Kudan

将蒟蒻切成薄片，像生鱼片一样食用。口感Q弹独特，非常健康。搭配芥末酱油或醋味噌，清爽食用。

将时令蔬菜浸泡在酱油中的日本传统小碟料理。酱油的温和鲜味渗透到蔬菜中。冰凉清爽，最适合作为前菜。

将炸好的鱼浸泡在辣椒味的甜醋中制成的料理。酸甜平衡，有时连骨头都能嚼碎。非常适合作为下酒菜。

将海藻类海蕴用三杯醋拌制而成的料理。特点是滑溜的口感和爽脆的口感。富含矿物质，能使口中清爽。

将奶油奶酪和豆腐混合制成的浓郁酱料。奶酪的醇厚感和豆腐的顺滑感融合在一起。放在饼干上作为西式小吃享用。

将去皮的番茄用高汤味土佐醋果冻包裹的料理。番茄的酸味和高汤的鲜味清爽地散发开来。是一道看起来也很清凉的菜肴。

将新鲜海鲜和葱等用醋味噌拌在一起的传统料理。味噌的甜味和醋的酸味衬托出鱼的鲜味。与日本酒的搭配绝佳。

将粗磨的大根（鬼萝卜丝）上放上釜扬鲣鱼干的简单小吃。可以享受大根的爽脆感和鲣鱼干的咸味。淋上少许酱油，清爽食用。

长野县特产的青菜腌菜。特点是爽脆的口感、适度的咸味和发酵带来的酸味。最适合作为茶点或餐间小菜。

将嫩薤（一种葱类蔬菜）生吃，蘸味噌等食用的小吃。微辣和爽脆的口感能促进饮酒。

将无添加的鳕鱼子表面轻轻炙烤的料理。外香内生，可以享受颗粒分明的口感。咸味适中，非常适合搭配日本酒。

将酥脆的芋头和奶油奶酪与鰹魚内脏的盐辛（酒盗）拌在一起的珍味。发酵食品浓郁的鲜味与奶酪的醇厚感绝妙搭配。味道好到让人忍不住一杯接一杯地喝。

以本店名字命名的特制沙拉。可以享受冷生菜和温培根、蘑菇炒菜的温差。配料丰富，令人满足的一道菜。

店员构思的原创土豆沙拉。含有莲藕的口感和黑胡椒的香料，是成熟的味道。里面有煮鸡蛋，可以享受浓郁的味道。

将岩手县品牌猪肉“岩中猪”煮熟冷却，与蔬菜混合的沙拉。猪肉的甜味和柚子醋的酸味非常搭配。紫苏的香气是清爽的点缀。

将鸟取县品牌鸡肉“大山鸡”香烤而成的料理。多汁的鸡肉淋上特制蘑菇酱和香醋。是也能品尝到西式风味的肉类料理。

将猪五花肉用酱油基底的酱汁长时间炖煮，炖至用筷子就能夹断的程度。浓郁的油脂甜味和酱汁的鲜味在口中蔓延开来。搭配时令蔬菜一同提供。

将当日推荐的下酒菜3种拼盘组成的超值套餐。内容每日更换，有时会包含菜单外的特别料理。如果犹豫不决，就选这个吧。

将奶油般柔滑的牛油果和辣味明太子拌在一起的小吃。特点是浓郁的味道，有时会用海苔卷着吃。非常适合搭配日本酒或烧酒。

将新鲜的萤火鱿用酱油腌制的富山县乡土料理。鱿鱼内脏的鲜味融化其中，味道浓郁咸鲜。是日本酒的最佳伴侣。

将萤火鱿整只干燥的干物。用打火机等轻轻烤制，里面的内脏会融化，可以享受浓郁的味道。香味和鲜味浓缩其中。

将被称为“海中菠萝”的海鞘盐渍发酵而成的珍味。特点是独特的海洋香味、鲜味和甜味，虽然喜好因人而异，但一旦爱上就无法自拔。

将鲆鱼盐渍后，用糠（米糠）腌制发酵而成的福井县保存食品。非常咸且鲜味浓郁，一般是少量品尝并佐以酒饮用。

将豆腐长时间腌制在味噌中，制成具有奶酪般口感和风味的保存食品。浓郁粘稠的口感，最适合搭配烧酒或日本酒。

将蟹内脏（蟹黄）收集起来制成的浓郁珍味。有海鲜的香味、独特的苦味和浓郁的醇厚感。直接舔舐着搭配日本酒。

将鲇鱼的内脏和卵巢制成盐辛的高级珍味。特点是微苦和深邃的鲜味，是成熟的味道。深受日本酒爱好者喜爱的一道菜。

将墨鱼在船上或岸边晒干的渔夫风干物。有半生般的口感和浓缩的墨鱼鲜味。越嚼越有味道。

将甜虾带壳晒干，浓缩其鲜味。口感酥脆，虾壳的香味和虾的甜味在口中蔓延。

将墨鱼内脏（墨鱼膏）腌制在味噌中的浓郁珍味。非常醇厚，具有能促进饮用日本酒的咸味和鲜味。

