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La Buca di Ripetta

★ 4.3 (1,817) $$Moderate 📍 Via di Ripetta, 36, 00186 Roma RM, Italy

Entrantes de tierra

Entrantes

Degustación de entrantes de tierra "La Buca" *
Degustazione di antipasti di terra "La Buca" *
(Flor de calabacín frita rellena de ricotta, alcachofa* frita servida con fondue de pecorino, tomino fundido con jamón y salvia, bon bon de ternera frito con salsa tonnata) Degustación de entrantes "La Buca" (Flor de calabacín frita rellena de ricotta, alcachofas fritas* con salsa de pecorino, queso tomino fundido con salvia y jamón, estofado de ternera frito con salsa de atún)
Una selección de entrantes mixtos de la casa. Incluye flores de calabacín rellenas, alcachofas fritas, queso tomino fundido y ternera. Ideal para probar diferentes especialidades.
€20
Jamón crudo y mozzarella de búfala
Prosciutto crudo e mozzarella di bufala
Jamón y mozzarella de búfala
Clásico entrante italiano con jamón crudo curado y mozzarella de búfala fresca. Una combinación sencilla pero llena de sabor.
€18
Tempura de verduras y frutas con reducción de vinagre balsámico
Tempura di verdure e frutta con riduzione di aceto balsamico
Tempura de verduras y frutas servida con reducción de vinagre balsámico
Verduras y frutas de temporada fritas en una ligera masa (tempura). Servidas con una reducción agridulce de vinagre balsámico para contrarrestar el frito.
€15
Tartar de solomillo de ternera
Tartare di filetto di manzo
Tartar de solomillo de ternera
Carne de ternera cruda de alta calidad, picada a cuchillo y aderezada. Servida fresca, realza el sabor natural de la carne.
€25
Flores de calabacín rellenas de ricotta, rebozadas, servidas con reducción de vinagre balsámico
Fiori di zucca farciti con ricotta, in pastella, serviti con riduzione di aceto balsamico
Flores de calabacín fritas rellenas de ricotta cremosa con reducción de vinagre balsámico
Flores de calabacín rellenas de ricotta fresca, rebozadas y fritas. Acompañadas de una reducción de vinagre balsámico.
€15
Corazón de alcachofas* fritas estilo "Giudia" servido con fondue de queso y pimienta***
"Giudia" cuore di carciofi* fritti serviti con fonduta di cacio e pepe***
Alcachofas fritas servidas con cremosa salsa de pecorino y pimienta negra
Alcachofas fritas a la judía (estilo judío-romano típico), crujientes por fuera y tiernas por dentro. Servidas con una crema de queso pecorino y pimienta negra.
€16
Caprese de tomate y búfala
"Caprese" di pomodoro e bufala
Ensalada "Caprese", hecha con mozzarella de búfala y tomates frescos
Ensalada fresca con tomates maduros, mozzarella de búfala y albahaca. Aderezada con aceite de oliva. Un plato ligero y tradicional.
€16
Tabla de embutidos y quesos
Tagliere di salumi e formaggi
Degustación de embutidos locales, jamón y queso
Selección de embutidos y quesos locales servidos en tabla. Perfecto para compartir como entrante.
€25
Cesta de pan casero
Cestino di pane fatto in casa
Una cesta de pan casero
Pan artesanal preparado fresco en casa.
€3

Entrantes de mar

Entrante de mar

Degustación de entrantes de mar "La Buca" *
Degustazione di antipasti di mare "La Buca" *
(Pez espada ahumado, pulpos pequeños en salsa, albóndigas de bacalao, gambas fritas) Surtido de entrantes de mar "La Buca" (Pez espada ahumado, albóndiga de bacalao, pulpos pequeños cocidos en salsa de tomate, gambas fritas)
Surtido de entrantes de pescado que incluye pez espada, pulpos pequeños, bacalao y gambas. Ofrece una variedad de sabores y texturas marinas.
€22
Salteado de mejillones y almejas
Soute' di cozze e vongole
Mejillones y almejas salteados en estilo "soute'" preparados con aceite de oliva, ajo y guindilla
Mejillones y almejas salteados en sartén con aceite, ajo y guindilla. Servidos con su jugo sabroso.
€25
Pulpos pequeños* en salsa
Polipetti* in guazzetto
Pulpo rizado cocido en salsa de tomate
Pulpos pequeños estofados lentamente en una sabrosa salsa de tomate (guazzetto). Tiernos y sabrosos.
€20
Carpaccio de pez espada ahumado y mozzarella de búfala
Carpaccio di spada affumicato e mozzarella di bufala
Pez espada ahumado y mozzarella de búfala
Finas láminas de pez espada ahumado servidas con mozzarella de búfala fresca.
€20
Carpaccio de pulpo***
Carpaccio di polpo***
Carpaccio de pulpo
Finísimas láminas de pulpo cocido, servidas frías con un aderezo ligero.
€20
Cóctel de gambas en pasta kataifi
Cocktail di mazzancolle* in pasta kataifi
Gambas cocidas
Gambas envueltas en pasta kataifi crujiente.
€20

