La cantine de la Butte

Name: La cantine de la Butte
Address: 14 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris, France, París
Price range: €8 - €32

El menú de la Cantina de Léo L'hostis. del miércoles al sábado por la noche de 18:00 a 02:00 Todo fresco, todo casero, todo cocinado y de circuito corto cuando es posible. Reunámonos para el brunch todos los sábados y domingos de 11:00 a 16:00

★ 4.6 (340) 📍 14 Rue des cinq Diamants, 75013 Paris, France

Suplementos

Trufa negra del Périgord

Truffe noire du Périgord

Suplemento

Un hongo negro prestigioso conocido por su aroma potente y terroso. Añade un sabor lujoso y complejo a los platos.

€8

ENTRADAS

Foie gras, gelatina de remolacha acidulada

Foie gras, gelée de betterave acidulé

Foie gras de textura rica, untuosa y mantecosa. Servido con una gelatina de remolacha para aportar una nota acidulada que contrasta con la grasa. Generalmente se degusta con pan.

€18

Sopa de leche de coco Tom Yum, hojaldre pequeño para mojar

Soupe lait de coco Tom Yum, petit feuilleté à tremper

Una sopa de inspiración tailandesa a base de leche de coco, cremosa y perfumada con hierbas aromáticas. Presenta sabores agridulces y ligeramente picantes. Servida con una masa de hojaldre crujiente.

€10

Huevo perfecto, crema de cebolla y panceta de cerdo

Oeuf parfait, crème d'oignons et poitrine de cochon

Un huevo cocido lentamente a baja temperatura para obtener una clara cuajada pero tierna y una yema líquida y cremosa. Acompañado de una crema de cebolla dulce y panceta de cerdo salada para el contraste.

€11

PLATOS

Tournedos de solomillo de ternera, salsa Albufera, disco de patata y chalotas glaseadas

Tournedos de filet de bœuf, sauce Albufera, palet de pomme de terre et oignons grelots glacé

Una pieza de ternera gruesa y muy tierna. Servida con la salsa Albufera (una salsa rica a base de velouté de ave y mantequilla picante) y patatas tiernas.

€32

Bacalao asado, col rizada, nabo bola de oro al vinagre de sidra, mantequilla montada con Monbazillac, salvia y estragón

Cabillaud rôti, choux vert, navet boule d'or au vinaigre de cidre, beurre monté au Monbazillac, sauge et estragon

Pescado blanco de carne firme y escamosa, asado al horno. Acompañado de verduras de invierno y una salsa de mantequilla aromatizada con vino dulce Monbazillac y hierbas.

€26

Canelones de ricotta y espinacas, ensalada pequeña

Cannelloni ricotta et épinard, petite salade

Tubos grandes de pasta rellenos de una cremosa mezcla de queso ricotta y espinacas. Un plato clásico italiano, tierno y sabroso, servido con una ensalada fresca.

€22

POSTRES

Mousse de chocolate estilo Cantina

Mousse au chocolat façon Cantine

Un postre clásico aireado y ligero de chocolate rico. Textura espumosa y que se derrite en la boca.

€10

Affogato

Postre italiano sencillo compuesto por una bola de helado (generalmente de vainilla) sobre la que se vierte un espresso caliente. Ofrece un delicioso contraste caliente-frío y amargo-dulce.

€9

Milhojas de clementina

Mille-feuille de clémentine

Pastel compuesto por capas de hojaldre crujiente alternando con una crema ligera y clementinas. Textura crujiente y cremosa con una nota cítrica fresca.

€12

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal