La Cantine de Quentin

Un plato de embutidos sencillo y tradicional compuesto por lonchas de salchichón seco. Servido con pepinillos para aportar un toque de acidez. Ideal para el aperitivo.

Caracoles de tierra servidos calientes en sus conchas, rellenos de mantequilla de ajo y perejil. La carne es tierna con un sabor herbáceo y rico en mantequilla. Un clásico de la gastronomía francesa.

Sardinillas de calidad conservadas en aceite de oliva, servidas enteras. Acompañadas de mantequilla salada para untar. Un sabor marino auténtico y fundente.

Una crema untuosa a base de huevas de pescado (tarama), perfumada con kaffir lime (cítrico) para una nota cítrica. Textura cremosa y sabor yodado delicado. Servido con picatostes crujientes.

Finas lonchas de jamón crudo español (Ibérico) de alta calidad. La carne tiene vetas de grasa, ofreciendo una textura fundente y un intenso sabor a nuez. Servido en porción de 70g.

Bolitas fritas a base de garbanzos y especias, servidas sobre un puré de garbanzos (hummus). Adornadas con cilantro fresco y semillas crujientes. Un plato vegetariano con sabores de Oriente Medio.

Pequeños empanadillas de masa fritas rellenas de un sofrito de verduras picantes. Servidas con una salsa Sacha picante. Crujientes por fuera y tiernas por dentro.

Paté de carne rústico a base de cerdo, servido frío. Acompañado de pepinillos crujientes y un confite de cebolla agridulce. Se degusta tradicionalmente con pan.

Versión más pequeña de la burrata, un queso italiano fresco de pasta hilada con un corazón cremoso. Servido simplemente con tomates, aceite de oliva y albahaca. Fresco y lácteo.

Huevos duros cuya yema se mezcla con mayonesa de mostaza antigua y algas wakame, y se vuelve a colocar en la clara. Guarnecidos con pequeños picatostes para el crujiente. Una versión marina del clásico huevo mimosa.

Verduras verdes de temporada (espárragos y guisantes) servidas con una salsa mimosa (huevo picado) y una vinagreta balsámica. Acompañadas de un toque de queso fresco con miel y mostaza.

Pequeñas pastas rellenas servidas con gambas y realzadas con wasabi. Cubiertas con una salsa agridulce de miel y soja, con cacahuetes triturados. Una mezcla de sabores fusión.

Trozos de muslo de pollo francés empanados y fritos. Crujientes y jugosos, servidos con dos salsas para mojar: una tártara picante y una salsa barbacoa.

Carpaccio de vieiras crudas marinadas. Aderezo fresco y complejo que mezcla cítricos (limón, kaffir lime), aceite de oliva, parmesano y un toque de salsa soja dulce.

Arroz italiano cremoso cocido lentamente, guarnecido con vieiras a la plancha. La salsa es una bisque de bogavante realzada con limón y kaffir lime. Un plato rico con sabores marinos.

Carne de ternera cruda picada a cuchillo, preparada con ingredientes que recuerdan a la ensalada César (parmesano, picatostes, lechuga Romana). Servido con un huevo escalfado encima. Fresco y con textura.

Filete de atún brevemente sellado por fuera y dejado crudo por dentro, cortado finamente. Marinado con aromáticos asiáticos frescos como jengibre, hierba limón y cilantro. Ligero y perfumado.

Pequeñas pastas cuadradas rellenas de queso Comté, servidas en una salsa cremosa. Adornadas con pesto de anacardos y parmesano. Plato vegetariano, sabroso y reconfortante.

Plato de inspiración tailandesa compuesto de ternera marinada a la parrilla y fileteada, servido frío con una salsa ácida y picante con hierbas frescas. Acompañado aquí de patatas gajo cubiertas de cheddar y bacon.

Tentáculos de pulpo cocidos lentamente a baja temperatura para garantizar su ternura, luego sellados a fuego vivo para el crujiente. Sabor marino suave y textura fundente.

Una selección de tres quesos curados servidos juntos. Incluye un queso de cabra, un comté viejo y un queso cremoso con trufa. Ideal para probar de todo.

Una porción generosa de un solo queso a elegir entre la selección de la casa.

Tarta de queso cremosa sobre una base de galleta desmenuzada. Cubierta con una salsa de caramelo y mantequilla salada. Disponible en porción entera o media porción.