LYCHEE MARTINI
Vodka, licor de lichi, zumo de lichi, lima
Un cóctel afrutado y refrescante a base de vodka y lichi. Sabor dulce y exótico.
€17
≈
0
Kinugawa Rive Droite - Matignon
Kinugawa Rive Droite - Matignon
KINU gawa - blackcode
CÓCTELES
TOKYO AIRLINES
Sake, chartreuse, sirope de violeta, yuzu
Una mezcla sofisticada que combina sake japonés con notas herbáceas de chartreuse y florales de violeta. El yuzu aporta un toque de acidez.
€17
≈
0
SPICY BANG BANG
Tequila, lima, pimiento jalapeño, pepino, ginger beer
Un cóctel picante y vivo a base de tequila. El pimiento jalapeño y el jengibre le dan chispa, equilibrado por la frescura del pepino.
€17
≈
0
MANGO SPICY
Whisky, ginger beer, zumo de mango, canela
Un cóctel de whisky con notas tropicales de mango y especiadas de jengibre y canela.
€17
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0
SHISOGAWA
Ginebra, champagne, pepino, hojas de menta y shiso
Un cóctel espumoso y muy fresco que combina ginebra y champagne con hierbas aromáticas japonesas (shiso).
€18
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0
KANMI CHA
Vodka infusionada con jengibre, zumo de limón, miel, menta
Un cóctel refrescante a base de vodka con sabor a jengibre, endulzado con miel y refrescado con menta.
€17
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0
VINOS POR COPA
BLANCOS
DOMAINE CYRIL GAUTHERON 2020
Chablis
Vino blanco seco de Borgoña, vivo y mineral, típico de la denominación Chablis.
€14
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0
JOSEPH MELLOT 2020
La Gravelière - Sancerre
Vino blanco del Loira (Sauvignon Blanc), aromático con notas cítricas y una gran frescura.
€15
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0
DOMAINE FAIVELEY 2018
Montagny
Vino blanco de Borgoña (Côte Chalonnaise), rico y elegante con notas florales.
€17
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0
TINTOS
CHATEAU DUBARD BEL-AIR 2016
Puisseguin Saint-Emilion
Vino tinto de Burdeos (Ribera Derecha), redondo y afrutado con taninos suaves.
€14
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0
MAISON DELAS FRERES 2019
Les Challeys - Saint Joseph
Vino tinto del Valle del Ródano (Syrah), especiado con notas de frutos negros.
€17
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0
LOUIS LATOUR 2015
Savigny-lès-Beaune
Vino tinto de Borgoña (Pinot Noir), delicado con aromas de frutos rojos.
€18
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0
ROSADO
MINUTY PRESTIGE
Vino rosado de Provenza, pálido y ligero, con notas cítricas y de fruta blanca.
€15
≈
0
CHAMPAGNE
MOET & CHANDON Brut
Champagne clásico, equilibrado y festivo, con burbujas finas.
€120~
≈
LAURENT-PERRIER Ultra Brut
Champagne muy seco (sin dosaje), puro y mineral.
€140
≈
0
LAURENT-PERRIER Grand Siècle
Cuvée de prestigio, compleja y refinada, procedente de grandes crus.
€250
≈
0
RUINART Blanc de Blancs
Champagne 100% Chardonnay, elegante, fresco y muy aromático.
€210
≈
0
SAKE
BIJOFU Jarra
BIJOFU Pichet
Servido caliente
Sake servido caliente en jarra, reconfortante con sabores dulces a arroz.
€15
≈
0
KUHEIJI 50 Junmai Daiginjo
Seco
Sake premium seco y refinado, con aromas afrutados y florales.
€20~
≈
DASSAI 45 Junmai Daiginjo
Floral
Sake muy famoso, ligero y aromático con notas de melón y frutas blancas.
€23~
≈
AZUMAICHI Ginjo
Extra Seco
Sake muy seco (Karakuchi), limpio y punzante en boca.
€27~
≈
DASSAI 23 Junmai Daiginjo
Sabor Cristalino
Uno de los sakes más refinados, con un pulido extremo del arroz (23%). Sabor puro, complejo y aterciopelado.
€27~
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NINKI-ICHI
Espumoso
Sake espumoso, ligero y festivo, a menudo servido frío como aperitivo.
€39~
≈
ENTRADAS FRÍAS
HARUMAKI YASAI
Rollo de primavera vegetariano, vinagreta yuzu spicy
Rollitos de primavera frescos con verduras crujientes, servidos con una vinagreta picante de yuzu.
€22
≈
0
SHAKE TATAKI
Salmón semicocido, salsa de cilantro, bubu arare
Salmón apenas sellado (tataki), acompañado de salsa de cilantro y pequeñas bolitas de arroz inflado (bubu arare) para el crujiente.
€24
≈
0
CARPACCIO DE LUBINA
SUZUKI CARPACCIO
Carpaccio de lubina, stracciatella, frambuesas y albahaca, yuzu balsámico
Finas lonchas de lubina cruda, servidas con queso cremoso (stracciatella), frambuesas y salsa ácida de yuzu.
€26
≈
0
CARPACCIO DE WAGYU
WAGYU NO CARPACCIO
Wagyu, parmesano
Carpaccio de ternera Wagyu (ternera japonesa muy veteada), servido simplemente con parmesano para realzar su rico sabor.
€49
≈
0
TARUTO
Galleta crujiente de atún, tarama de trufa blanca, salsa yuzukosho
Una entrada crujiente a base de atún y tarama con sabor a trufa blanca, realzada por una salsa picante de yuzu.
€23
≈
0
CEVICHE DE MARISCOS
CEVICHE SEAFOOD
Miso, patata crujiente
Mezcla de mariscos marinados estilo ceviche, aderezada con miso y cubierta de patata crujiente.
€19
≈
0
HAMACHI YUZU SHOYU
Carpaccio de Yellow Tail, salsa yuzu, pimiento verde y cilantro
Carpaccio de seriola (Yellowtail), pescado de carne fina, servido con salsa de soja yuzu y pimiento verde.
€27
≈
0
TARTAR DE TORO
TORO TARTARE
Tartar de atún con caviar
Tartar de atún graso (Toro), parte noble y fundente del atún, cubierto de caviar para un toque lujoso.
€29
≈
0
CARPACCIO DE DORADA
TAI NO CARPACCIO
Carpaccio de dorada, granny smith, ají amarillo
Finas lonchas de dorada cruda, acompañadas de manzana verde Granny Smith para la acidez y de pimiento peruano ají amarillo.
€22
≈
0
CARPACCIO NUEVO ESTILO
CARPACCIO NEW STYLE
Filete de lubina al vapor, salsa New Style
Carpaccio 'New Style' donde el pescado o marisco se sella ligeramente con aceite caliente vertido sobre él, servido con una salsa especial.
€22~
≈
SUSHI CRUJIENTE
SUSHI CROUSTILLANT
Tartar de atún picante
Caviar y nata fresca
Bocados de arroz crujiente cubiertos con tartar de atún picante.
€18
≈
0
KANI KARA AGE
California de Soft Shell Crab en hoja de daikon
Cangrejo de caparazón blando frito, servido en rollo (California) envuelto en una fina hoja de rábano daikon.
€28
≈
0
NORI TOSTADAS
Snow Crab y spicy tuna, sobre nori en tempura
Mini-tostadas utilizando una hoja de alga nori frita en tempura como base crujiente, cubiertas de cangrejo de las nieves y atún picante.
€28
≈
0
MAGURO NO ABURI
Corte de atún semicocido, salsa shiso soy
Atún ligeramente a la parrilla en la superficie (semicocido), servido con una salsa de soja y shiso (hierba aromática japonesa).
€19
≈
0
TOFU SHIRO MISO
Carpaccio de tofu, salsa miso
Lonchas de tofu sedoso servidas frías con una salsa dulce de miso blanco.
€14
≈
0
HAMACHI OOBA
Carpaccio de Yellow Tail semicocido, hierbas frescas, pistou japonés
Seriola (Yellowtail) semicocida, acompañada de hierbas y un pistou japonés.
€22
≈
0
MAGURO GUNKAN
Maki de tartar de atún sobre cama de arroz avinagrado, soja dulce y cebollino tailandés
Sushi en forma de 'acorazado' (gunkan): una bola de arroz rodeada de alga nori, cubierta de tartar de atún.
€19
≈
0
SASHIMI DE DORADA CON HUEVO POCHADO
TAI SASHIMI ONSENTAMAGO ZOE
Sashimi de dorada, huevo escalfado, salsa spicy miso
Sashimi de dorada servido con un huevo cocido a baja temperatura (onsentamago) y salsa miso picante.
