La Bauhinia

Name: La Bauhinia
Address: París
Price range: €10 - €750

Los platos caseros se elaboran en el lugar con productos brutos. Precios netos en Euros, impuestos y servicio incluidos. Este restaurante no acepta cheques.

★ 4.4 (861)

MENÚ DEL DÍA

De lunes a viernes - Excepto festivos Solo al mediodía - Bebidas no incluidas

MENÚ DEL DÍA

MENU DU JOUR

Entrante + Plato

Menú de almuerzo que ofrece un entrante y un plato principal. Cocina fresca que utiliza productos de temporada. Ideal para una comida de negocios o una pausa gourmet rápida.

€58~

MENÚ DEGUSTACIÓN

MENU DÉCOUVERTE

Entrante + Plato + Postre

Una comida completa en tres servicios que permite probar las especialidades del chef. Combina sabores de tierra y mar con un toque creativo. Perfecto para una cena gourmet.

€88~

ENTRANTES

Foie gras de pato mi-cuit, pera, avellana y lima

Foie gras de canard mi-cuit, poire, noisette & citron vert

Foie gras de pato rico y untuoso, cocido a baja temperatura. Servido con notas afrutadas de pera y el crujiente de la avellana. Se degusta frío con pan tostado.

€32

Champiñones asados, tupinambos, espuma de yogur y nueces de Brasil

Champignons rôtis, topinambours, espuma au yaourt & noix du Brésil

Plato vegetariano que realza los champiñones y las verduras de raíz. Textura cremosa gracias a la espuma de yogur. Sabores terrosos suaves y a nuez.

€28

Ceviche de dorada, mango, cilantro y limón negro

Ceviche de dorade, mangue, coriandre & citron noir

Pescado crudo marinado en una salsa ácida de cítricos. Acompañado de mango dulce y hierbas frescas. Plato ligero, fresco y aromático.

€28

Dim Sum, ternera Black Angus, Ha Kao de gambas y verduras

Dim Sum, boeuf Black Angus, Ha Kao crevettes & légumes

6 piezas

Surtido de bocaditos chinos al vapor rellenos. Contiene ternera de alta calidad, gambas y verduras. Masa fina y relleno jugoso.

€28

Tarta tatin de remolacha, crema montada de rábano picante

Tarte tatin à la betterave, crème montée au raifort

Versión salada de la famosa tarta invertida, elaborada con remolachas caramelizadas. Servida con una crema picante de rábano. Mezcla de sabores dulces, terrosos y especiados.

€28

Arroz crujiente de atún, lima

Crispy rice thon, citron vert

Arroz crujiente cubierto con tartar de atún fresco sazonado con lima. Agradable contraste entre el crujiente del arroz y la untuosidad del pescado. Bocado sabroso y texturizado.

€24

PLATOS

Filete de lucioperca, crema de coco, curry y verduras pequeñas

Filet de sandre, crème de coco, curry & petits légumes

Pescado de agua dulce de carne fina, cocido delicadamente. Servido con una salsa exótica de leche de coco y curry suave. Acompañado de verduras de temporada.

€48

Vieiras con cítricos, champiñón Eryngii y crema suave de ajo

Coquille Saint-Jacques aux agrumes, champignon Eryngii & crème douce à l'ail

Vieiras a la plancha, servidas con champiñones carnosos. La salsa de ajo es suave y cremosa. Sabor marino delicado realzado por los cítricos.

€52

Biang Biang con bogavante, pak choi y caldo de marisco a las 5 especias

Biang Biang au homard, pak choï & bouillon de crustacés aux 5 épices

Pasta ancha artesanal servida con trozos de bogavante noble. Bañada en un caldo rico y aromático con especias asiáticas. Plato reconfortante y lujoso.

€56

El tigre que llora, jengibre, cilantro y chile pájaro

Le tigre qui pleure, gingembre, coriandre & piment oiseau

Plato de inspiración tailandesa a base de ternera marinada y a la parrilla, cortada en rodajas. Servido con una salsa muy picante, ácida y especiada. Carne tierna y sabores explosivos.

€45

Solomillo de ternera servido con su jugo y puré de patatas

Filet de boeuf servi avec son jus & purée de pommes de terre

Pieza de ternera noble a la parrilla según su cocción. Acompañada de un puré untuoso de mantequilla y un jugo de carne reducido. Un clásico gourmet y saciante.

€56

Pechuga de ave, puré de calabaza potimarron y gnocchi a la salvia

Filet de volaille, mousseline de potimarron & gnocchi à la sauge

Pechuga de ave tierna servida con un puré suave de calabaza. Los gnocchis son tiernos y aromáticos con hierbas. Plato con sabores dulces y otoñales.

€38

Coquillettes con trufa, jamón y queso viejo Comté

Coquillettes à la truffe, jambon & vieux comté

Pasta clásica revisitada de forma lujosa con trufa negra y queso curado. Salsa cremosa y rica. Plato regresivo y muy gourmet.

€48

Champiñones asados, tupinambos, espuma de yogur y nueces de Brasil

Champignons rôtis, topinambours, espuma au yaourt & noix du Brésil

Plato principal vegetariano centrado en champiñones y verduras de raíz. Textura aérea gracias a la espuma de yogur. Sabores amaderados y crujientes.

€42

Ensalada César, ave o gambas

Salade César, volaille ou gambas

Ensalada compuesta de lechuga romana, picatostes, parmesano y salsa cremosa de anchoas. Servida con pollo a la parrilla o gambas. Fresca y abundante.

€44~

Croq' trufa

Croq' truffe

Croque Monsieur de trufa

Sándwich caliente de jamón y queso, gratinado al horno. Adornado con trufa para un sabor intenso y lujoso. Crujiente por fuera, fundente por dentro.

€48

Lobster roll

Sándwich de brioche relleno de carne de centollo fría y mayonesa sazonada. El pan está untado en mantequilla y tostado. Mezcla de texturas tibias y frías, dulces y saladas.

€52

Hamburguesa con bacon y queso

Bacon cheeseburger

Hamburguesa gourmet con carne picada, queso fundido y bacon a la parrilla. Servida en un pan tierno con guarniciones clásicas. Rica y sabrosa.

€48

GUARNICIONES

Patatas fritas

Frites

Bastones de patata fritos, dorados y crujientes.

€10

Puré de patatas

Purée de pommes de terre

Patatas machacadas con mantequilla y leche. Textura suave y untuosa.

€10

Corazón de lechuga

Coeur de laitue

Hojas centrales de lechuga, crujientes y frescas. Servidas con una vinagreta ligera.

€10

Arroz glutinoso

Riz gluant

Arroz asiático con textura pegajosa y masticable. Ideal para acompañar platos en salsa.

€10

Arroz Basmati

Riz Basmati

Arroz de grano largo, ligero y aromático.

€10

Cocotte de verduras

Cocotte de légumes

Mezcla de verduras de temporada cocidas juntas al vapor.

€10

Verduras Chop suey

Légumes Chop suey

Verduras salteadas al wok al estilo asiático. Crujientes y sabrosas.

€10

POSTRES

El Cítrico

L'Agrume

Gelatina de pomelo, cítricos frescos, sorbete de albahaca tailandesa y sifón de Aloe Vera

Postre muy fresco a base de cítricos. Combina la acidez del pomelo con la frescura herbácea de la albahaca. Textura ligera y aérea.

€22

La Vainilla

La Vanille

En la línea de un milhojas con hojaldre caramelizado crujiente, helado de vainilla, nata montada ligera de vainilla y caviar de vainilla

Interpretación del milhojas con una masa hojaldrada muy crujiente. Sabor intenso a vainilla en diferentes texturas (helado, crema). Dulce y reconfortante.

€22

La Profiterole

Masa choux de cacao, helado de vainilla, salsa de chocolate y trozos de galleta crujiente de flor de sal

Profiterol de cacao relleno de helado. Cubierto con salsa de chocolate caliente. Mezcla clásica de caliente y frío con un toque de sal.

€22

La tabla de frutas de temporada

L'assiette de fruits de saison

Selección de frutas frescas del momento, cortadas y listas para degustar. Sencillo, saludable y natural.

