Kinugawa Rive Droite - Matignon

Un cóctel afrutado y refrescante a base de vodka y lichi. Sabor dulce y exótico.

Una mezcla sofisticada que combina sake japonés con notas herbáceas de chartreuse y florales de violeta. El yuzu aporta un toque de acidez.

Un cóctel picante y vivo a base de tequila. El pimiento jalapeño y el jengibre le dan chispa, equilibrado por la frescura del pepino.

Un cóctel de whisky con notas tropicales de mango y especiadas de jengibre y canela.

Un cóctel espumoso y muy fresco que combina ginebra y champagne con hierbas aromáticas japonesas (shiso).

Un cóctel refrescante a base de vodka con sabor a jengibre, endulzado con miel y refrescado con menta.

Champagne clásico, equilibrado y festivo, con burbujas finas.

Champagne muy seco (sin dosaje), puro y mineral.

Cuvée de prestigio, compleja y refinada, procedente de grandes crus.

Champagne 100% Chardonnay, elegante, fresco y muy aromático.

Sake servido caliente en jarra, reconfortante con sabores dulces a arroz.

Sake premium seco y refinado, con aromas afrutados y florales.

Sake muy famoso, ligero y aromático con notas de melón y frutas blancas.

Sake muy seco (Karakuchi), limpio y punzante en boca.

Uno de los sakes más refinados, con un pulido extremo del arroz (23%). Sabor puro, complejo y aterciopelado.

Sake espumoso, ligero y festivo, a menudo servido frío como aperitivo.

Rollitos de primavera frescos con verduras crujientes, servidos con una vinagreta picante de yuzu.

Salmón apenas sellado (tataki), acompañado de salsa de cilantro y pequeñas bolitas de arroz inflado (bubu arare) para el crujiente.

Finas lonchas de lubina cruda, servidas con queso cremoso (stracciatella), frambuesas y salsa ácida de yuzu.

Carpaccio de ternera Wagyu (ternera japonesa muy veteada), servido simplemente con parmesano para realzar su rico sabor.

Una entrada crujiente a base de atún y tarama con sabor a trufa blanca, realzada por una salsa picante de yuzu.

Mezcla de mariscos marinados estilo ceviche, aderezada con miso y cubierta de patata crujiente.

Carpaccio de seriola (Yellowtail), pescado de carne fina, servido con salsa de soja yuzu y pimiento verde.

Tartar de atún graso (Toro), parte noble y fundente del atún, cubierto de caviar para un toque lujoso.

Finas lonchas de dorada cruda, acompañadas de manzana verde Granny Smith para la acidez y de pimiento peruano ají amarillo.

Carpaccio 'New Style' donde el pescado o marisco se sella ligeramente con aceite caliente vertido sobre él, servido con una salsa especial.

Bocados de arroz crujiente cubiertos con tartar de atún picante.

Cangrejo de caparazón blando frito, servido en rollo (California) envuelto en una fina hoja de rábano daikon.

Mini-tostadas utilizando una hoja de alga nori frita en tempura como base crujiente, cubiertas de cangrejo de las nieves y atún picante.

Atún ligeramente a la parrilla en la superficie (semicocido), servido con una salsa de soja y shiso (hierba aromática japonesa).

Lonchas de tofu sedoso servidas frías con una salsa dulce de miso blanco.

Seriola (Yellowtail) semicocida, acompañada de hierbas y un pistou japonés.

Sushi en forma de 'acorazado' (gunkan): una bola de arroz rodeada de alga nori, cubierta de tartar de atún.

Sashimi de dorada servido con un huevo cocido a baja temperatura (onsentamago) y salsa miso picante.

Finas lonchas de vieiras crudas, aderezadas con salsa de ciruela salada (umeboshi) y shiso.

Tartar preparado con ternera Wagyu de alta calidad, servido con un huevo escalfado cremoso.

Carne de cangrejo real (King Crab) servida con algas y pepino en una salsa ponzu con limón.

Ternera sellada por fuera y cruda por dentro, cortada finamente y servida con salsa ponzu.

Rollitos de primavera rellenos de bogavante, servidos con una salsa picante de limón y ajo.

Ensalada compuesta de cangrejo, tofu y aguacate, cubierta de huevas de pez volador (tobiko) y aderezada con shiso.

Ensalada cubierta de gambas tempura y acompañada de mayonesa picante.

Ensalada fresca de brotes tiernos de espinacas y espárragos a la parrilla, con piñones.

Ensalada clásica refrescante de algas wakame y pepinos cortados finamente.

