La Fresque

Una fórmula de comida que permite elegir dos platos de la carta: o un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Ideal para una comida moderada.

La fórmula completa que incluye un entrante, un plato principal y un postre a elegir de la carta. Perfecto para descubrir toda la cocina.

Un gran plato de degustación compuesto por tres entrantes a elegir entre las propuestas del día. Ideal para variar los placeres o para compartir.

La hamburguesa insignia de la casa. Compuesta generalmente por un filete picado, queso y guarniciones frescas en un pan de hamburguesa. Sabrosa y copiosa.

Una tartaleta salada rellena de salmón ahumado y perfumada con eneldo. Servida con un toque de crema fresca para suavizar. Sabor marino y untuoso.

Caracoles de mar cocidos en caldo y servidos fríos en su concha. Textura firme y sabor a yodo, acompañados de una mayonesa de ajo (alioli).

Queso de cabra rebozado en pan rallado y frito, servido caliente con miel. Una mezcla agridulce con una textura crujiente por fuera y fundente por dentro.

Un pequeño plato guisado que reúne morcilla blanca (salchicha fina), codorniz y champiñones negros (trompetas de la muerte). Sabores ricos y forestales.

Espárragos verdes cocidos servidos con una salsa mousseline ligera y aireada. Guarnecidos con cebollas fritas para el crujiente. Un plato fresco y delicado.

Mejillones pequeños de Bouchot de calidad superior, cocinados en una salsa de curry. Sabor marino realzado por especias suaves.

Una rebanada de paté de carnicero rico, preparado con tres tipos de hígados confitados. Textura densa y fundente, servido con pepinillos para la acidez.

Trozos de ternera guisados con tomates, hierbas provenzales y ajo. Servido con patatas al vapor. Un plato tierno y aromático en salsa.

Filete de ternera irlandesa (bavette) a la plancha, reputado por su sabor. Acompañado de chalotas dulces, patatas pequeñas y verduras de raíz antiguas.

Una salchicha tradicional de carne picada groseramente. Servida con cancoillotte (queso fundido líquido) y un puré casero. Plato rústico y reconfortante.

Filete de atún apenas sellado (mi-cocido) con sabores asiáticos. Acompañado de verduras salteadas al wok y arroz basmati. Ligero y exótico.

Una tarta salada rellena de patatas, champiñones (trompetas de la muerte) y Taleggio, un queso italiano cremoso. Servida con ensalada.

Plato de quesos franceses curados, que incluye Saint-Nectaire (pasta prensada) y Brie de Meaux (pasta blanda). Servido con pan.

Macaron grande compuesto por dos bases de almendra crujientes y tiernas, relleno de una ganache de chocolate rica. Textura delicada y sabor intenso a cacao.

Pera entera asada al horno, servida tibia o fría con una cremosa nata montada de mascarpone. Un postre frutal y goloso.

Tarta dulce rellena de arándanos enteros. La masa es crujiente y la fruta jugosa. Un clásico de los postres de temporada.

Queso blanco fresco en cuajada (requesón escurrido), servido con dos salsas de frutas (coulis). Textura granulada y muy fresca, sabor lácteo suave.

Pequeño bizcocho de levadura empapado en un sirope con alcohol (ron). Servido con nata montada de vainilla. Tierno, dulce y alcohólico.

Una copa de vino de la selección del momento (tinto, blanco o rosado). Ideal para acompañar la comida.

Una jarra de 25cl de vino, equivalente a unos dos vasos. Vino de mesa o de país.

Una jarra de 50cl de vino, para compartir o para los amantes.

Un espresso clásico, negro y fuerte. Servido caliente al final de la comida.

Botella de agua mineral, sin gas o con gas.

Refrescos azucarados (cola, limonada, etc.). Servidos fríos.

Cerveza artesanal de botella de la cervecería LBF. Disponible en varios estilos: rubia ligera, IPA lupulada, blanca refrescante o ámbar malteada.

Cerveza servida de barril (presión). Disponible en media pinta (25cl) o en pinta (50cl). Fresca y espumosa.

Zumos de frutas procedentes de la agricultura ecológica. Gran variedad de sabores a elegir, servidos fríos.