€24

VINOS BLANCOS

Sancerre, Domaine Vacheron 2024

Vino blanco seco del valle del Loira. Notas minerales y cítricas, muy fresco en boca. Ideal con mariscos y quesos de cabra.

€25~

Chablis 1er Cru Vaillon, Domaine Des Clos 2022

Vino blanco de Borgoña elegante y complejo. Aromas de fruta blanca y flores, con una buena acidez. Acompaña bien pescados y carnes blancas.

€28~

Châteauneuf-Du-Pape, La Durbane 2023

Vino blanco rico y aromático del valle del Ródano. Textura redonda con notas de fruta madura. Perfecto con platos ricos o picantes.

€30~

VINOS TINTOS

Lirac Clos des Serènes, Les Cinq Seaux 2021

Vino tinto del Ródano meridional. Especiado y afrutado, con cuerpo. Acompaña bien las carnes rojas a la parrilla.

€19~

Côte de Nuits-Villages VV A. Ponnelle 2022

Vino tinto de Borgoña, procedente de Pinot Noir. Fino y delicado con aromas a frutos rojos. Ideal con aves o ternera.

€30~

Margaux, Confidences du Prieuré, Lichine 2019

Vino tinto de Burdeos prestigioso. Estructurado con taninos elegantes y notas de cassis. Perfecto para carnes en salsa.

€30~

ROSADOS CHÂTEAU D'ESCLANS

Whispering Angel 2023

Famoso vino rosado de Provenza, pálido y seco. Notas de frutos rojos ligeros y final refrescante. Muy apreciado como aperitivo.

€18~

Garrus 2022

Excepcional vino rosado gastronómico, envejecido en barrica. Complejo, cremoso y largo en boca. Compite con los grandes vinos blancos.

€39~

CHAMPAGNES

Veuve Clicquot NM, Ponsardin Brut

Champagne clásico con predominancia de Pinot Noir. Estructurado y vinoso. Perfecto para celebrar una ocasión.

€29~

Ruinart NM, Blanc de Blanc

Champagne elaborado únicamente a partir de uvas Chardonnay. Muy fino, elegante y fresco. Aromas cítricos y de flores blancas.

€49~

Bollinger NM, Brut Rosé

Champagne rosado potente y complejo. Notas de frutos rojos y especias. Acompaña bien toda una comida.

€39~

Krug, Grande Cuvée

Champagne de gran prestigio, mezcla de muchos años. Una riqueza y complejidad aromática excepcionales. La cumbre del champagne.

€750

CÓCTELES

10CL

Negroni

Ginebra, Campari, Vermut

Cóctel italiano clásico con amargor pronunciado. Mezcla equilibrada de licores fuertes y aromáticos. Servido con hielo y una piel de naranja.

€35

Old Fashioned

Bourbon, Azúcar, Amargo de Angostura

Cóctel atemporal a base de whisky. Ligeramente dulce y especiado por los amargos. Se degusta lentamente.

€35

Margarita, On The Rocks

Tequila, Cointreau, Zumo de Limón

Cóctel mexicano ácido y refrescante. La unión del tequila y la lima, servido con hielo. Borde del vaso escarchado con sal.

€35

Espresso Martini

Vodka, Licor de Café, Espresso

Cóctel energizante con intenso sabor a café. Textura untuosa con una ligera espuma en la parte superior. Perfecto como digestivo o para despertar.

€35

Spritz Saint Germain

Licor St Germain, Agua con Gas, Champagne

Variante floral y chic del Spritz clásico. Sabor delicado a saúco aportado por el licor St Germain. Burbujeante y ligero.

€35

Mojito sin alcohol

Virgin Mojito

Lima, Azúcar, Agua con Gas, Menta

Versión sin alcohol del famoso cóctel cubano. Muy refrescante con mucha menta fresca y lima. Refrescante.

€24

Shirley Temple

Ginger Ale, Limonada, Granadina, Frutas de Temporada

Mocktail dulce y burbujeante. Sabor a frutos rojos y jengibre suave. Bebida festiva sin alcohol.

€24

Fin del menú

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Información del Restaurante

★

4.4

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