现点现烤，充分吸收了高汤的玉子烧。口感蓬松，咬下去高汤的风味会在口中扩散开来。

将鱼的鳃部（鱼颊）和头部（鱼头）盐烤而成。油脂丰富，肉质紧实，是鱼身上最美味的部位。

烤制肥美的縞鲭鱼干的居酒屋经典菜肴。鱼肉厚实，特点是口感酥软和多汁的油脂。

烤制三文鱼腹部（鱼颊），相当于金枪鱼的腹脂部位。入口即化的油脂甜味和鱼皮的焦香是绝品。

将高级鱼金目鲷制成鱼干烤制的料理。特点是上品甜美的油脂和鲜嫩的鱼肉。是一道也常用于庆典的奢侈菜肴。

烤制的真正的北海道产柳叶鱼公鱼。虽然没有鱼卵，但鱼肉本身味道浓郁，油脂丰富，非常美味。与超市的替代鱼不同，是真正的味道。

将沙丁鱼腹部塞满明太子后烤制的博多名物般的料理。沙丁鱼的油脂和明太子的辣味混合，是下饭下酒的好味道。

将厚炸豆腐烤至酥脆的简单小吃。外酥内软，热气腾腾。搭配药味和酱油，或用盐调味，清爽食用。

将厚切莲藕用酱油烤至香喷喷的料理。可以享受莲藕特有的爽脆、酥软的口感，以及烤酱油的香气。

将爱媛县特产的小鱼打成泥后油炸（炸鱼饼）再炙烤而成。因为将小鱼带骨一起打碎，所以有独特的沙沙口感和浓郁的鱼鲜味。

将白身鱼和爽脆的鸭儿芹用甜咸的汤汁炖煮，然后用鸡蛋轻轻盖住的温和口味料理。汤汁的鲜味渗透其中，是令人舒心的味道。

精选日本各地的地方酒。从清爽的辛口到果味浓郁的都有，种类繁多。

精选日本各地的地方酒。可以品尝到季节限定酒和热门品牌。

精选日本各地的地方酒。从有名品牌到懂酒之人喜爱的隐藏名酒，种类广泛。

以适合燗酒（温饮）的、米香浓郁的纯米酒为中心的阵容。

日本经典的拉格啤酒。特点是清爽的口感和麦芽风味的平衡。

小份量的生啤酒。最适合作为第一杯或只想喝一点的时候。

用苏打水稀释苏格兰威士忌“Dewar's”制成的饮品。口感顺滑易饮，非常适合搭配餐点的高球威士忌。

用乌龙茶稀释烧酒制成的，口感清爽香醇的鸡尾酒。能去除食事中的油腻，作为佐餐酒很受欢迎。

用绿茶稀释烧酒制成的饮品。茶的涩味和香气使其口感清爽，非常适合搭配日式料理。

加入新鲜柠檬汁的烧酒基底酸酒。新鲜的酸味和香气令人爽快。

用新鲜葡萄柚榨汁制成的酸酒。可以享受酸甜和微苦。

使用本店自制蓝莓醋制作的酸酒。有果味甜酸，健康易饮。

使用日本特有的葡萄品种“甲州”酿造的山梨县产白葡萄酒。带有柑橘类香气和清爽的辛口，是与日式料理相得益彰的细腻风味。

用奄美大岛特产的黑糖酿造的烧酒。具有黑糖带来的甜香和醇厚感，但余味清爽。

醇厚度和清爽度平衡良好的黑糖烧酒。特别推荐用苏打水（碳酸水）稀释饮用，能更好地带出香气。

产量稀少的珍贵黑糖烧酒。可以享受浓郁的鲜味和深邃香气的优质佳酿。

黑糖风味浓郁，口感强劲的烧酒。推荐用热水或冰块慢慢品尝。

用传统方法制作的黑糖烧酒。特点是浓郁的香气和醇厚的口感。

使用比通常更多的黑糖酿造的奢侈烧酒。可以享受浓郁的醇厚感和华丽的香气。

在木桶中熟成的黑糖烧酒。特点是具有威士忌般的醇厚香气，以及醇厚而果味浓郁的味道。

使用宫崎县产的红薯制作的烧酒。有红薯本身甜美的香气和浓郁醇厚的味道。

以大麦为原料的香醇烧酒。口感清爽易饮，是能搭配任何料理的万能型味道。

用清流川边川的水和优质大米酿造的烧酒。特点是具有吟酿酒般的华丽香气和清澈透明的味道。

用新潟名酒“鹤龄”的纯米吟酿酒酿造的梅酒。具有日本酒基底特有的清爽甜味和梅子的爽快酸味。

口感清爽的中国茶。能去除食事中的油腻，使口中焕然一新。

日本餐桌上不可或缺的茶。苦涩和甘甜平衡良好，是令人舒心的味道。

使用橙汁制作的果汁。酸甜清爽的味道。

将店内制作的蓝莓醋与水或苏打水混合的饮品。醋的酸味浓郁，健康清爽。