€21
≈
0
CARPACCIO DE VIEIRAS
HOTATE CARPACCIO
Carpaccio de vieiras, salsa de ciruela salada y shiso
Finas lonchas de vieiras crudas, aderezadas con salsa de ciruela salada (umeboshi) y shiso.
€22
≈
0
TARTAR DE WAGYU
WAGYU TARTARE
Tartar de ternera Wagyu, huevo escalfado, hierbas frescas
Tartar preparado con ternera Wagyu de alta calidad, servido con un huevo escalfado cremoso.
€29
≈
0
KING CRAB
Corte de King Crab, algas y pepino, salsa ponzu
Carne de cangrejo real (King Crab) servida con algas y pepino en una salsa ponzu con limón.
€30
≈
0
GYU NO TATAKI
Tataki de ternera, salsa ponzu
Ternera sellada por fuera y cruda por dentro, cortada finamente y servida con salsa ponzu.
€18
≈
0
HARUMAKI OMARU
Rollo de primavera de bogavante, salsa spicy lemon garlic
Rollitos de primavera rellenos de bogavante, servidos con una salsa picante de limón y ajo.
€30
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0
ENSALADAS
ENSALADA DE CANGREJO Y TOFU
KANI TO TOFU SALADA
Cangrejo, tofu, aguacate, tobiko, mizuna y rúcula, vinagreta shiso
Ensalada compuesta de cangrejo, tofu y aguacate, cubierta de huevas de pez volador (tobiko) y aderezada con shiso.
€29
≈
0
ENSALADA DE TEMPURA DE GAMBAS
EBITEN SALADA
Ensalada de tempura de gambas, spicy mayonnaise
Ensalada cubierta de gambas tempura y acompañada de mayonesa picante.
€21
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0
ENSALADA DE ESPINACAS BEBÉ Y ESPÁRRAGOS
BABY SPINACH ASPARA SALADA
Brotes de espinacas, espárragos verdes a la parrilla, piñones, vinagreta yuzu
Ensalada fresca de brotes tiernos de espinacas y espárragos a la parrilla, con piñones.
€21
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0
KYURI WAKAME
Ensalada japonesa de algas y pepinos, vinagreta japonesa
Ensalada clásica refrescante de algas wakame y pepinos cortados finamente.
€15
≈
0
ENSALADA DE WAGYU A LA PARRILLA
WAGYU ABURI NO SALADA
Brotes de espinacas, ternera Wagyu marinada, cebolla crujiente, salsa yuzukosho
Ensalada de espinacas con lonchas de ternera Wagyu semicocida marinada y cebolla frita.
€26
≈
0
ENSALADA DE SUCRINE
SUCRINE SALADA
Corazón de lechuga sucrine, vinagreta japonesa y mandarina mikan
Corazones de lechuga sucrine crujientes servidos con vinagreta de cítricos japoneses.
€10
≈
0
ENSALADA DE ALGAS
KAISOH SALADA
Ensalada de algas, vinagreta japonesa ligera
Ensalada compuesta de diferentes variedades de algas, ligera y yodada.
€14
≈
0
ENTRADAS CALIENTES
AGE GYOZA
Raviolis fritos de pollo y verduras
Raviolis japoneses (gyoza) rellenos de pollo y verduras, servidos fritos y crujientes.
€21
≈
0
NASU DENGAKU
Berenjena gratinada con miso dulce
Berenjena tierna lacada con pasta de miso dulce y asada a la parrilla.
€22
≈
0
KINOKO TOBAN YAKI
Champiñones asiáticos salteados, salsa yuzu, bonito
Mezcla de champiñones asiáticos cocidos en plancha caliente (toban), aderezados con yuzu y virutas de bonito seco.
€19
≈
0
MISO SHIRU
Sopa miso
Sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada (miso) y caldo dashi.
€8
≈
0
EDAMAME
Habas de soja inmaduras hervidas o al vapor, servidas en su vaina, ligeramente saladas.
€8
≈
0
ERYNGII PONZU
Salteado de champiñones eryngii, cebolleta, salsa butter soy
Champiñones Eryngii salteados en mantequilla y soja, realzados con un toque de acidez (ponzu).
€13
≈
0
SOFT SHELL CRAB NO KARA AGE
Soft shell crab crujiente, salsa creamy wasabi
Cangrejo de caparazón blando frito entero, crujiente, servido con una salsa cremosa de wasabi.
