Kudan

Name: Kudan
Address: Japan, 〒152-0004 Tokyo, Meguro City, Takaban, 3 Chome−7−4 関口ビル 1F, Tokio
Price range: ¥350 - ¥4000

Un lugar donde puedes disfrutar desde platos ligeros para empezar, hasta platos de carne selectos, y una amplia variedad de shochu y sake japonés.

★ 4.3 (134) $$Moderate 📍 Japan, 〒152-0004 Tokyo, Meguro City, Takaban, 3 Chome−7−4 関口ビル 1F

Platos ligeros para empezar

Sashimi de konjac "Toro" (grasa de atún) casero

名物!!とろコンニャクの刺身

De Gero Onsen, Prefectura de Gifu

Un plato de konjac cortado finamente y servido como sashimi. Tiene una textura única y gelatinosa, y es muy saludable. Se disfruta con salsa de soja y wasabi, o con miso avinagrado para un sabor refrescante.

¥550 ≈ €3.00

Verduras del día hervidas

本日のお浸し

Pregunte al personal

Un plato japonés tradicional de verduras de temporada marinado en dashi y salsa de soja. El suave umami del dashi impregna las verduras. Es frío y refrescante, perfecto como aperitivo.

¥500 ≈ €3.00

Pescado de temporada en escabeche Nanban

旬魚の南蛮漬け

Pescado frito marinado en un adobo agridulce con chile. Tiene un buen equilibrio entre acidez y dulzor, y a veces se puede comer hasta los huesos. Perfecto como aperitivo para acompañar bebidas.

¥500 ≈ €3.00

Mozuku de Okinawa en vinagre

沖縄もずく酢

Un plato de mozuku (un tipo de alga marina) mezclado con Sanbaizu (vinagre de tres delicias). Se caracteriza por su textura resbaladiza y crujiente. Es rico en minerales y refresca la boca.

¥500 ≈ €3.00

Queso crema de tofu casero

手作りクリームチーズ豆腐

Tiene textura de pasta, sírvelo sobre galletas

Una pasta rica que combina queso crema y tofu. La riqueza del queso y la suavidad del tofu se fusionan. Se sirve sobre galletas como un aperitivo de estilo occidental.

¥500 ≈ €3.00

Tomates cherry en gelatina de vinagre Tosa

プチトマトの土佐酢ゼリー寄せ

Un plato de tomates cherry pelados envueltos en gelatina de vinagre Tosa con sabor a dashi. La acidez del tomate y el umami del dashi se expanden refrescantemente. Es un plato visualmente refrescante.

¥500 ≈ €3.00

Mariscos en salsa de miso

海鮮ぬた和え

Un plato tradicional de mariscos frescos y cebolletas mezclados con miso avinagrado. El dulzor del miso y la acidez del vinagre realzan el sabor del marisco. Combina excepcionalmente bien con el sake japonés.

¥800 ≈ €4.00

Daikon rallado con shirasu (pez menudo)

しらす鬼おろし

Un sencillo aperitivo de daikon (rábano japonés) rallado grueso cubierto con shirasu (pez menudo) de horno. Disfruta de la textura crujiente del daikon y la salinidad del shirasu. Se sirve con un poco de salsa de soja para un sabor refrescante.

¥450 ≈ €2.00

Nozawana (verdura de hoja verde encurtida)

野沢菜

Un encurtido de verduras verdes especialidad de la prefectura de Gifu. Se caracteriza por su textura crujiente, salinidad moderada y acidez por fermentación. Perfecto como acompañamiento para el té o para refrescar el paladar.

¥450 ≈ €2.00

Esharetto (cebolleta tierna)

エシャレット

Un aperitivo de chalotas jóvenes crudas servidas con miso. Su picante y textura crujiente abren el apetito para la bebida.

¥450 ≈ €2.00

Mentaiiko (huevas de abadejo picantes) de bacalao a la parrilla (sin aditivos)

あぶり生たらこ(無添加)

Según el tamaño, 500-650

Un plato de mentaiko (huevas de abadejo picantes) sin aditivos, ligeramente asado en la superficie. Crujiente por fuera y con una textura de "pop-pop" cruda por dentro. Es salado y combina bien con el sake japonés.

Ñame y queso crema con shiito

長芋とクリームチーズの酒盗和え

(Shuto)

Un manjar exótico donde el ñame crujiente y el queso crema se mezclan con shiito (intestinos de bonito salados). El intenso umami de los alimentos fermentados y la riqueza del queso combinan a la perfección. Es tan delicioso que te robará el sake.

