طبق بارد من شرائح لحم العجل المسلوق الرقيقة، مغطاة بصلصة تعتمد على التونة والكبر والمايونيز.

كرات لحم عجل مطهوة ببطء في صلصة طماطم تقليدية.

شرائح لحم عجل مع بروشوتو ومريمية، مطفأة بالنبيذ الأبيض. طبق روماني كلاسيكي.

شرائح لحم عجل مغطاة بالدقيق ومقلية في مقلاة مع صلصة ليمون منعشة.

كوتوليتا عجل مغطاة بالبقسماط ومقلية، تقدم مع طبق جانبي منعش من الجرجير والطماطم الكرزية.

أحشاء بقر مطهوة ببطء مع طماطم، نعناع روماني وجبن بيكورينو وفير. طبق بسيط ولكنه غني بالنكهة.

قطعة لحم عجل مع العظم المركزي الذي يحتوي على النخاع، مطهوة ببطء وتقدم مع البازلاء.

دجاج مطهو ببطء مع طماطم وخضروات وأعشاب عطرية. طبق ريفي ومريح.

جبن بيكورينو مشوي قليلاً، يقدم مع بروشوتو بارما الحلو.

طبقات من الباذنجان المقلي، صلصة الطماطم، الموزاريلا وجبن البارميزان، مخبوزة في الفرن.

فيليه سمك فاخر مشوي بالفرن مع طبق جانبي كلاسيكي من البطاطس والطماطم الكرزية.

سمك قاروص كامل مطهو تحت طبقة من الملح الخشن للحفاظ على رطوبة السمك ونكهته. السعر للكيلو.

جمبري إمبراطوري من البحر الأبيض المتوسط مقلي في مقلاة ومطفأ بالنبيذ الأبيض.

حبار طازج مشوي، طري ومدخن قليلاً.

مزيج من الحبار والجمبري المغطى بالدقيق والمقلي، يقدم ساخنًا ومقرمشًا مع الليمون.

جمبري صقلي مغطى بفتات الخبز المعطر ومخبوز حتى يصبح ذهبي اللون.

رخويات فاخرة مشوية، تقدم مع طبق جانبي من الفاصوليا الخضراء.

فاصوليا خضراء مسلوقة متبلة ببساطة (زيت وليمون) أو مقلية بالزبدة والجبن.

مزيج من خضروات الموسم المشوية.

هندباء مسلوقة متبلة ببساطة بزيت الزيتون والليمون. طعم مر ومنعش.

هندباء تقليدية مطهوة على الطريقة الرومانية، لذيذة وحارة.

بطاطس مقطعة طازجة ومقلية، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.

بطاطس مشوية كلاسيكية، ذهبية وعطرية بإكليل الجبل.

سلطة موسمية طازجة مع طماطم كرزية حلوة.

تشكيلة من الكعك المنزلي تتغير يوميًا.

تشيز كيك كريمي على قاعدة بسكويت، غالبًا ما يقدم مع صلصة توت الغابة.

أشهر حلوى إيطالية: طبقات من بسكويت السافوياردي المنقوع في القهوة تتناوب مع كريمة الماسكاربوني والكاكاو.

حلوى كريمية تعتمد على الكريمة والبيض، مع كراميل سائل أو طبقة سكر محروقة.

آيس كريم كمأة وشوكولاتة على شكل كرة بقلب شوكولاتة سائلة، مغطى بالكاكاو.

حلوى مجمدة بقوام ناعم وهش، بنكهة الفستق.

حلوى مجمدة منعشة تعتمد على عصير الليمون والماء والسكر. ممتازة في نهاية الوجبة.

آيس كريم فانيليا كلاسيكي يقدم مع صلصة شوكولاتة ساخنة.

فراولة برية صغيرة عطرية جدًا، متبلة ببساطة بعصير البرتقال.

شرائح أناناس طازجة.

فواكه موسمية طازجة.

مياه معبأة، متوفرة طبيعية أو فوارة.

مشروبات غازية إيطالية كلاسيكية.

مشروب داكن ذو طعم حلو ومر ينتج عن فاكهة تشينوتو. طعم فريد ومر قليلاً.

مشروب غازي غير كحولي.

مشروب غازي ذو طعم مر بسبب الكينين.

عصير طازج معصور من البرتقال.

إسبريسو إيطالي.

مشروب ساخن يعتمد على الإسبريسو والحليب الرغوي.

شاي ساخن.

شاي أعشاب مهدئ أو عطري.

بيرة لاغر إيطالية ممتازة، متوازنة ومنعشة.

نسخة غير كحولية من البيرة الإيطالية الشهيرة.

كوكتيل منعش محضر بجين متوسطي ممتاز وماء تونيك عالي الجودة.

كوكتيل إيطالي كلاسيكي يعتمد على الجن والفيرموث الأحمر والكامباري. قوي وعطري.

مقبلات فينيسية تعتمد على بروسيكو، بيتر (مثل أبيرول أو كامباري) وصودا.

مقبلات فردية تعتمد على كامباري وسلتز.

نبيذ فوار إيطالي جاف، مثالي للاحتفالات أو المقبلات.

شامبانيا فرنسية وردية فاخرة.

نبيذ البيت المعبأ، متوفر أبيض أو أحمر.

نبيذ أبيض محلي عضوي، منعش وفاكهي.

نبيذ أبيض من ماركي، زهري ورقيق.

نبيذ أحمر أصلي من لاتسيو، قوي وبهارات.

نبيذ أحمر قوي وتانيني من أبروزو.