La Galetterie

Name: La Galetterie
Address: París
Price range: €1.5 - €44

Harinas de Bretaña 100% Bio. Preparaciones saladas y dulces caseras.

★ 4.7 (277)

LOS IRRESISTIBLES

La Galette Vegetariana

La Galette Végétarienne

Berenjenas, calabacines, compota de tomate casera, sin queso. Suplemento Emmental francés o cabra fresca + 1 €

Una galette de trigo sarraceno rellena de verduras y salsa de tomate, sin queso base. Sabores provenzales y textura crujiente. Ideal para una comida ligera.

€14~

Galette Pequeña Italiana

Galette Petite Italienne

Mozzarella, gorgonzola AOP, emmental francés, compota de tomate casera

Galette de trigo sarraceno con quesos italianos y franceses con salsa de tomate. Sabor rico y fundente gracias a los quesos. Se degusta caliente.

€13

Galette Burger K

Preparación de ternera picada (carne origen Francia) casera, cheddar, cebolla roja cruda, pepinillos, huevo a la plancha de corral Suplemento panceta a la parrilla + 2 €

Una versión galette de la hamburguesa con ternera picada, cheddar y huevo. Sabrosa y consistente como una hamburguesa clásica. Para comer con cubiertos.

€15~

Galette Seguin

Cabra fresca, espinacas frescas, trozos de avellanas, miel de borde de mar (mielería de la costa de las leyendas)

Galette que combina la dulzura de la cabra fresca y la miel con el crujiente de las avellanas. Equilibrio agridulce sutil. Perfecta para los amantes del queso de cabra.

€13

Galette de Neuvic

Filete de esturión ahumado (Maison caviar de Neuvic), espinacas frescas y quenelle de crema fresca de Isigny, huevo a la plancha de corral

Galette sofisticada de esturión ahumado y crema fresca. Sabores ahumados y untuosos. Un plato refinado a base de trigo sarraceno.

€14

Galette Italiana

Galette Italienne

Coppa, mozzarella, gorgonzola AOP, berenjenas, calabacines, compota de tomate casera, piñones

Galette completa con sabores mediterráneos con embutidos y verduras. Rica y perfumada. Una comida copiosa.

€14

Galette del Valais

Galette du Valais

Queso raclette de leche cruda, jamón crudo, emmental francés, patata, pepinillos

Inspirada en la raclette, con queso fundido, patata y embutidos. Muy golosa y reconfortante. Ideal para los grandes apetitos.

€14

Galette Ibérica

Galette Ibérique

Chorizo, emmental francés, pimientos, cebolla confitada, huevo a la plancha de corral

Galette con toques españoles con chorizo picante y pimientos. Sabor intenso y sabroso. Acompañada de un huevo frito.

€14

Galette de Auvernia

Galette d'Auvergne

Fourme d’Ambert, pera pochada casera y nueces

Clásica combinación de queso azul y pera dulce. Sabor intenso del queso suavizado por la fruta. Textura crujiente gracias a las nueces.

€14

Galette Terroir

Panceta a la parrilla, reblochon AOC, emmental francés, cebolla confitada, champiñones con perejil

Galette montañesa con Reblochon y panceta. Rica, cremosa y muy sabrosa. Un plato de invierno por excelencia.

€15

Galette Normanda

Galette Normande

Panceta a la parrilla, camembert de leche cruda AOC, emmental francés, manzanas caramelizadas, nueces

Homenaje a Normandía con camembert y manzanas asadas. Mezcla agridulce con carácter. Servida caliente y fundente.

€15

Galette de Guémené

Galette de Guéméné

Andouille de Guémené AOC, con/sin emmental francés, crema de mostaza a la antigua casera, cebolla confitada, pimienta molida

Protagonizada por la andouille de Guémené, una salchicha de tripas ahumada bretona. Sabor potente y ahumado, realzado por la mostaza. Para los amantes de los embutidos típicos.

€15~

Galette Scottish

Salmón ahumado, cebolla roja cruda, quenelle de crema fresca de Isigny salada y con pimienta, cilantro y limón fresco

Galette fresca de salmón ahumado y crema de limón. Ligera y perfumada. Combina bien con el cilantro.

€15

Galette del Valais de Grisons

Galette du Valais des Grisons

Queso raclette de leche, carne de Grisons, emmental francés, patata, pepinillos

Variante de la raclette con carne de Grisons seca. Salada y quesera. Un plato reconfortante y completo.