¥600 ≈ €3.00

Ensalada

Ensalada Kudan

件(くだん)のサラダ

Una ensalada abundante con verduras frías cubiertas con tocino salteado y champiñones (utiliza 4 tipos de verduras y 5 tipos de champiñones).

Una ensalada especial que lleva el nombre del restaurante. Disfruta del contraste de temperatura entre las verduras frías y el salteado caliente de tocino y champiñones. Es un plato abundante y satisfactorio.

¥800 ≈ €4.00

Ensalada de patatas de Sato-kun (personal)

佐藤君(件スタッフ)のポテサラ

¡El crujiente de pimienta negra y raíz de loto es un acento! Es una ensalada de patatas de bar de Oden con huevo cocido.

Una ensalada de patatas original ideada por el personal. Tiene un sabor para adultos con la textura del loto y el picante de la pimienta negra. Incluye un huevo cocido y ofrece un sabor rico.

¥650 ≈ €4.00

Ensalada shabu-shabu de cerdo Iwachu

岩中豚(いわちゅうぶた)のしゃぶしゃぶサラダ

Aderezo / Ponzu refrescante Disfrútalo refrescante con el sabor de daikon rallado y shiso ¿Qué es el cerdo Iwachu? ¡Contiene 3 veces más vitamina E en la carne roja que los productos generales!

Una ensalada de cerdo Iwachu de la prefectura de Iwate, hervido, enfriado y mezclado con verduras. El dulzor del cerdo y la acidez del ponzu combinan bien. El aroma a shiso es un acento refrescante.

Platos de carne

Daisen Chicken a la parrilla

大山鶏のあぶり

Salsa especial de champiñones #La salsa es exquisita #Jugoso #La salsa balsámica es un acento #Ojalá se convierta en un plato estrella #Quizás pida más

Un plato de carne de pollo Daisen de la prefectura de Tottori, asado a la parrilla hasta que esté fragante. El jugoso pollo está cubierto con una salsa especial de champiñones y vinagre balsámico. Es un plato de carne con un toque occidental.

¥750 ≈ €4.00

Cerdo Iwachu estofado tierno

岩中豚のやわらか角煮

Con verduras de temporada

Panceta de cerdo cocida a fuego lento en una salsa a base de salsa de soja hasta que esté tan tierna que se deshaga con palillos. El rico dulzor de la grasa y el umami de la salsa llenan la boca. Se sirve con verduras de temporada.

¥1,300 ≈ €7.00

Aperitivo para beber

Selección de 3 aperitivos de sake del día del chef

店主のきまぐれ酒の肴3種盛り

El contenido no está decidido. ¡Un plato para cuando no sepas qué pedir! ¡Puede incluir platos fuera del menú! Es una buena oferta.

Un juego de oferta que incluye tres tipos de aperitivos recomendados del día. El contenido varía diariamente y puede incluir platos especiales fuera del menú. Es el plato a elegir si no sabes qué pedir.

¥900 ≈ €5.00

Aguacate y mentaiko

アボカド明太

＜Toyama＞

Un aperitivo de aguacate cremoso mezclado con mentaiko (huevas de abadejo picantes). Se caracteriza por su sabor rico y a veces se come enrollado en nori. Combina bien con sake japonés y shochu.

¥500 ≈ €3.00

Calamares de fuego encurtidos

ホタルイカ沖漬け

＜Toyama＞

Un plato tradicional de la prefectura de Toyama hecho con calamares de fuego recién capturados marinados en salsa de soja. El umami del hígado de calamar se disuelve, creando un sabor rico y salado. Es el mejor acompañamiento para el sake japonés.

¥500 ≈ €3.00

Capellán seco

干しホタルイカ

＜Toyama＞

Un pescado seco hecho secando calamares de fuego enteros. Ligeramente asado con un encendedor, el interior se derrite para un sabor rico. El aroma y el umami están concentrados.

¥500 ≈ €3.00

Ascidia salada

ホヤの塩辛

＜Miyagi＞

Un manjar fermentado y salado de ascidias, conocido como la "piña del mar". Se caracteriza por su aroma marino único, umami y dulzor. Divide opiniones, pero una vez que te gusta, no puedes dejarlo.

¥500 ≈ €3.00

Saba Heshiko (caballa en escabeche de salvado)

鯖(さば)へしこ

＜Fukui＞ Caballa encurtida en salvado

Caballa salada y luego fermentada en salvado (nuka), un alimento conservado de la prefectura de Fukui. Es muy salado y tiene un fuerte umami, por lo que generalmente se come en pequeñas cantidades mientras se bebe alcohol.

¥500 ≈ €3.00

Tofu marinado en miso

豆腐の味噌漬け

＜Kumamoto＞

Tofu marinado en miso durante mucho tiempo, con una textura y sabor similares al queso. Tiene un sabor rico y pegajoso, perfecto como acompañamiento para shochu o sake japonés.

Miso de cangrejo

蟹(かに)味噌

Un rico manjar hecho de las entrañas (miso) de cangrejo. Tiene un aroma marino, un amargor único y una gran riqueza. Se disfruta lamiéndolo directamente con sake japonés.

Oya Uruka (huevas de pescado de lamprea)

親うるか

＜Toyama＞ Anguila salada (ayu)

Un manjar de lujo hecho de las entrañas y ovarios de anguila salados. Se caracteriza por su ligero amargor y profundo umami, con un sabor para adultos. Es un plato apreciado por los conocedores del sake japonés.

Calamares secos al estilo pescador

イカの漁師干し

＜Hokkaido＞

Un pescado seco al estilo pescador, hecho secando calamares en el barco o en la orilla. Tiene una textura semi-húmeda y el sabor concentrado del calamar. Cuanto más masticas, más sabor obtienes.

Camarones dulces secos

干し甘海老

＜Toyama＞

Camarones dulces secos enteros con cáscara para concentrar su sabor. Tiene una textura crujiente, y el aroma de la cáscara y el dulzor del camarón llenan la boca.

Goro (hígado de calamar) marinado en miso

ゴロ味噌漬け

Miso de hígado de calamar

Un rico manjar hecho de las entrañas (goro) de calamar marinadas en miso. Tiene una gran riqueza, salinidad y umami que combinan bien con el sake japonés.

Platos a la parrilla y estofados

Tamagoyaki enrollado recién hecho con dashi

巻き立て出汁巻き玉子

Un tamagoyaki recién hecho que absorbe mucho dashi. Disfruta de su textura esponjosa y el sabor del dashi que se expande al morder.

¥680 ≈ €4.00

Pescado blanco (kama/kabuto) a la parrilla

白身魚のカマ/カブト焼き

Según el tamaño, 800-

Parte de las branquias (kama) y la cabeza (kabuto) del pescado saladas a la parrilla. Es la parte más sabrosa del pescado, con mucha grasa y carne firme.

Abadejo del Pacífico a la parrilla

縞ホッケ焼き

Un plato clásico de izakaya hecho con abadejo del Pacífico seco y graso a la parrilla. Tiene carne gruesa, una textura hojaldrada y grasa jugosa.

¥750 ≈ €4.00

Salmón a la parrilla (harasu)

鮭ハラス焼き

Según el tamaño, 680-850

La parte del vientre del salmón (harasu), que es la parte grasa comparable a la ventresca del atún, asada a la parrilla. La dulzura de la grasa que se derrite y el crujiente de la piel son exquisitos.

Pez reloj de ojo dorado abierto a la parrilla

地金目鯛の開き

Un plato de pescado reloj de ojo dorado seco a la parrilla, un pescado de lujo. Se caracteriza por su grasa de dulzor refinado y su carne tierna. Es un plato lujoso que también se utiliza para ocasiones especiales.

¥1,000 ≈ €6.00

Capellán (Hokkaido) Macho 2 piezas

柳葉魚(ししゃも/北海道) オス 2尾

Gran Capellán 2 piezas

Capellán macho auténtico de Hokkaido a la parrilla. No tiene huevas, pero el sabor de la carne es intenso y graso, lo que lo hace muy sabroso. Es el sabor auténtico, a diferencia de los pescados sustitutos que se encuentran en los supermercados.

¥750 ≈ €4.00

Sardina con mentaiko a la parrilla

鰯明太焼き

Según el tamaño, 480-630

Un plato similar a una especialidad de Hakata, hecho rellenando sardinas con mentaiko (huevas de abadejo picantes) y asándolas. La grasa de la sardina y el picante del mentaiko se mezclan, haciendo que sea delicioso tanto con arroz como con bebidas.

