Kudan

こんにゃくを薄く切って刺身のように食べる一品です。プルプルとした独特の食感で、非常にヘルシーです。わさび醤油や酢味噌でさっぱりといただきます。

旬の野菜をだし醤油に浸した日本の伝統的な小鉢料理です。出汁の優しい旨味が野菜に染み込んでいます。冷たくてさっぱりしており、前菜として最適です。

揚げた魚を唐辛子入りの甘酢に漬け込んだ料理です。酸味と甘みのバランスが良く、骨まで柔らかく食べられることもあります。お酒のつまみにぴったりです。

海藻の一種であるもずくを三杯酢で和えた料理です。つるつるとした喉越しと、コリコリとした食感が特徴です。ミネラル豊富で口の中をさっぱりさせてくれます。

クリームチーズと豆腐を合わせた濃厚なペーストです。チーズのコクと豆腐の滑らかさが融合しています。クラッカーにのせて洋風おつまみとして楽しみます。

湯剥きしたプチトマトを出汁の効いた土佐酢のゼリーで包んだ料理です。トマトの酸味と出汁の旨味が爽やかに広がります。見た目も涼しげな一品です。

新鮮な魚介類とネギなどを酢味噌で和えた伝統料理です。味噌の甘みと酢の酸味が魚の旨味を引き立てます。日本酒との相性が抜群です。

粗くおろした大根（鬼おろし）に釜揚げしらすを乗せたシンプルなおつまみです。大根のシャキシャキ感としらすの塩気が楽しめます。醤油を少しかけてさっぱりといただきます。

長野県特産の青菜の漬物です。シャキシャキとした歯ごたえと程よい塩気、発酵による酸味が特徴です。お茶請けや箸休めに最適です。

若採りのラッキョウを生のまま味噌などをつけて食べるおつまみです。ピリッとした辛味とシャキシャキした食感がお酒を進ませます。

無添加のたらこを表面だけ軽く炙った料理です。外は香ばしく中はレアなプチプチとした食感が楽しめます。塩気が効いていて日本酒によく合います。

サクサクの長芋とクリームチーズを、カツオの内臓の塩辛（酒盗）で和えた珍味です。発酵食品の強い旨味とチーズのコクが絶妙にマッチします。お酒が盗まれるようになくなるほど進む味です。

お店の名前を冠した特製サラダです。冷たい生野菜と温かいベーコン・キノコソテーの温度差が楽しめます。具だくさんで満足感のある一品です。

スタッフ考案のオリジナルポテトサラダです。レンコンの食感と黒胡椒のスパイスが効いた大人の味わいです。煮玉子が入っており、濃厚な味わいが楽しめます。

岩手県のブランド豚「岩中豚」を茹でて冷やし、野菜と合わせたサラダです。豚肉の甘みとポン酢の酸味がよく合います。シソの香りが爽やかなアクセントになっています。

鳥取県の銘柄鶏「大山鶏」を香ばしく炙った料理です。ジューシーな鶏肉に特製のキノコソースとバルサミコ酢がかかっています。洋風の味わいも楽しめる肉料理です。

豚バラ肉を醤油ベースのタレで長時間煮込み、箸で切れるほど柔らかくした料理です。濃厚な脂の甘みとタレの旨味が口いっぱいに広がります。季節の野菜と一緒に提供されます。

その日のおすすめおつまみを3種類盛り合わせたお得なセットです。内容は日替わりで、メニューにない特別な料理が含まれることもあります。とりあえず迷ったらこれ、という一皿です。