€16

Galette del Viernes

Galette du Vendredi

(no SÓLO los viernes) Salmón ahumado y filete de esturión ahumado casero Caviar de Neuvic, fondue de puerros con mantequilla de limón, y cebollino

Dúo de pescados ahumados sobre lecho de puerros fundentes. Delicados sabores marinos y mantequilla de limón. Disponible toda la semana.

€16

Galette del Périgord

Galette du Périgord

Mantequilla de trufa negra de Périgord Maison de Neuvic, 9,8% de trozos de trufa negra de Périgord (Tuber Melanosporum), jamón blanco superior francés, emmental francés, mozzarella y bayas rosas enteras

Galette lujosa de trufa negra y jamón blanco. Aroma intenso a trufa y queso fundido. Una experiencia gastronómica.

€19

Galette de los Tres Huevos

Galette Aux Trois Oeufs

SIGNATURE LA GALETTERIE Quenelle de caviar francés (15g caviar Baeri Maison Caviar de Neuvic), huevo a la plancha de corral, y quenelle de huevas de salmón Bio (Maison Caviar de Neuvic), cebollino fresco

La galette insignia con caviar francés y huevas de salmón. Plato excepcional con sabores yodados y refinados. Para ocasiones especiales.

€39

GALETTES DE TRIGO SARRACENO DULCES

Harina de trigo negro de Bretaña 100% Bio Minoterie du Moulin de la Fatigue (sin gluten)

LAS ESPECIALIDADES LA GALETTERIE

Mantequilla semi-salada y azúcar moreno de caña

Beurre demi-sel et sucre roux de canne

Galette de trigo sarraceno dulce sencilla, con mantequilla salada y azúcar. El contraste clásico bretón sobre una base sin gluten.

€5

Mermelada de arándanos

Confiture de myrtille

Galette de trigo sarraceno rellena de mermelada de arándanos afrutada. Un toque dulce y ácido sobre una base de trigo negro.

€5

Miel de trigo sarraceno, helado de trigo sarraceno Ch. Champault

Miel de sarrasin, glace de sarrasin Ch. Champault

(exclusividad LA GALETTERIE)

Postre todo de trigo sarraceno con miel fuerte y helado artesanal de trigo sarraceno. Sabores rústicos e intensos. Una exclusividad de la casa.

€9

Chocolate negro casero 64%, trozos de avellanas, helado de avellana

Chocolat noir maison 64%, brisure de noisettes, glace noisette

Galette golosa de chocolate negro y avellanas. Rica y crujiente. Ideal para los amantes del chocolate.

€9

Cabra fresca, miel de trigo sarraceno, nueces

Chèvre frais, miel de sarrasin, cerneaux de noix

Opción de queso en postre o plato agridulce, con cabra, miel y nueces. Un clásico reinventado sobre trigo sarraceno.

€12

FLAMBEADA

Helado de café, flambeado con Whisky de trigo sarraceno Eddu

Glace café, flambée au Whisky de sarrasin Eddu

Galette postre flambeada con whisky bretón, servida con helado de café. Caliente, alcohólica y perfumada.

€14

CREPES DULCES

Crepes de harina de trigo ecológica de Bretaña Minoterie Prunault

Suplemento nata montada casera de sifón

Supplément crème chantilly maison au siphon

Porción de nata montada ligera y dulce. Perfecta para acompañar crepes y postres.

€1.50

Suplemento helado artesanal Maison Christine Champault

Supplément glace artisanale Maison Christine Champault

Bola de helado artesanal de suplemento. Ideal para añadir frescura a tu postre.

€2

TRADICIONALES

Azúcar moreno de caña

Sucre roux de canne

Crepe de trigo clásica espolvoreada con azúcar moreno. Sencilla y crujiente.

€4

Mantequilla semi-salada, azúcar moreno de caña

Beurre demi-sel, sucre roux de canne

La crepe tradicional bretona de 'mantequilla y azúcar'. Fundente y dulce con un toque de sal.

€4.50

Crema para untar

Pâte à tartiner

Crepe rellena de crema de chocolate y avellanas para untar. La favorita de los niños y los golosos.

€5

Azúcar moreno de caña, zumo de limón recién exprimido

Sucre roux de canne, jus de citron pressé

Crepe de azúcar y limón fresco. Sabor ácido y refrescante.

€5.50

Mermeladas

Confitures

Crepe servida con mermelada de fruta a elegir. Dulce y afrutada.

