La Couronne Dorée

GUA BAO CERDO ESTOFADO: Hamburguesa al vapor con estofado y su jugo, champiñones shiitake, especias de cinco sabores. SOPA DE FIDEOS CON TERNERA ESTOFADA: Caldo rico en sabores y especias de habas, fideos de trigo, jarrete de ternera estofado y tierno, zanahorias tiernas

(FUERA DE FIN DE SEMANA)

RAVIOLIS DE SICHUAN: Raviolis de cerdo escalfados, salsa de sésamo y aceite picante casero (opción no picante posible) FIDEOS DAN DAN: Plato típico de Sichuan. Fideos de trigo con cerdo, pollo o tofu, encurtidos de hojas de mostaza con salsa de sésamo y aceite de chile casero (opción no picante posible) CREMA DE PIMIENTA DE SICHUAN: ¡Cremosa, sutil y floral!

Crepes de arroz con hojas de pandan, cerdo, champiñones negros, cebollas amarillas, cebollino, brotes de soja y cebolla frita, salsa nước mắm casera.

Rollo fresco con crudités, hierbas aromáticas y proteína a elegir: ternera con hierba limón, cerdo crujiente, gambas o vegetariano

Raviolis de cerdo escalfados, salsa de sésamo y aceite picante casero (opción no picante posible)

Crepes de arroz, tofu, champiñones negros, cebollas amarillas, cebollino, brotes de soja y cebolla frita, salsa nước mắm vegetariana. (Disponible algunos días de la semana)

Envoltura transparente rellena de gambas (10 minutos de espera, ¡gracias!)

Hamburguesa asiática, crudités, hierbas aromáticas, salsa spicy y proteína a elegir: Pollo frito, cerdo estofado, cerdo crujiente o vegetariano

Nem especial de Hà Nội con gambas y cerdo, salsa nước mắm de la isla de Phú Quốc. (Disponible algunos días de la semana)

Ensalada, gambas, pepino, rábano amarillo, menta, cilantro, chips de gambas, salsa vinagreta casera

Pepino machacado, un clásico de China, con nuestra salsa vinagreta casera (opción no picante posible)

Nem de cerdo, pollo o vegetariano con salsa nước mắm casera

2 nem, 3 samosas y 2 raviolis de gambas fritos

Plato estrella de Hanói Semi-caldo de ajo y hierba limón, albóndigas de cerdo a la parrilla, fideos de arroz, nem y panceta de cerdo crujiente

Entrecot a la parrilla con hierba limón, fideos de arroz o arroz blanco, crudités avinagradas y salsa chimichurri casera de vinagre negro

Fideos de trigo, encurtidos de hojas de mostaza, salsa de sésamo, aceite de chile casero, proteína a elegir: cerdo, pollo o vegetariano (opción no picante posible)

Pescado a la parrilla con cúrcuma y eneldo. Plato muy popular en Hanói. Servido en una cazuela y un calentador, con fideos de arroz, cacahuetes y salsa nước mắm casera

24h de cocción a fuego lento de caldo de huesos de tuétano de ternera o pollo, servido con fideos de arroz, salteado de ternera con cebollas o pollo deshilachado. Se degusta con limón, ajo y cebolla avinagrada

Dados de ternera marinados en ajo, sal, pimienta y 2 salsas de soja, luego salteados al wok a fuego vivo. Acompañado de limón, sal y pimienta

Olla de pecho de cerdo estofado, champiñones shiitake, huevo y arroz blanco

a elegir: ternera, pollo o gambas con verduritas, todo servido en una plancha caliente y humeante

Caldo rico en sabores y especias de habas, fideos de trigo, jarrete de ternera estofado y tierno, zanahorias tiernas

Gambas salteadas al ajo, pimientos rojos y verdes, cacahuetes, pimienta

Pollo empanado, arroz salteado con cebolleta, verduras avinagradas y salsa casera

Ensalada de fideos fríos con pollo deshilachado y salsa de sésamo casera

Berenjenas tiernas con 2 salsas de soja, ácidas y dulces

Tofu, cebollino y cebolla frita

Arroz salteado con huevos y cebolleta

Fideos salteados con cebolleta, brotes de soja y zanahorias

Ajo, col china, vinagre negro, pimiento seco

Filete de pato, para enrollar con tortitas de arroz, hierbas aromáticas, crudités y salsa hoi sin! Para compartir (o no)

Champiñones negros, zanahoria, pepino, cebolla amarilla y cebolla frita

Ensalada de crudités con pollo frito

Pastel estrella de Vietnam, tierno, esponjoso y alveolado, a base de hojas de pandan, ¡cubierto de leche de coco!

¡Meloso, etéreo, avainillado y cítrico con ralladura de limón!

Crujiente por fuera, tierno y fundente por dentro, cubierto de leche condensada y sirope de azúcar moreno casero

2 bolas de helado a elegir, cubiertas del famoso té rojo Shan Tuyet y leche, ¡simplemente "thévoureux"!

¡Mantequilla de cacahuete y un toque de azúcar moreno casero, crujiente, tierno y delicioso!

Helado de sésamo negro y jengibre, virutas de jengibre confitado y azúcar moreno casero

2 bolas de sake blanco, chupito de Mei Kwei Lu

Una cama de perlas de tapioca sobre una bola de helado, cubierta de azúcar moreno casero

¡Cremoso, sutil y floral!

2 mochis helados a base de arroz glutinoso, envoltura suave, firme y helado en el interior

Una bola de helado de coco sobre una cama de puré de aguacate con leche condensada

Helado de pandan, helado de coco, con una galleta y sirope de azúcar moreno casero

Chupito de espresso con leche a elegir

Café vietnamita con una espuma cremosa de huevos y leche condensada, especialidad de Hanói

Versión chocolatada del café con huevos

Té rojo grand cru Viet infusionado, leche y perlas de tapioca

La versión cantonesa del "ca phe sua da" de Saigón con menos café y más leche condensada. Como su nombre indica: "siu" (muy poco) de café y el color casi blanco (bac)

Café filtrado Robusta vietnamita, con leche condensada. Disponible frío o caliente

Chupito de espresso vertido sobre dos bolas de helado de té verde

Helado de coco, leche condensada, café filtrado Robusta vietnamita y una galleta para acompañar