La Forge

Name: La Forge
Address: 26 Av. Mathurin Moreau, 75019 Paris, France, París
Price range: €6 - €24

* Todos nuestros platos son caseros y elaborados con productos frescos. Esto puede implicar una pequeña espera y explicar "escaseces" puntuales. Gracias por su comprensión.

★ 4.7 (1,186) $$Moderate 📍 26 Av. Mathurin Moreau, 75019 Paris, France

Entrantes

Terrina del chef y su compota de cebolla roja

Terrine du chef et sa compotée d’oignons rouges

Terrina de carne casera servida con confitura de cebolla roja. Sabor rústico y carnoso, equilibrado por la dulzura de la cebolla. Para degustar con pan.

€7

Tartar de mango y aguacate, gambas flambeadas, salsa satay

Tartare de mangue et avocat, gambas flambées, sauce saté

Entrante fresco que combina dados de mango y aguacate con gambas flambeadas y una salsa de cacahuete (satay). Mezcla de sabores agridulces y texturas tiernas.

€9

Tartar de atún rojo a cuchillo

Tartare de thon albacore au couteau

Atún crudo cortado toscamente a cuchillo y aderezado. Carne fina y yodada, textura que se deshace. Se come fresco.

€11

Tarama casero, tostada con huevas de salmón

Tarama maison, toast aux oeufs de saumon

Preparación cremosa a base de huevas de pescado, servida con pan tostado con huevas de salmón. Sabor salado y textura untuosa.

€12

La docena de caracoles de Borgoña

La douzaine d’escargots de Bourgogne

Caracoles cocidos en su concha con una mantequilla de ajo y perejil. Sabor herbáceo y a ajo. Usar el pincho para extraer el caracol y mojar la mantequilla con pan.

€12

Foie gras casero

Foie gras maison

Terrina de foie gras casera. Textura rica, mantecosa y que se deshace. Para untar delicadamente sobre pan o brioche.

€14

Carnes

Todas nuestras carnes van acompañadas de patatas fritas caseras, ensalada y un trío de salsas (chalota, pimienta, roquefort)

Tartar de ternera (180 g)

Tartare de bœuf (180 g)

Carne de ternera cruda picada y aderezada. Textura tierna y fresca. Para mezclar según el gusto y comer con los acompañamientos.

€16

Solomillo de ternera (220 g)

Filet de boeuf (220 g)

Trozo de ternera muy tierno y magro, a la parrilla. Textura que se deshace en la boca. Combina bien con las salsas propuestas.

€24

Solomillo de ternera Black Angus (250 g)

Onglet de bœuf Black Angus (250 g)

Pieza de ternera (solomillo) reputada por su intenso sabor y su textura ligeramente fibrosa. Jugosa y sabrosa, ideal poco hecha.

€21

Entrecot (300-350 g)

Entrecôte (300-350 g)

Filete de ternera marmoleado (grasa intramuscular). Rico en sabor y tierno tras la cocción. Un clásico para los amantes de la carne.

€23

Ojo de Entrecot de Argentina

Noix d’Entrecôte d’Argentine

Entrecot importado de Argentina, conocido por la calidad de su cría. Carne muy tierna y sabrosa.

€24~

Hamburguesa de ternera «Angus» en pan BIO (220 g)

Hamburger de boeuf «Angus» au pain BIO (220 g)

Hamburguesa preparada con un jugoso filete de ternera Angus en pan ecológico. Rico sabor a carne a la parrilla. Se come con las manos o con cubiertos.

€17

Pescados

Filetes de lubina a la parrilla, verduras salteadas

Filets de bar grillés, légumes poêlés

Filetes de pescado blanco a la parrilla, servidos con verduras. Sabor delicado y textura ligera.

€19

Risotto de gambas gigantes

Risotto aux gambas géants

Arroz cremoso cocido lentamente en caldo, servido con gambas muy grandes. Rico, untuoso y sabroso.