Primeros platos de tierra

Pasta

Spaghetti alla carbonara
Espaguetis con huevos, queso pecorino y guanciale crujiente
Plato romano icónico. Espaguetis aderezados con una crema de yemas de huevo, pecorino romano y guanciale crujiente. Rico y sabroso.
€13
Bucatini all'Amatriciana
Bucatini con salsa de tomate, queso pecorino y guanciale crujiente
Pasta larga perforada aderezada con salsa de tomate, guanciale y pecorino. Un clásico de la cocina romana con un sabor intenso.
€13
Tonnarelli cacio e pepe***
Espaguetis caseros con cremosa salsa de pecorino y pimienta negra
Pasta fresca similar a los espaguetis, aderezada simplemente con pecorino romano y abundante pimienta negra. Cremosa y picante.
€14
Gnocchi con crema de flor de calabacín y calabacín***
Gnocchetti con crema di fiori di zucca e zucchine***
Gnocchi caseros con crema de flor de calabacín y calabacín
Pequeños gnocchi de patata servidos con una delicada crema a base de calabacín y sus flores.
€13
Raviolis rellenos de ricotta y peras con salsa de naranja y reducción de vinagre balsámico***
Ravioli ripieni di ricotta e pere con salsa di arance e riduzione di aceto balsamico***
Raviolis caseros rellenos de ricotta y peras servidos con salsa de naranja y reducción de balsámico
Raviolis caseros con un relleno agridulce de ricotta y peras. Aderezados con salsa de naranja y vinagre balsámico para un contraste refinado.
€18
Panzerotti rellenos de berenjena, ricotta y albahaca servidos con tomate pachino y ricotta salada***
Panzerotti ripieni di melanzane, ricotta e basilico serviti con pomodoro pachino e ricotta salata***
Raviolis caseros rellenos de berenjena, ricotta y albahaca servidos con tomates pachino y ricotta
Pasta rellena de berenjena y queso, aderezada con tomates frescos y ricotta salada rallada.
€16
Tagliolini con ragú blanco de ternera y trufa negra***
Tagliolini al ragu' bianco di vitello e tartufo nero***
Tagliolini caseros con ragú de ternera y trufa negra
Pasta fresca larga y fina aderezada con un ragú blanco de ternera (sin tomate) y trufa negra aromática.
€24

Las Sopas

Sopas

Pasta y garbanzos***
Pasta e ceci***
Pasta casera preparada con garbanzos y romero
Sopa densa y reconfortante con pasta corta y garbanzos, aromatizada con romero.
€13
Pasta y Garbanzos***
Pasta e Fagioli***
Pasta casera preparada con judías y romero
Clásica sopa rústica italiana con pasta y judías, perfumada con hierbas aromáticas.
€13
Minestrone de verduras y legumbres de temporada
Minestrone di verdure e legumi di stagione
Sopa de verduras y legumbres
Sopa saludable preparada con una mezcla de verduras frescas y legumbres de temporada.
€13

Primeros platos de mar

Pasta de marisco

Linguine con gambas y tomates datterino
Linguine con mazzancolle* e datterino
Linguine con gambas y tomates cherry
Pasta larga aderezada con gambas (gambas selectas) y tomates cherry dulces.
€26
Espaguetis a las almejas
Spaghetti alle vongole
Espaguetis con almejas preparados con ajo, aceite de oliva y perejil
Plato de mar sencillo y apreciado. Espaguetis con almejas veraces, ajo, aceite y perejil.
€18
Pappardelle con mejillones y pecorino
Pappardelle con cozze e pecorino
Pappardelle caseros servidos con mejillones y queso pecorino salado
Pasta ancha al huevo combinada con mejillones y queso pecorino, una mezcla de sabores de mar y tierra.
€18
Fettuccine de tinta de sepia, pulpo*, aceitunas Taggiasca y pachino
Fettuccina al nero di seppia, polpo*, olive Taggiasche e pachino
Fettuccine caseras de tinta de calamar con pulpo, aceitunas Taggiasca y tomates cherry
Pasta negra (con tinta de sepia) aderezada con pulpo, aceitunas sabrosas y tomates cherry.
€22

