La barrière de Clichy

Name: La barrière de Clichy
Address: 1 Rue de Paris, 92110 Clichy, France, París
Price range: €13 - €79

Bienvenido a La Barrière de Clichy. Verano 2025. La pasión por esta hermosa profesión es la palabra clave que condiciona nuestra vida diaria. El origen de nuestros productos se suministra directamente del mercado de Rungis. Lo "recién hecho en casa" también incluye un respeto profesional por las tradiciones de nuestro arte culinario. El Chef Jérôme Gutbrod.

★ 4.7 (438) $$$Pricey 📍 1 Rue de Paris, 92110 Clichy, France

Menús

Menú de Negocios

Business Menu

« Entrante + Principal » o « Principal + Postre » Disponible de lunes a viernes - Almuerzo: 11 a.m. a 2 p.m. y Cena: 6 p.m. a 9 p.m.

Una opción flexible de comida de dos platos, ideal para un almuerzo o cena rápida. Elige entre un entrante y un plato principal, o un plato principal y un postre. Presenta platos de temporada de la selección diaria.

€35

Menú Relajante

Relaxing Menu

« Entrante + Plato principal + Postre » Disponible de lunes a viernes - Almuerzo: 11 a.m. a 2 p.m. y Cena: 6 p.m. a 9 p.m.

Una experiencia gastronómica completa de tres platos. Incluye un entrante, un plato principal y un postre. Perfecto para disfrutar de una comida tranquila con sabores completos.

€44

Menú Descubrimiento

Discovery Menu

Este menú degustación cambia "cada día" según nuestras compras en el mercado de Rungis. Se puede disfrutar en 4 etapas: un entrante, un intermedio, un plato principal y un postre

Un viaje de degustación de cuatro platos basado en ingredientes frescos del mercado. El menú cambia a diario para reflejar los mejores productos disponibles. Ofrece un elemento sorpresa para los comensales que disfrutan de la exploración culinaria.

€63

Menú Firma

Signature Menu

Este "todo bogavante" es una amplia variedad de ofertas de bogavante, de las cuales estoy personalmente orgulloso como Chef: - Ensalada tibia de bogavante con albahaca fresca picada - Cazuela de bogavante infusionada con azafrán "La Barrière de Clichy" - Tulipán de bogavante en fricase sobre una cama de verduras - Ligereza de fruta fresca de temporada y su sorbete recién preparado

Un lujoso menú degustación centrado en el bogavante que presenta las especialidades del chef. Incluye múltiples preparaciones de bogavante, desde ensalada hasta cazuela. Una opción premium para los amantes de los mariscos.

€79

Entrante

Rillettes de salmón

Salmon rillettes

con chalotas y albahaca, finas láminas de remolacha con lima

Una crema suave y sabrosa hecha de salmón cocido, chalotas y hierbas. Rica y cremosa en textura. Servida con rodajas de remolacha ácida para equilibrar.

€17

Tataki de atún

Tuna tataki

cubierto de semillas de sésamo, salsa chimichurri y rodajas de rábano rosa

Atún ligeramente sellado con centro crudo, cubierto de semillas de sésamo. Sabroso y tierno con una salsa herbal fresca. Un entrante delicado con influencia japonesa.

€18

Carpaccio de bresaola

Bresaola carpaccio

con lentejas infusionadas con tomillo y laurel, pétalos de brotes de daikon

Carpaccio de bresaola

€15

Tabulé de quinoa y bulgur

Quinoa and bulgur tabbouleh

con calabacín, semillas de chía y vinagreta de pistacho

Una ensalada fresca de granos hecha con quinoa y trigo bulgur. Ligera, a nuez y saludable. Aderezada con una vinagreta única de pistacho.

€14

Plato principal

Filete de corvina a la plancha

Pan-fried fillet of meagre

con hierba limón, fideos tailandeses con salsa de soja y verduras

Un filete de pescado blanco suave a la plancha servido con guarniciones de inspiración asiática. Textura delicada y escamosa. Acompañado de fideos tailandeses sabrosos.

€26

Cubos de salmón y salsa de azafrán

Cubes of salmon and saffron sauce

sobre puré de zanahorias que te hará agradable

Tiernos trozos de salmón servidos con una rica salsa aromática de azafrán. Acompañado de puré de zanahorias dulces. Un plato colorido y reconfortante.

€25

Filete de ternera Angus y gratinado dauphinois

Piece of Angus beef and gratin dauphinois

con una deliciosa salsa de pimienta verde

Un corte de ternera de alta calidad servido con un cremoso gratinado de patatas en rodajas. La carne es sabrosa y jugosa. Complementado con una salsa de pimienta verde picante.

