La Buca di Ripetta

Degustazione di antipasti di terra "La Buca" *

تشكيلة مقبلات "لا بوكا" (زهرة كوسا مقلية محشوة بالريكوتا، خرشوف مقلي* بصلصة البيكورينو، جبن تومينو ذائب مع لحم الخنزير المقدد والمريمية، كرات لحم عجل مقلية بصلصة التونة) تشكيلة مقبلات "لا بوكا" (زهرة كوسا مقلية محشوة بالريكوتا، خرشوف مقلي* بصلصة البيكورينو، جبن تومينو ذائب مع لحم الخنزير المقدد والمريمية، كرات لحم عجل مقلية بصلصة التونة)

Prosciutto crudo e mozzarella di bufala

لحم خنزير مقدد وجبن موزاريلا الجاموس

Tempura di verdure e frutta con riduzione di aceto balsamico

تمبورا خضروات وفواكه تقدم مع صلصة خل بلسميك

Tartare di filetto di manzo

لحم بقري تارتار

Fiori di zucca farciti con ricotta, in pastella, serviti con riduzione di aceto balsamico

زهور كوسا مقلية محشوة بكريمة الريكوتا مع صلصة خل بلسميك

"Giudia" cuore di carciofi* fritti serviti con fonduta di cacio e pepe***

خرشوف مقلي يقدم مع صلصة بيكورينو كريمية وفلفل أسود

"Caprese" di pomodoro e bufala

سلطة كابريزي، مصنوعة من موزاريلا الجاموس والطماطم الطازجة

Tagliere di salumi e formaggi

تشكيلة من اللحوم الباردة والأجبان المحلية

Cestino di pane fatto in casa

سلة خبز منزلية

Degustazione di antipasti di mare "La Buca" *

تشكيلة مقبلات بحرية "لا بوكا" (سمك أبو سيف مدخن، كرة سمك القد، أخطبوط صغير مطهو في صلصة الطماطم، روبيان مقلي)

Soute' di cozze e vongole

بلح البحر والأسقلوب المقلي بأسلوب "سوتيه" المحضر بزيت الزيتون والثوم والفلفل الحار

Polipetti* in guazzetto

أخطبوط مجعد مطهو في صلصة الطماطم

Carpaccio di spada affumicato e mozzarella di bufala

سمك أبو سيف مدخن وجبن موزاريلا الجاموس

Carpaccio di polpo***

كارباتشيو أخطبوط

Cocktail di mazzancolle* in pasta kataifi

روبيان مسلوق

Spaghetti alla carbonara

سباغيتي بالبيض، جبن البيكورينو، ولحم الخنزير المقدد المقرمش

Bucatini all'Amatriciana

بوكاتيني بصلصة الطماطم، جبن البيكورينو، ولحم الخنزير المقدد المقرمش

Tonnarelli cacio e pepe***

سباغيتي منزلية بصلصة جبن البيكورينو الكريمية والفلفل الأسود

Gnocchetti con crema di fiori di zucca e zucchine***

لقيمات بطاطا منزلية مع كريمة الكوسا وزهور الكوسا

Ravioli ripieni di ricotta e pere con salsa di arance e riduzione di aceto balsamico***

رافيولي منزلية محشوة بالريكوتا والكمثرى تقدم مع صلصة البرتقال وصلصة خل بلسميك

Panzerotti ripieni di melanzane, ricotta e basilico serviti con pomodoro pachino e ricotta salata***

رافيولي منزلية محشوة بالباذنجان والريكوتا والريحان تقدم مع طماطم باشينو وجبن الريكوتا

Tagliolini al ragu' bianco di vitello e tartufo nero***

تاغليوليني منزلية مع راغوت لحم العجل والكمأة السوداء

Pasta e ceci***

معكرونة منزلية محضرة بالحمص والروزماري

Pasta e Fagioli***

معكرونة منزلية محضرة بالفول والروزماري

Minestrone di verdure e legumi di stagione

حساء خضروات وبقوليات

Linguine con mazzancolle* e datterino

لينغويني مع الروبيان والطماطم الكرزية

Spaghetti alle vongole

سباغيتي مع بلح البحر محضرة بالثوم وزيت الزيتون والكزبرة

Pappardelle con cozze e pecorino

بابارديل منزلية تقدم مع بلح البحر وجبن البيكورينو المملح

Fettuccina al nero di seppia, polpo*, olive Taggiasche e pachino

فيتوتشيني منزلية بحبر الحبار مع الأخطبوط وزيتون التاجياسكا والطماطم الكرزية

Coda alla vaccinara

ذيل ثور مطهو في صلصة الطماطم

Saltimbocca alla romana

شريحة لحم العجل محضرة مع لحم الخنزير المقدد والمريمية

Ossobuco in umido con brunoise di sedano e carote

عظم ساق مطهو مع مكعبات صغيرة من الجزر والكرفس

Maialino al forno

لحم خنزير مشوي محشو

Costolette d'abbacchio allo scottadito e patate al forno

قطع لحم ضأن مشوية وبطاطا مشوية

Brasato di guancia di manzo stufata con pure' di sedano rapa

ذيل ثور مطهو مع هريس الكرفس

Tagliata di manzo

شريحة لحم بقري مشوية

Filetto Danese alla griglia con patate

فيليه لحم بقري مشوي مع بطاطا

Parmigiana di melanzane

بارميجيانا الباذنجان

Baccala' fritto servito con scarola***

فيليه سمك القد المقلي يقدم مع السلق والزبيب والصنوبر

Spada alla Livornese***

سمك أبو سيف مع الطماطم والزيتون والكبر.

Filetto di orata***

فيليه سمك أبو سيف

Filetto di rombo in crosta di patate***

فيليه سمك موسى بقشرة بطاطا

Insalata mista

سلطة مشكلة

Patate al forno

بطاطا مشوية

Cicoria ripassata o all'agro

سلق مطهو بالثوم والفلفل الحار أو مسلوق فقط

Spinaci all'agro o ripassati con burro e parmigiano

سبانخ مسلوقة أو مع الزبدة وجبن البارميزان

Scarola alla partenopea con uvetta e pinoli

سلق مقلي بالثوم وزيت الزيتون والفلفل الحار والزيتون

Tiramisu'

Spuma di vaniglia, sfoglia croccante e mandorle tostate

رغوة فانيليا تقدم مع لوز ورقائق مقرمشة

Tortino al cioccolato fondente servito con gelato alla vaniglia

كعكة سوفليه شوكولاتة ساخنة وآيس كريم فانيليا

Cheesecake ai frutti di bosco

تشيز كيك بالتوت البري

Baba' al rhum e crema pasticcera

بابا بالروم وكريمة الكاسترد

Tagliata di frutta

تشكيلة فواكه مقطعة

Selezione di formaggi

تشكيلة أجبان