Segundos platos de carne

Platos principales de carne

Coda alla vaccinara
Rabo de toro estofado en salsa de tomate
Plato histórico romano. Rabo de buey estofado lentamente con tomate, apio y especias hasta quedar muy tierno.
€19
Saltimbocca a la romana
Saltimbocca alla romana
Escalope de ternera preparado con jamón y salvia
Finas láminas de ternera cocinadas rápidamente con jamón crudo y una hoja de salvia. Sabrosas y tiernas.
€19
Ossobuco estofado con brunoise de apio y zanahorias
Ossobuco in umido con brunoise di sedano e carote
Jarret de ternera estofado con brunoise de zanahoria y apio
Corte de carne con hueso (que contiene tuétano), estofado lentamente con verduras.
€19
Cochinillo al horno
Maialino al forno
Cerdo asado relleno
Cerdo asado, tierno y jugoso, cocinado al horno.
€21
Costillas de cordero a la brasa ('scottadito') y patatas asadas
Costolette d'abbacchio allo scottadito e patate al forno
Costillas de cordero a la parrilla y patatas asadas
Costillas de cordero a la parrilla servidas muy calientes ('scottadito') con guarnición de patatas.
€22
Carrillera de ternera braseada estofada con puré de apionabo
Brasato di guancia di manzo stufata con pure' di sedano rapa
Carrillera de toro estofada servida con puré de apionabo
Carrillera de ternera braseada lentamente hasta que se deshaga en la boca. Servida con puré de apionabo.
€19
Filete de ternera a la parrilla
Tagliata di manzo
Filete de ternera a la parrilla
Filete de ternera a la parrilla y servido cortado en lonchas. Ideal para los amantes de la carne roja.
€24
Filete danés a la parrilla con patatas
Filetto Danese alla griglia con patate
Filete de ternera danés a la parrilla con patatas
Filete de ternera danés, corte selecto y tierno, cocinado a la parrilla y servido con patatas.
€30
Parmigiana de berenjenas
Parmigiana di melanzane
Parmigiana de berenjenas
Pastel de berenjenas fritas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano. Un plato vegetariano rico.
€18

Segundos platos de pescado

Platos principales de pescado

Bacalao frito servido con escarola***
Baccala' fritto servito con scarola***
Filete de bacalao frito servido con escarola, pasas y piñones*
Filete de bacalao rebozado y frito, acompañado de escarola salteada.
€25
Pez espada a la Livornese***
Spada alla Livornese***
Pez espada con tomates, aceitunas y alcaparras*
Filete de pez espada cocinado en salsa con tomate, aceitunas negras y alcaparras.
€25
Filete de dorada***
Filetto di orata***
Filete de pez espada*
Delicado filete de dorada, servido de forma sencilla para realzar su sabor.
€25
Filete de rodaballo en costra de patata***
Filetto di rombo in crosta di patate***
Filete de rodaballo en costra de patata
Filete de rodaballo cubierto con finas láminas de patatas crujientes.
€25

Acompañamientos

Acompañamientos

Ensalada mixta
Insalata mista
Ensalada mixta*
Ensalada fresca de temporada.
€7
Patatas asadas
Patate al forno
Patatas asadas*
Patatas cortadas en trozos y asadas al horno con hierbas.
€7
Escarola salteada o hervida
Cicoria ripassata o all'agro
Achicoria salteada con ajo y guindilla o simplemente hervida*
Verdura de hoja amarga, servida hervida (al gusto) o salteada en sartén con ajo y guindilla (repasada).
€7
Espinacas al gusto o salteadas con mantequilla y parmesano
Spinaci all'agro o ripassati con burro e parmigiano
Espinacas servidas hervidas o con mantequilla y queso Parmigiano*
Espinacas servidas simplemente hervidas o salteadas con mantequilla y queso.
€7
Escarola a la napolitana con pasas y piñones
Scarola alla partenopea con uvetta e pinoli
Escarola salteada con ajo, aceite de oliva, guindilla y aceitunas
Escarola estofada con pasas dulces y piñones crujientes, receta típica napolitana.
€7

Postres

Postre

Tiramisú
Tiramisu'
Famoso postre italiano en capas con bizcochos savoiardi empapados en café y crema de mascarpone.
€10
Espuma de vainilla, hojaldre crujiente y almendras tostadas
Spuma di vaniglia, sfoglia croccante e mandorle tostate
Mousse de vainilla servida con almendras y barquillos crujientes
Postre ligero de vainilla con crujientes contrastes de hojaldre y almendras.
€10
Pastelito de chocolate negro servido con helado de vainilla
Tortino al cioccolato fondente servito con gelato alla vaniglia
Pastel soufflé de chocolate caliente y helado de vainilla
Pastelito caliente con corazón de chocolate fundido, acompañado de helado frío.
€12
Tarta de queso de frutos del bosque
Cheesecake ai frutti di bosco
Tarta de queso con frutos del bosque
Tarta de queso cremosa cubierta con salsa de frutos del bosque.
€12
Baba al ron y crema pastelera
Baba' al rhum e crema pasticcera
Baba al ron y crema pastelera
Postre de masa levada empapada en ron, servido con crema pastelera.
€12
Ensalada de frutas
Tagliata di frutta
Selección de frutas cortadas en bocados
Selección de fruta fresca de temporada cortada en trozos.
€15
Selección de quesos
Selezione di formaggi
Selección de quesos
Plato de quesos variados para finalizar la comida.
€18

Fin del menú

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Información del Restaurante

★
4.3
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$
$$ Moderate
📍 Via di Ripetta, 36, 00186 Roma RM, Italy
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