La Cantine Lourmel

Terrina de campo tradicional del País Vasco. Textura rústica y sabor a carne pronunciado. Se degusta con pan y pepinillos.

Caracoles cocidos en su concha con mantequilla de ajo y perejil. Sabor rico y herbáceo. Para comer caliente, mojando el pan en la mantequilla.

Entrante ligero y fundente a base de calabaza. Sabor dulce y ligeramente azucarado de la calabaza. Textura sedosa.

Puerros cocidos servidos fríos con vinagreta de mostaza. Un clásico de bistró fresco y ácido.

Sopa cremosa de verduras de temporada trituradas. Reconfortante y saludable.

Lonchas de jamón crudo curado. Salado y sabroso. Se sirve generalmente como embutido al principio de la comida.

Salchichón de cerdo típico de Lyon. Sabor a carne con notas de pimienta. Textura firme y grasa.

Preparación untable a base de pescado cocido desmenuzado y nata o queso fresco. Fresco y con sabor a mar. Se come sobre pan tostado.

Huevos duros cubiertos con mayonesa casera. Sencillo, cremoso e imprescindible en los bistrós franceses.

Filetes de arenque marinado servidos con patatas templadas y aceite. Sabor fuerte, ahumado y avinagrado.

Porción de patatas fritas caseras crujientes.

Muslo de pollo asado al horno, piel dorada y carne tierna. Servido con patatas fritas.

Verduras asadas con nata y cubiertas de queso gratinado. Plato vegetariano caliente y fundente.

Salchicha de cerdo, rica y aromática, servida con puré de patatas y una salsa especiada. Textura tierna.

Sándwich caliente de jamón y queso gratinado, servido con patatas fritas. Crujiente y fundente.

Estofado de ternera cocido a fuego lento en vino tinto con verduras. Carne muy tierna y salsa rica. Servido con pasta pequeña.

Puré de bacalao y patatas, emulsionado con aceite de oliva y ajo. Textura untuosa y sabor a mar.

Variante vegetariana del croque-monsieur con calabaza, queso feta y pesto. Sabores mediterráneos.

Estofado de ternera en salsa blanca cremosa con verduras. Plato suave y reconfortante servido con arroz.

Salchicha de cerdo picada gruesa (a cuchillo), a la parrilla y servida con puré casero. Rústico y sabroso.

Carne de ternera picada a la parrilla, simple y jugosa, acompañada de patatas fritas y un jugo de carne.

Trozo de salmón a la parrilla servido sobre col fermentada (chucrut) con una salsa de mantequilla blanca. Mezcla de sabores marinos y ácidos.

Pasta cuadrada pequeña rellena de queso y hierbas, servida gratinada al horno. Rico y cremoso.

Trozo de ternera de fibras largas, a la parrilla, cubierto con mantequilla de perejil y limón. Carne sabrosa para masticar.

Especialidad cambiante según la inspiración del chef.

Carne de ternera cruda picada y sazonada (alcaparras, cebollas, salsas). Puede servirse cruda o ligeramente salteada.

Queso de pasta blanda y corteza florida. Cremoso con un sabor pronunciado.

Queso de cabra pequeño, redondo y fundente. Sabor suave a cabra.

Queso de pasta prensada del Macizo Central. Curación media, sabor afrutado y textura firme.

Claras de huevo a punto de nieve escalfadas flotando en una crema inglesa de vainilla. Ligero y dulce.

Pastel esponjoso con frutas cocidas en una masa de crepes gruesa. Textura densa y fundente.

Queso fresco batido, servido frío con miel o azúcar. Sencillo y refrescante.

Tarta clásica con manzanas cocidas sobre una masa quebrada o hojaldre.

Pastel rico en cacao, esponjoso o fundente.

Postre aireado de chocolate negro. Textura ligera y sabor intenso.

Chou relleno de helado o crema, cubierto con salsa de chocolate caliente.

Crema de vainilla untuosa cubierta con una fina capa de azúcar caramelizado crujiente.

Copa de helado de vainilla con salsa de chocolate caliente y nata montada.

Una bola de helado simple.

Nata montada adicional.

Café negro corto o con una ligera variación.

Café con leche.

Infusión de hojas de té.

Infusión de hierbas sin teína.

Té infusionado en frío, refrescante y dulce.

Refrescos clásicos servidos en jarra.

Zumos de frutas variados.

Limonada mezclada con sirope (menta, granadina, etc.).

Agua mineral natural sin gas.

Agua mineral natural con gas.

Cerveza lager clásica, ligera y dorada.

Cerveza de trigo, turbia y refrescante, a menudo con notas cítricas.

India Pale Ale, cerveza más amarga y muy aromática (lúpulo).

Mezcla de cerveza rubia y Picon (licor amargo de naranja).

Panaché (cerveza y limonada) o Mónaco (cerveza, limonada y sirope de granadina).

Bebida espumosa alcohólica a base de manzanas fermentadas.

Vino tinto de mesa, variedad Merlot. Suave y afrutado.

Vino tinto chileno, variedad Carménère. Especiado y con cuerpo.

Vino tinto ecológico del sur de Francia. Notas de frutos negros y especias.

Vino de Beaujolais. Ligero, afrutado y fácil de beber.

Vino tinto del Loira, variedad Pinot Noir. Fino y delicado con aromas de frutos rojos.

Vino del valle del Ródano. Generoso y con cuerpo.

Vino de Burdeos clásico. Estructurado con taninos presentes.

Vino blanco de mesa, seco y sencillo.

Vino blanco aromático (melocotón, albaricoque). Redondo y perfumado.

Vino blanco seco y afrutado, a veces con notas de mantequilla.

Vino blanco del Loira, muy fresco con notas cítricas y de hierba recién cortada.

Vino rosado simple y refrescante.

Vino rosado pálido, fresco, ideal para el verano.

Vino espumoso local.

Vino espumoso prestigioso de Champagne.

Vino blanco espumoso italiano.

Cóctel de vino blanco y crema de cassis.

Pastis, licor anisado servido con agua.

Aperitivos a base de vino o genciana.

Cóctel italiano amargo y burbujeante (Prosecco, Aperol/Campari, agua con gas).

Bebida espirituosa destilada a base de cereales.

Aguardientes de frutas (manzana o pera).

Aguardiente de ciruela.

Aguardiente de vino envejecido en barrica de roble.

Licor italiano suave de almendras.

Licor de limón italiano muy dulce.

Licor de menta piperita, fresco y dulce.