€18
≈
0
HOTATE NO KOSO YAKI
(en temporada)
Vieiras y champiñones de París salteados, mantequilla de hierbas al estilo japonés
Vieiras salteadas en mantequilla de hierbas con champiñones.
€19
≈
0
KANI NO AGE RAVIOLI
Raviolis King Crab y queso fresco
Raviolis fritos rellenos de cangrejo real y queso fresco.
€14
≈
0
WAGYU NO CREPE
Ternera Wagyu cocida a fuego lento en miso rojo, mini crepes mandarinas
Ternera Wagyu tierna cocida a fuego lento en una rica salsa de miso rojo, servida con pequeñas crepes para envolver la carne.
€28
≈
0
EBI ASPARA ABURI
Gambas a la parrilla y espárragos verdes, salsa spicy lemon garlic
Gambas y espárragos a la parrilla servidos con salsa picante de limón y ajo.
€18
≈
0
NIKU SHIGURENI
Ternera cortada finamente con jengibre
Plato de ternera cortada finamente cocida a fuego lento en una salsa de soja dulce con jengibre.
€15
≈
0
DOBINMUSHI
Champiñones y gambas cocidos en caldo japonés, servido en su tetera
Caldo claro y sabroso de mariscos y champiñones, servido tradicionalmente en una pequeña tetera.
€15
≈
0
PIMIENTOS SHISHITO
SHISHITO PEPPERS
Piquillos fritos, salsa miso
Pimientos japoneses pequeños y dulces fritos, servidos con salsa miso.
€11
≈
0
PESCADOS
SHAKE NO TERIYAKI
Salmón salteado, salsa teriyaki
Filete de salmón a la parrilla bañado en salsa de soja dulce (teriyaki).
€36
≈
0
BACALAO NEGRO
CHILEAN SEABASS
Asado, vinagreta yuzu shiso
Merluza austral (pez de carne blanca y grasa) asada, servida con una salsa fresca de yuzu y shiso.
€44
≈
0
EBI NO YAKIMONO
Gambas a la parrilla, leche de coco, miso picante
Gambas a la parrilla servidas con una salsa rica y exótica de leche de coco y miso picante.
€37
≈
0
GINDARA NO SAIKYO YAKI
Bacalao negro a la parrilla marinado en salsa miso
Merluza de profundidad (Black Cod) marinada varios días en miso dulce y luego asada a la parrilla. La carne es mantecosa y caramelizada.
€44
≈
0
SUZUKI NO MUSHIMONO
Filete de lubina al vapor, salsa New Style
Filete de lubina cocido delicadamente al vapor, servido con la salsa especial del chef.
€34
≈
0
HOTATE KISETSU YASAI
(en temporada)
Vieiras salteadas y verduras crujientes, salsa spicy soy
Vieiras salteadas servidas con verduras de temporada y una salsa de soja picante.
€26
≈
0
MAGURO NO MASUTADO
Filete de atún, perejil crujiente
Filete de atún cocido como un bistec, cubierto con perejil crujiente.
€34
≈
0
SHITABIRAME NO KARAMERU
Filetes de lenguado, salsa caramelo
Filetes de lenguado servidos con una salsa original caramelizada.
€32
≈
0
ROBATA
HAMACHI NO TERIYAKI
Filete de Yellow Tail a la parrilla, salsa teriyaki
Filete de seriola a la parrilla en robata (barbacoa japonesa) y glaseado con salsa teriyaki.
€26
≈
0
SUZUKI SHIOYAKI
Filete de lubina a la parrilla con sal
Filete de lubina a la parrilla simplemente con sal para apreciar el sabor puro del pescado.
€27
≈
0
SHAKE NO KUSHIYAKI
Brochetas de salmón a la parrilla, salsa anticucho
Brochetas de salmón a la parrilla servidas con una salsa sudamericana picante (anticucho).
€26
≈
0
CARNES Y AVES
WAGYU NO MUSHISHABU
Filete de lubina al vapor, salsa yuzu ginger
Nota: La descripción 'Filete de lubina...' parece ser un error de impresión en el menú para un plato de Wagyu. Mushishabu suele ser ternera cocida al vapor.
€46
≈
0
SOLOMILLO DE WAGYU BEARNESA
GYU SIRLOIN BEARNAISE
Solomillo de ternera Angus salteado, salsa bearnesa al estilo japonés
Solomillo de ternera Angus jugoso servido con una versión revisada de la salsa bearnesa.