Atsuage (tofu frito grueso) a la parrilla

厚揚げ焼き

Servir con sal marina natural y mostaza japonesa

Un sencillo aperitivo de tofu Atsuage (frito grueso) asado hasta que esté crujiente. Crujiente por fuera y caliente y tierno por dentro. Se disfruta con condimentos y salsa de soja, o con sal para un sabor refrescante.

¥580 ≈ €3.00

Raíz de loto a la parrilla

蓮根焼き

A la parrilla con salsa de soja, resaltando el sabor de los ingredientes

Un plato de raíz de loto gruesa asada a la parrilla con salsa de soja. Disfruta de la textura crujiente y hojaldrada única de la raíz de loto y el aroma de la salsa asada.

¥650 ≈ €4.00

Jako-ten (pastel de pescado de sardina) a la parrilla

ジャコ天炙り

Un Jako-ten (pastel de pescado de sardina) especialidad de Tottori, asado a la parrilla. Como está hecho de sardinas molidas enteras, tiene una textura crujiente única y un rico sabor a pescado.

¥650 ≈ €4.00

Pescado blanco y mizuna con huevo

白身魚と水菜の卵とじ

Un plato de sabor suave con pescado blanco y mizuna crujiente cocidos a fuego lento en un dashi agridulce y cubiertos con huevo. El umami del dashi penetra, ofreciendo un sabor reconfortante.

¥850 ≈ €5.00

Sake japonés

El precio es de 700 a 900 yenes. Cada copa es de poco menos de 150 cc. Por favor, informe al personal de su tipo preferido (dulce, seco, con cuerpo, ligero, para acompañar comidas, aromático, fresco, ácido, etc.).

Yagi / Sawanohana / Kenkonichi / Kikusui / Souku / Wataya / Hidakami / Yamawa

貴 / 澤の花 / 乾坤一 / 喜久酔 / 蒼空 / 綿屋 / 日高見 / 山和

Una selección de sake japonés local de todo Japón. Ofrece una amplia gama de marcas, desde secas y crujientes hasta afrutadas.

Ishizuchi / Tenyurin / Houhai / Ippaku Suisei / Senkin / Hagino Tsuru / Syaraku / Mimuro Sugi / Izumo Fuji

石鎚 / 天遊琳 / 豊盃 / 一白水成 / 仙禽 / 萩の鶴 / 写楽 / みむろ杉 / 出雲富士

Una selección de sake japonés local de todo Japón. Disfruta de una variedad de sakes, incluyendo los de temporada y los de moda.

Ganryo / Dana / Jikon / Hiroroki / Houraisen / Ryu / Kaijin / Ou Raku

雁木 / 大那 / 而今 / 飛露喜 / 蓬莱泉 / 隆 / 凱陣 / 王祿

Una selección de sake japonés local de todo Japón. Ofrece una amplia gama de marcas, desde marcas famosas hasta joyas ocultas apreciadas por los conocedores.

Tanzawa / Asahikiku / Rumiko no Sake / Shinkame

丹沢山 / 旭菊 / るみ子の酒 / 神亀

Una selección de sake Junmai, que resalta el sabor del arroz y es ideal para beber caliente (kanzake).

Bebidas

Cerveza mediana

中生ビール

Sapporo Black Label, lavado diariamente

Una cerveza lager japonesa clásica. Se caracteriza por su final limpio y refrescante, y un buen equilibrio entre el sabor de la malta.

¥550 ≈ €3.00

Cerveza pequeña

小生ビール

Sapporo Black Label

Una cerveza de barril de tamaño pequeño. Ideal para la primera copa o cuando solo quieres beber un poco.

¥420 ≈ €2.00

Dewar's Highball

デュワーズハイボール

Una bebida hecha mezclando whisky escocés "Dewar's" con soda. Es un highball suave, fácil de beber y que combina bien con las comidas.

¥550 ≈ €3.00

Sour de Oolong

ウーロン割

Un cóctel hecho mezclando shochu con té oolong. Es refrescante y aromático, y popular como bebida para acompañar comidas ya que ayuda a eliminar la grasa.

¥500 ≈ €3.00

Sour de té verde

緑茶割

Un cóctel hecho mezclando shochu con té oolong. Es refrescante y aromático, y popular como bebida para acompañar comidas ya que ayuda a eliminar la grasa.

¥500 ≈ €3.00

Sour de limón recién exprimido

生搾りサワーレモン

Un sour a base de shochu con jugo de limón recién exprimido. Su acidez fresca y aroma son refrescantes.