€5.50~

Miel de borde de mar

Miel de bord de mer

Crepe de miel local. Sabor floral y dulzor natural.

€6

Miel de borde de mar, zumo de limón recién exprimido

Miel de bord de mer, jus de citron pressé

Mezcla calmante de miel y limón en una crepe caliente. Suave y ácido.

€6.50

Caramelo de mantequilla salada casero

Caramel beurre salé maison

Ineludible crepe de caramelo de mantequilla salada casero. Rica, pegajosa y deliciosamente agridulce.

€8~

Chocolate negro casero 64%, trozos de almendras

Chocolat noir maison 64 %, brisure d’amandes

Crepe cubierta de chocolate negro intenso y almendras. Textura crujiente y sabor a chocolate profundo.

€8.50~

Chocolate negro casero 64% y caramelo de mantequilla salada casero

Chocolat noir maison 64 % et caramel beurre salé maison

La decadente combinación de chocolate negro y caramelo de mantequilla salada. Muy goloso y rico.

€8.50~

GOLOSAS

Crema de castañas, helado de yogur Maison Ch. Champault

Crème de marron, glace au yaourt Maison Ch. Champault

Crepe de crema de castañas dulce acompañada de un refrescante helado de yogur. Dulce y untuosa.

€7

Plátano crudo y crema para untar

Banane crue et pâte à tartiner

Combinación clásica de rodajas de plátano y chocolate. Afrutado y dulce. Un postre consistente.

€7

Manzanas caramelizadas caseras, caramelo de mantequilla salada casero, helado de vainilla Maison Ch. Champault

Pommes caramélisées maison, caramel beurre salé maison, glace vanille Maison Ch. Champault

Crepe estilo tatin con manzanas asadas, caramelo y helado de vainilla. Delicioso caliente-frío.

€8

Pera pochada casera, caramelo de mantequilla salada casero, trozos de almendras tostadas

Poire pochée maison, caramel beurre salé maison, brisure d’amandes grillées

Crepe elegante de pera y caramelo, espolvoreada con almendras. Textura fundente y crujiente.

€8

Pera Belle Hélène, chocolate negro casero 64%, trozos de almendras tostadas

Poire belle Hélène, chocolat noir 64% maison, brisure d’amandes grillées

Inspirada en el postre clásico, con pera y chocolate caliente. Rica y afrutada.

€8

Plátano caramelizado casero, chocolate negro 64% casero, virutas de coco

Banane caramélisée maison, chocolat noir 64% maison, copeaux de noix de coco

Crepe exótica de plátano cocido, chocolate y coco. Sabores tropicales y golosos.

€8

Tradicional crepe flambeada con Grand Marnier, Lambig F. Séhédic

Traditionnelle flambée Grand Marnier, Lambig F. Séhédic

Crepe flambeada con licor (Grand Marnier o Lambig). Espectacular y perfumada a naranja o manzana.

€8

Crepe Suzette al estilo LA GALETTERIE

Suzette façon LA GALETTERIE

manzanas caramelizadas, crema de limón, flambeadas al Lambig F. Séhédic

Revisión de la crepe Suzette con manzanas y limón, flambeada al lambig (aguardiente de sidra). Ácida y caramelizada.

€12

HELADOS ARTESANALES MAISON CHRISTINE CHAMPAULT

Sabores: Trigo sarraceno (exclusividad LA GALETTERIE), Vainilla, Café, coco, avellanas, helado de yogur, caramelo de mantequilla salada, sorbete de fresa

Helado Artesanal

Glace Artisanale

Helados artesanales con sabores variados, incluido el trigo sarraceno exclusivo. Cremosos y auténticos. Servidos en bolas.

€3~

BEBIDAS

Toda nuestra gama de sidras y zumos de manzana está certificada IGP Bretaña / Normandía: Nuestros productos están garantizados de fabricación Artesanal, 100% puro zumo, sin colorante y sin conservante.

SIDRAS DE GRANJA BRETONAS

Maison Perguet; Nobleza y Modernidad (exclusividad LA GALETTERIE)

Productores cosecheros en Fouesnant, Maison Perguet ofrece una gama de sidra de granja exclusivamente con efervescencia natural (bio), con algunos productos envejecidos en barrica de roble.