€34
≈
0
JI DORI NO ROSTO
Suprema de pollo con tres salsas
Pollo asado de calidad servido con un surtido de tres salsas.
€26
≈
0
GYU FILET KARAMI
Filete de ternera a la parrilla, salsa spicy teriyaki
Filete de ternera tierno a la parrilla, acompañado de salsa teriyaki picante.
€35
≈
0
WAGYU KASANAYEKI
Corte de solomillo de ternera Wagyu a la parrilla, salsa sweet ginger
Lonchas de ternera Wagyu a la parrilla, servidas con una salsa dulce de jengibre.
€57
≈
0
KOHITSUJI NO AMIYAKI
Costillas de cordero a la parrilla, salsa miso rojo
Costillas de cordero a la parrilla servidas con una rica salsa de miso rojo.
€33
≈
0
TEMPURA
GAMBAS
CREVETTES
Buñuelos ligeros y crujientes de gambas al estilo japonés.
€36
≈
0
VERDURAS
LEGUMES
Surtido de verduras fritas en tempura.
€26
≈
0
SURTIDO
ASSORTIMENT
Mezcla de tempuras de gambas y verduras.
€31
≈
0
CALIFORNIA
6/8 piezas
KANI KARA AGE
California roll de cangrejo de caparazón blando frito.
€28
≈
0
EBI TEMPURA
Tempura de gambas
California roll relleno de gambas tempura crujientes.
€24
≈
0
KANI
Cangrejo, pepino, mayonesa
California roll clásico de cangrejo y pepino.
€28
≈
0
SHAKE NEW STYLE
Salmón semicocido, aguacate, queso fresco
California roll de salmón semicocido y queso fresco.
€29
≈
0
MANGO ROLL
Cangrejo, pepino, mango fresco
California roll con un toque dulce de mango fresco.
€29
≈
0
GINDARA
Bacalao negro a la parrilla marinado en miso y pepino
California roll relleno de bacalao negro (merluza de profundidad) a la parrilla.
€24
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0
SHAKE SAUMON
California roll de salmón.
€19
≈
0
UNAGI
Anguila a la parrilla
California roll de anguila a la parrilla bañado en salsa dulce.
€20
≈
0
YASAI Vegetariano
YASAI Végétarien
California roll vegetariano de verduras.
€13
≈
0
TEKKA ATÚN
TEKKA THON
California roll de atún rojo.
€19
≈
0
MAKI
6 piezas
TEKKA Atún
TEKKA Thon
Maki (rollo fino) de atún rojo.
€18
≈
0
SPICY TUNA
Atún rojo, salsa picante
Maki de atún rojo con salsa picante.
€19
≈
0
NEGITORO
Atún graso
Maki de tartar de atún graso (toro) y cebolleta.
€19
≈
0
HAMACHI
Yellow Tail, salsa yuzu picante
Maki de seriola (Yellowtail) y salsa yuzu picante.
€16
≈
0
CHIZU SALMÓN
CHIZU SAUMON
Queso fresco, hoja de soja
Maki de salmón y queso fresco.
€16
≈
0
UNAGI
Anguila a la parrilla
Maki de anguila a la parrilla.
€15
≈
0
SHAKE Salmón
SHAKE Saumon
Maki simple de salmón.
€9
≈
0
KAPPA Pepino
KAPPA Concombre
Maki vegetariano de pepino.
€8
≈
0
ABOKADO Aguacate
ABOKADO Avocat
Maki vegetariano de aguacate.
€8
≈
0
SUSHI SASHIMI MORIAWASE
SASHIMORI
Surtido de sashimi 20 piezas
Gran plato de 20 lonchas de pescado crudo variado (sashimi).
€46
≈
0
SUSHIMORI
Surtido de 8 sushi y 6 california
Plato mixto que incluye sushi (nigiri) y rollos california.
€43
≈
0
NIGIRI SUSHI
Surtido de sushi 12 piezas
Plato de 12 sushi variados (pescado sobre arroz).
€47
≈
0
AKANE
Surtido de 12 sashimi, 6 sushi y 6 california Ebi Tempura
El plato más grande, combinando sashimis, sushi y california rolls.
€58
≈
0
CHIRASHI
Surtido de pescados sobre una cama de arroz avinagrado
Gran bol de arroz avinagrado cubierto con un surtido de pescados crudos.
€38
≈
0
Fin del menú
Añade pedidos y muestra al personal
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