€23

Lomo de salmón asado al ajo, salsa de tomate, arroz perfumado

Dos de saumon rôti à l'ail, sauce tomate, riz parfumé

Trozo grueso de salmón asado, realzado con ajo. Carne grasa y jugosa que se desmenuza en lascas. Acompañado de arroz y salsa.

€17

Platos

Suprema de ave a la parrilla con hierbas, estilo tailandés

Suprême de volaille grillé aux herbes, façon thaï

Pechuga de ave a la parrilla perfumada con hierbas y especias tailandesas. Carne magra y tierna con notas aromáticas exóticas.

€17

Magret de pato con frutos rojos, polenta de feta

Magret de canard aux fruits rouges, polenta à la fêta

Pecho de pato servido rosado con una salsa agridulce de frutos rojos. Acompañado de una polenta cremosa de maíz con queso. Rico y goloso.

€18

Muslo de cordero confitado con frutos secos, puré casero

Souris d’agneau confite aux fruits secs, purée maison

Trozo de cordero cocido muy lentamente (confitado) con frutos secos. La carne está ultra tierna y caramelizada. Servida con puré.

€19

Chuletas de cordero lechal a la parrilla con tomillo y miel, Patatas machacadas

Côtelettes d’agneau de lait grillées au thym et miel, Pommes de terres écrasées

Pequeñas costillas de cordero a la parrilla con un glaseado de miel y tomillo. Sabor suave y carne tierna. Para comer con cubiertos o con los dedos.

€19

Ensaladas golosas

Ensalada de queso de cabra con Jamón Serrano, melón y aguacate

Salade de chèvre au Jambon de Serrano, melon et avocat

Gran ensalada compuesta con queso de cabra, jamón crudo, melón y aguacate. Una comida fresca que mezcla lo salado y lo dulce.

€15

Ensalada périgourdine

Salade périgourdine

(foie gras, molleja, magret ahumado, patata, judías verdes)

Ensalada copiosa típica del Suroeste de Francia. Contiene foie gras, pato ahumado y mollejas. Muy rica y sabrosa.

€15

Postres

Mousse de chocolate

Mousse au chocolat

Clásico postre a base de chocolate montado a punto de nieve. Textura aérea y espumosa, intenso sabor a cacao.

€6

Crema brûlée de vainilla Bourbon

Crème brûlée à la vanille Bourbon

Crema untuosa de vainilla cubierta con una capa de azúcar caramelizado endurecido. Romper la costra con la cuchara para degustar.

€7

Brioche estilo torrija, helado artesanal de vainilla de Madagascar

Brioche façon pain perdu, glace artisanale à la vanille de Madagascar

Rebanada de brioche empapada y dorada en mantequilla, servida tibia con una bola de helado de vainilla. Jugoso, caliente y dulce.

€7

Tarta de las hermanas Tatin

Tarte des soeurs tatin

Tarta de manzana caramelizada cocida al revés. Las manzanas se deshacen y la masa cruje. Servida tibia.

€7

Yogur con higos y nueces caramelizadas

Yaourt aux figues et noix caramélisées

Yogur natural servido con higos dulces y nueces crujientes. Postre sencillo, fresco y equilibrado.

€8

Café gourmand

Un café espresso acompañado de una selección de varios postres pequeños en miniatura. Ideal para probar de todo.

€9

Plato de quesos curados

Assiette de fromage affinés

Selección de quesos franceses curados. Sabores variados que van del suave al intenso. Se come con pan.

€9

Sorbete-helado artesanal (3 bolas)

Sorbets-glaces artisanales (3 boules)

Tres bolas de helado o sorbete de frutas. Refrescante y dulce al final de la comida.

€7

Helados artesanales (3 bolas)

Glaces artisanales (3 boules)

Tres bolas de helado artesanal. Textura cremosa y sabores variados.

€6

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.7

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$$ Moderate

📍 26 Av. Mathurin Moreau, 75019 Paris, France

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