€27

Linguini cocido a fuego lento en una crema ligera

Linguine simmered in a light cream

con albahaca fresca y virutas de parmesano derretidas

Cintas de pasta cocidas en una delicada salsa cremosa. Rica, con queso y satisfactoria. Terminada con hierbas frescas y queso parmesano.

€24

Postres

Raviolis de piña

Pineapple ravioli

con coulis de maracuyá, semillas de granada y menta fresca

Un postre creativo con finas rodajas de piña rellenas o dispuestas como pasta. Dulce, ácido y refrescante. Servido con salsa de frutas exóticas.

€13

Mousse de chocolate negro y blanco

Dark and white chocolate mousse

con sirope de cereza, disco dorado con zumo de naranja

Un dúo de ricas mousses aireadas de chocolate negro y blanco cremoso. Dulce y decadente. Realzado con acentos afrutados de cereza y naranja.

€15

Flan de vainilla

Vanilla flan

con caramelo de mantequilla salada, pasta brick crujiente y avellanas crujientes

Un postre clásico de natillas con una textura suave. Dulce y cremoso con un contraste de caramelo salado. Crujiente añadido de pasta y frutos secos.

€14

Surtido de tres quesos curados

Assortment of three mature cheeses

mesclun y mermelada casera

Una selección de tres quesos curados. Sabroso y picante. Servido con ensalada verde y mermelada dulce para acompañar.

€15

Especialidades del Chef

Entrantes a la Carta

Ensalada de bogavante asado

Roasted lobster salad

con aceite de oliva y albahaca recién picada, brotes de daikon

Una ensalada gourmet con carne de bogavante asado. Fresca, ligera y lujosa. Aderezada simplemente con aceite de oliva y hierbas.

€37

Terrina de foie gras de pato

Duck foie gras terrine

con pimentón y Cognac Delamain, un poco de tostada

Un rico paté hecho de hígado de pato, sazonado con especias y coñac. Textura extremadamente suave y mantecosa. Untar sobre la tostada acompañante.

€36

Crema velouté de verduras caliente

Warm vegetable velouté

su infusión con pesto y pétalos de cilantro

Una sopa de verduras suave y cremosa servida caliente. Reconfortante y aromática. Sazonada con pesto fresco y cilantro.

€22

Platos Estrella

Bogavante « La Barrière de Clichy »

« La Barrière de Clichy » lobster

infusionada con azafrán y verduras frescas

El plato de bogavante especialidad de la casa cocinado con azafrán aromático. Sabor delicado y sofisticado. Servido con verduras frescas de temporada.

€48

Bogavante entero asado

Roasted whole lobster

con aceite de oliva y albahaca picada fresca sobre una cama de verduras y puré

Un bogavante entero asado a la perfección. Carne dulce y tierna. Acompañado de puré de verduras y albahaca fresca.

€53

Seleccionado de la entrega de pescado de la mañana

Selected from the morning delivery of fish

del mercado de Rungis

La pesca del día obtenida directamente del famoso mercado de Rungis. La frescura y la preparación varían a diario. Una excelente opción para los entusiastas del pescado.

€42

Solomillo de ternera con morillas

Beef tenderloin with morels

y puré de patatas agria casero con trufa

Un corte de ternera premium servido con champiñones morillas terrosos. Tierno y sabroso. Acompañado de un lujoso puré de patatas infusionado con trufa.

€54

Linguini con queso parmesano

Linguine with Parmesan cheese

y quenelle de condimento de trufa blanca al 15%

Cintas de pasta servidas con una rica salsa de queso. Sabroso y aromático. Realzado con una cucharada de condimento de trufa blanca para un sabor exquisito.

€45

Postres Estrella

Café o té gourmet

Gourmet coffee or tea

surtido de dulces y frutas frescas de temporada

Una bebida caliente servida con una variedad de pequeños postres y frutas del tamaño de un bocado. Perfecto para probar múltiples dulces. Elige entre café o té.

€15~

Tres sorbetes caseros

Three homemade sorbets

según el estado de ánimo del Chef Jérôme

Un trío de postres de frutas congeladas. Ligero, helado y refrescante. Los sabores rotan según la selección diaria del chef.

€14

La tarta fina de manzana "La Barrière de Clichy"

The fine apple tart "La Barrière de Clichy"

(cocción: 30 minutos)

Una tarta fina de manzana clásica horneada al momento. Manzanas dulces y caramelizadas sobre hojaldre. Tenga en cuenta el tiempo de cocción de 30 minutos.

€17

Fin del menú

Añade pedidos y muestra al personal