Ensalada de espinacas con lonchas de ternera Wagyu semicocida marinada y cebolla frita.

Corazones de lechuga sucrine crujientes servidos con vinagreta de cítricos japoneses.

Ensalada compuesta de diferentes variedades de algas, ligera y yodada.

Raviolis japoneses (gyoza) rellenos de pollo y verduras, servidos fritos y crujientes.

Berenjena tierna lacada con pasta de miso dulce y asada a la parrilla.

Mezcla de champiñones asiáticos cocidos en plancha caliente (toban), aderezados con yuzu y virutas de bonito seco.

Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi.

Habas de soja inmaduras hervidas o al vapor, servidas en su vaina, ligeramente saladas.

Champiñones Eryngii salteados en mantequilla y soja, realzados con un toque de acidez (ponzu).

Cangrejo de caparazón blando frito entero, crujiente, servido con una salsa cremosa de wasabi.

Vieiras salteadas en mantequilla de hierbas con champiñones.

Raviolis fritos rellenos de cangrejo real y queso fresco.

Ternera Wagyu tierna cocida a fuego lento en una rica salsa de miso rojo, servida con pequeñas crepes para envolver la carne.

Gambas y espárragos a la parrilla servidos con salsa picante de limón y ajo.

Plato de ternera cortada finamente cocida a fuego lento en una salsa de soja dulce con jengibre.

Caldo claro y sabroso de mariscos y champiñones, servido tradicionalmente en una pequeña tetera.

Pimientos japoneses pequeños y dulces fritos, servidos con salsa miso.

Filete de salmón a la parrilla bañado en salsa de soja dulce (teriyaki).

Merluza austral (pez de carne blanca y grasa) asada, servida con una salsa fresca de yuzu y shiso.

Gambas a la parrilla servidas con una salsa rica y exótica de leche de coco y miso picante.

Merluza de profundidad (Black Cod) marinada varios días en miso dulce y luego asada a la parrilla. La carne es mantecosa y caramelizada.

Filete de lubina cocido delicadamente al vapor, servido con la salsa especial del chef.

Vieiras salteadas servidas con verduras de temporada y una salsa de soja picante.

Filete de atún cocido como un bistec, cubierto con perejil crujiente.

Filetes de lenguado servidos con una salsa original caramelizada.

Filete de seriola a la parrilla en robata (barbacoa japonesa) y glaseado con salsa teriyaki.

Filete de lubina a la parrilla simplemente con sal para apreciar el sabor puro del pescado.

Brochetas de salmón a la parrilla servidas con una salsa sudamericana picante (anticucho).

Nota: La descripción 'Filete de lubina...' parece ser un error de impresión en el menú para un plato de Wagyu. Mushishabu suele ser ternera cocida al vapor.

Solomillo de ternera Angus jugoso servido con una versión revisada de la salsa bearnesa.

Pollo asado de calidad servido con un surtido de tres salsas.

Filete de ternera tierno a la parrilla, acompañado de salsa teriyaki picante.

Lonchas de ternera Wagyu a la parrilla, servidas con una salsa dulce de jengibre.

Costillas de cordero a la parrilla servidas con una rica salsa de miso rojo.

Buñuelos ligeros y crujientes de gambas al estilo japonés.

Surtido de verduras fritas en tempura.

Mezcla de tempuras de gambas y verduras.

California roll de cangrejo de caparazón blando frito.

California roll relleno de gambas tempura crujientes.

California roll clásico de cangrejo y pepino.

California roll de salmón semicocido y queso fresco.

California roll con un toque dulce de mango fresco.

California roll relleno de bacalao negro (merluza de profundidad) a la parrilla.

California roll de salmón.

California roll de anguila a la parrilla bañado en salsa dulce.

California roll vegetariano de verduras.

California roll de atún rojo.

Maki (rollo fino) de atún rojo.

Maki de atún rojo con salsa picante.

Maki de tartar de atún graso (toro) y cebolleta.

Maki de seriola (Yellowtail) y salsa yuzu picante.

Maki de salmón y queso fresco.

Maki de anguila a la parrilla.

Maki simple de salmón.

Maki vegetariano de pepino.

Maki vegetariano de aguacate.

Gran plato de 20 lonchas de pescado crudo variado (sashimi).

Plato mixto que incluye sushi (nigiri) y rollos california.

Plato de 12 sushi variados (pescado sobre arroz).

El plato más grande, combinando sashimis, sushi y california rolls.

Gran bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de pescados crudos.