クリーミーなアボカドと辛子明太子を和えたおつまみです。濃厚な味わいが特徴で、海苔に巻いて食べることもあります。日本酒や焼酎によく合います。

新鮮なホタルイカを醤油だれに漬け込んだ富山県の郷土料理です。イカの肝の旨味が溶け出し、濃厚で塩気の効いた味わいです。日本酒の最高のお供です。

ホタルイカを丸ごと乾燥させた干物です。ライターなどで軽く炙ると、中のワタが溶けて濃厚な味が楽しめます。香ばしさと旨味が凝縮されています。

「海のパイナップル」と呼ばれるホヤを塩漬けにして発酵させた珍味です。独特の磯の香りと旨味、甘みが特徴で、好き嫌いが分かれますが、ハマると抜け出せない味です。

鯖を塩漬けした後、糠（ぬか）に漬け込んで発酵させた福井県の保存食です。非常に塩辛く旨味が強いので、少量ずつかじりながらお酒を飲むのが一般的です。

豆腐を味噌に長期間漬け込み、チーズのような食感と風味にした保存食です。ねっとりとした濃厚な味わいで、焼酎や日本酒のアテに最適です。

カニの内臓（味噌）を集めた濃厚な珍味です。磯の香りと独特の苦味、強いコクがあります。そのまま舐めるようにして日本酒と合わせます。

鮎の内臓や卵巣を塩辛にした高級珍味です。ほろ苦さと深い旨味が特徴で、大人の味わいです。日本酒通に好まれる一品です。

イカを船上や浜で干した、漁師風の干物です。半生のような食感と凝縮されたイカの旨味が楽しめます。噛めば噛むほど味が出ます。

甘海老を殻ごと干して旨味を凝縮させたものです。パリパリとした食感で、殻の香ばしさと海老の甘みが口の中に広がります。

イカの内臓（ゴロ）を味噌に漬け込んだ濃厚な珍味です。非常にコクがあり、日本酒が進む塩気と旨味を持っています。

注文を受けてから焼き上げる、出汁をたっぷり含んだ卵焼きです。ふわふわの食感と、噛むとジュワッと広がる出汁の風味が楽しめます。

魚のエラ周り（カマ）や頭（カブト）の部分を塩焼きにしたものです。脂が乗っていて身が締まっており、魚の中で一番美味しいと言われる部位です。

脂の乗った縞ホッケの干物を焼き上げた居酒屋の定番メニューです。身が厚く、ホクホクとした食感とジューシーな脂が特徴です。

鮭のお腹の部分（ハラス）で、マグロで言うトロにあたる脂の多い部位を焼いたものです。とろけるような脂の甘みと皮目の香ばしさが絶品です。

高級魚である金目鯛の干物を焼いた料理です。上品な甘みのある脂と、ふっくらとした身が特徴です。お祝い事にも使われる贅沢な一品です。

本物の北海道産ししゃものオスを焼いたものです。卵はありませんが、身自体の味が濃く、脂が乗っていて非常に美味しいです。スーパーの代用魚とは違う本物の味です。

イワシのお腹に明太子を詰めて焼き上げた博多名物のような料理です。イワシの脂と明太子の辛味が混ざり合い、ご飯もお酒も進む味です。

厚揚げ豆腐をカリッと焼き上げたシンプルなおつまみです。外は香ばしく中はふんわり熱々です。薬味と醤油、または塩でさっぱりといただきます。

厚切りのレンコンを醤油で香ばしく焼いた料理です。レンコン特有のシャキシャキ、ホクホクとした食感と、焼けた醤油の香りが楽しめます。

愛媛県特産の小魚のすり身揚げ（じゃこ天）を炙ったものです。小魚を骨ごとすりつぶしているため、独特のジャリジャリした食感と魚の濃い旨味があります。

白身魚とシャキシャキの水菜を甘辛い出汁で煮て、卵でふんわりと閉じた優しい味の料理です。出汁の旨味が染み渡る、ほっとする味わいです。

日本各地の厳選された地酒です。すっきりとした辛口からフルーティーなものまで様々な銘柄が揃っています。

日本各地の厳選された地酒です。季節限定酒や話題の銘柄などが楽しめます。

日本各地の厳選された地酒です。有名銘柄から通好みの隠れた名酒まで幅広く取り揃えています。

燗酒（温めて飲むこと）にも向いている、お米の旨味がしっかりとした純米酒を中心としたラインナップです。

日本の定番ラガービールです。キレがあり爽快な喉越しと、麦の旨味のバランスが良いのが特徴です。

少量サイズの生ビールです。最初の一杯や、少しだけ飲みたい時に最適です。

スコッチウイスキー「デュワーズ」をソーダで割った飲み物です。なめらかで飲みやすく、食事との相性が良いハイボールです。

焼酎をウーロン茶で割った、すっきりとして香ばしい味わいのカクテルです。食事の脂を流してくれるので食中酒として人気です。

焼酎を緑茶で割った飲み物です。お茶の渋みと香りでさっぱりと飲め、和食によく合います。

生のレモンを絞って加える焼酎ベースのサワーです。フレッシュな酸味と香りが爽快です。

生のグレープフルーツを絞った果汁たっぷりのサワーです。甘酸っぱさとほろ苦さが楽しめます。

お店で作ったブルーベリーのお酢を使ったサワーです。フルーティーな甘酸っぱさがあり、健康的で飲みやすい一杯です。

日本固有のぶどう品種「甲州」を使った山梨県産の白ワインです。柑橘系の香りとすっきりとした辛口で、和食に寄り添う繊細な味わいです。

奄美大島特産の黒糖から作られる焼酎です。黒糖由来の甘い香りとコクがありながら、後味はキレがあります。

コクとキレのバランスが良い黒糖焼酎です。特にソーダ割り（炭酸割り）にすると香りが引き立ちおすすめです。

生産量の少ない希少な黒糖焼酎です。濃厚な旨味と深い香りが楽しめるプレミアムな一杯です。

黒糖の風味が強く感じられる、パンチのある味わいの焼酎です。お湯割りやロックでじっくり味わうのがおすすめです。

昔ながらの製法で作られた黒糖焼酎です。豊かな香りとまろやかな口当たりが特徴です。

黒糖を通常よりも多く使用して仕込んだ贅沢な焼酎です。濃厚なコクと華やかな香りが楽しめます。

樽で熟成させた黒糖焼酎です。ウイスキーのような芳醇な香りと、まろやかでフルーティーな味わいが特徴です。

宮崎県産のサツマイモを使った焼酎です。芋本来の甘い香りと、しっかりとしたコクのある味わいです。

大麦を原料とした香ばしい焼酎です。軽やかで飲みやすく、どんな料理にも合わせやすい万能な味わいです。

清流・川辺川の水と良質な米で作られた焼酎です。吟醸酒のような華やかな香りと、透き通るような綺麗な味が特徴です。

新潟の銘酒「鶴齢」の純米吟醸酒で仕込んだ梅酒です。日本酒ベースならではのすっきりとした甘さと、梅の爽やかな酸味が楽しめます。

さっぱりとした味わいの中国茶です。食事の脂を流し、口の中をリフレッシュさせてくれます。

日本の食卓に欠かせないお茶です。渋みと甘みのバランスが良く、ほっとする味わいです。

オレンジの果汁を使ったジュースです。甘酸っぱくフレッシュな味わいです。

お店で漬け込んだブルーベリー酢を水やソーダで割ったドリンクです。お酢の酸味が効いており、健康的でさっぱりとしています。