Fermier (brut) 5° botella 75 cl

Fermier (brut) 5° bouteille 75 cl

Aromas marcados por notas de manzana madura, de membrillo y de miel, acompaña todas las galettes de trigo sarraceno

Sidra brut de granja bretona. Seca y afrutada con notas de manzana madura. Ideal con las galettes saladas.

€14

Extra Fermier 5,8° botella 75 cl

Extra Fermier 5,8° bouteille 75 cl

Muy bajo en azúcar, aromas marcados por notas de pan blanco, cítricos como la clementina y la lima

Sidra muy seca y viva. Notas cítricas y poco dulce. Perfecta para los amantes de las sidras con carácter.

€16

Maison François Séhédic; Tradición

Productores cosecheros en La Forêt fouesnant, todas las sidras son de efervescencia natural (bio). 56 veces premiada en el Concurso General Agrícola de París.

Brut 5° botella 75 cl

Brut 5° bouteille 75 cl

Poco dulce, bastante afrutado, ámbar, acompaña todas las galettes de trigo sarraceno

Sidra brut clásica y equilibrada. Color ámbar y sabor afrutado. Valor seguro para acompañar la comida.

€14

Doux Pur Jus 3° botella 75 cl

Doux Pur Jus 3° bouteille 75 cl

Dulces sabores con intensos toques frutales

Sidra dulce, más dulce y baja en alcohol. Sabor intenso a manzana fresca. Ideal de postre.

€15

Extra Brut 6,5° botella 75 cl

Extra Brut 6,5° bouteille 75 cl

Muy bajo en azúcar, mucha finura, ligero afrutado

Sidra extra brut, muy seca y fina. Poco azúcar residual. Acompaña bien los mariscos o quesos.

€16

Maison Sorre; Sidrería familiar desde 1952

Brut de mesa

Brut de table

Puro zumo, combina la potencia frutal y el carácter típico de las manzanas de nuestro terruño, a la vez que proporciona dulzura y una elegante frescura

Sidra brut servida en copa o jarra. Afrutada y fresca. La opción convivial para la mesa.

€3.80~

SIDRAS NORMANDAS

Domaine Antoine Marois (Cambremer)

Productores Cosecheros. Cuvée de parcela: terruño de ladera expuesta a pleno sur, suelo profundo de margas. Cosecha manual para buscar la madurez ideal. Primera fermentación lenta en cuba de inox sobre levaduras indígenas. Segunda fermentación natural en botella según el método ancestral.

Sidra de Parcela La Roche Brut 6° botella 75 cl

Cidre Parcellaire La Roche Brut 6° bouteille 75 cl

Sidra normanda de parcela de alta gama. Fermentación natural lenta. Compleja y estructurada.

€22

Sidra de Parcela Rosière Extra Brut 7° botella 75 cl

Cidre Parcellaire Rosière Extra Brut 7° bouteille 75 cl

Sidra extra brut de terruño. Muy seca con una buena acidez. Una sidra de degustación.

€24

Domaine Lesuffleurs (La Folletière Abenon)

Productores Cosecheros. Método Champenoise, 3 años de fermentación en botella con degüelle. El 28 de mayo de 1967, Isabel II reina de Inglaterra comió en «Au Caneton» en Orbec, donde se sirvió la sidra Lesuffleurs acompañando la especialidad: el pato a la sangre.

Grand Cru Millésime 2017 La Folletière Brut

Sidra de añada elaborada con método champenoise. Envejecida 3 años. Elegante y prestigiosa.

€40

Grand Cru Millésime 2017 Friardel Extra Brut

Sidra de añada extra brut excepcional. Burbujas finas y gran complejidad aromática. Comparable a un gran vino espumoso.

€44

VINOS

Tinto - Vinos Naturales

Vino al que no se le añade ningún insumo durante su vinificación (a veces se hace una excepción con una pequeña dosis de azufre). A menudo proviene de uvas cultivadas según métodos agroecológicos (viticultura ecológica o biodinámica) (vino BIO vinificado en tinaja de barro)

La Piffaudière Gamay 2020 Bio

Vino tinto ecológico ligero, variedad Gamay. Afrutado y suave. Vino natural sin artificios.

€6~

Bourgogne 2016 Saint Sernin du Plain

Vino tinto de Borgoña. Elegante con notas de frutos rojos y terrosos. Estructurado pero accesible.

€8~

Domaine Aurélien Febvre Bourgogne Terre de Thorey Sauvage 2019

Vino tinto natural de Borgoña. Vinificado con esmero para expresar el terruño. Complejo y vivo.

€10~