¥550 ≈ €3.00

Sour de pomelo recién exprimido

生搾りサワーグレープフルーツ

Un sour hecho con jugo de pomelo recién exprimido. Disfruta de su acidez agridulce y ligero amargor.

¥550 ≈ €3.00

Sour de vinagre de arándanos casero

自家製ブルーベリー酢サワー

Un sour hecho con vinagre de arándanos casero. Tiene un dulzor afrutado y ácido, es saludable y fácil de beber.

¥550 ≈ €3.00

Rubaiyat Koshu (blanco)

ルバイヤート甲州 (白)

4000 También disponible vino tinto y espumoso

Vino blanco de la prefectura de Yamanashi elaborado con la variedad de uva autóctona japonesa "Koshu". Tiene un aroma cítrico y un sabor seco y refrescante, con un sabor delicado que complementa la cocina japonesa.

¥4,000 ≈ €22.00

Shochu de azúcar negro Choun

黒糖焼酎長雲

30 grados

Un shochu hecho de azúcar negro especial de la isla de Amami. Tiene un dulce aroma y riqueza derivados del azúcar negro, pero con un final limpio.

¥600 ≈ €3.00

Shochu de azúcar negro Ichibashi

黒糖焼酎一番橋

30 grados ¡El número 1 en sour de soda!

Un shochu de azúcar negro con un buen equilibrio entre riqueza y claridad. Se recomienda especialmente con soda, ya que realza su aroma.

¥650 ≈ €4.00

Shochu de azúcar negro Yamadagawa

黒糖焼酎山田川

30 grados ¡Edición limitada de 400 botellas!

Un shochu de azúcar negro raro producido en pequeñas cantidades. Una copa premium para disfrutar de su rico umami y profundo aroma.

¥800 ≈ €4.00

Shochu de azúcar negro Ryugu

黒糖焼酎龍宮

30 grados

Un shochu con un sabor contundente que resalta fuertemente el sabor del azúcar negro. Se recomienda disfrutarlo lentamente con agua caliente o en las rocas.

¥600 ≈ €3.00

Shochu de azúcar negro Ma-ran-bushi

黒糖焼酎まーらん舟

25 grados

Un shochu de azúcar negro elaborado con métodos tradicionales. Se caracteriza por su rico aroma y suave paladar.

¥650 ≈ €4.00

Shochu de azúcar negro Asahi Ichinokura

黒糖焼酎朝日壱乃醸

Un sake de azúcar negro lujoso elaborado con una cantidad superior a la normal de azúcar negro. Disfruta de su rico sabor y fragante aroma.

¥650 ≈ €4.00

Shochu de azúcar negro Takakura

黒糖焼酎高倉

Un shochu de azúcar negro envejecido en barrica. Se caracteriza por su rico aroma similar al whisky y su sabor suave y afrutado.

¥650 ≈ €4.00

Shochu de batata Kiroku

芋焼酎喜六

Un shochu hecho con batatas de la prefectura de Miyazaki. Tiene un dulce aroma a batata y un sabor rico y con cuerpo.

¥600 ≈ €3.00

Shochu de cebada Nakanaka

麦焼酎中々

Un shochu aromático elaborado con cebada. Es ligero, fácil de beber y versátil, combinando bien con cualquier plato.

¥600 ≈ €3.00

Shochu de arroz Kawabe

米焼酎川辺

Un shochu elaborado con agua del río Kawabe y arroz de alta calidad. Se caracteriza por su fragante aroma similar al ginjo sake y su sabor claro y puro.

¥600 ≈ €3.00

Tsururei Umeshu (licor de ciruela)

鶴齢梅酒

Un licor de ciruela hecho con Tsururei Junmai Ginjo, un famoso sake de Niigata. Tiene un dulzor seco y una acidez refrescante de ciruela, característicos de los licores a base de sake japonés.

¥600 ≈ €3.00

Té Oolong

ウーロン茶

Un té chino con un sabor refrescante. Elimina la grasa de las comidas y refresca la boca.

¥350 ≈ €2.00

Té verde

緑茶

Un té indispensable en la mesa japonesa. Tiene un buen equilibrio entre amargor y dulzor, y un sabor reconfortante.

¥350 ≈ €2.00

Jugo de naranja

オレンジジュース

Un jugo hecho con jugo de naranja. Tiene un sabor agridulce y fresco.