Kushitomi

Brocheta de brotes de abeto (tara no me). Conocido como el rey de las verduras de montaña de primavera, se caracteriza por su ligero amargor y aroma único. Se recomienda disfrutarlo simplemente con sal recién frito.

Brocheta de fuki (petasites japonicus), que anuncia la llegada de la primavera. Su fuerte amargor y aroma característicos se esparcen por la boca, permitiendo disfrutar de un sabor adulto. Ideal como aperitivo con alcohol.

Brocheta de ajo de montaña (gyoja ninniku). Con un aroma intenso y sabor profundo similar al ajo, es una verdura de montaña llena de vitalidad. Disfruta de su textura crujiente.

Brocheta de shungiku (crisantemo comestible) enrollado en carne de cerdo u otra carne. El aroma y amargor únicos del shungiku combinan a la perfección con la grasa sabrosa de la carne. Un plato jugoso y lleno de sabor.

Brocheta de kombu (alga marina) con huevas de abadejo (kazunoko) adheridas. Disfruta de la textura crujiente de las huevas y el umami del kombu al mismo tiempo. El caldo está impregnado y el sabor se expande con cada mordisco.

Brocheta de congrio de Edomae. La carne es esponjosa y tierna, con un dulzor de grasa refinado. Disfrute del contraste de texturas con el crujiente rebozado.

Brocheta de namafu (gluten de trigo fresco). Su encanto reside en su textura única: crujiente por fuera y masticable por dentro. Su sabor suave lo hace combinar bien con diversos condimentos como miso o sal.

Brocheta de carne de pato y cebolleta alternadas. La sabrosa grasa intensa del pato y la dulzura realzada de la cebolleta al cocinarse combinan a la perfección. Una combinación de sabores tradicional japonesa.