Kappou Uzuki

Una selección de mariscos frescos de temporada. Disfrute de ingredientes selectos del día, como toro medio de atún graso, pescado blanco y erizo de mar. Se sirve con salsa de wasabi.

Un plato de hígado de rape al vapor, marinado en ponzu. Su sabor rico y cremoso se conoce como "foie gras del mar". Se sirve con ponzu refrescante.

Ovas de bacalao blanco fresco escaldadas. Tienen una textura suave y cremosa. Se disfrutan con ponzu y condimentos.

Una ensalada con topping de pescado pequeño crujiente y frito. Disfrute del aroma fresco de las hierbas aromáticas y la textura crujiente del pescado. Se recomienda como aperitivo.

Tofu casero elaborado con esmero. Se puede sentir la dulzura natural de la soja y su rico sabor. Disfrútelo primero sin nada, y luego con salsa de soja y condimentos.

Carne de cangrejo de las nieves mezclada con hojas de shungiku y rica miso de cangrejo. El umami del cangrejo y el ligero amargor del shungiku combinan bien con el sake. Disfrute poco a poco.

Un plato de verdel de invierno frito y marinado en vinagre dulce. Disfrute de su acidez refrescante y la textura de las verduras. Se sirve frío con frecuencia.

Un plato de ayu (pez dulce) con huevos, estofado lentamente en salsa de soja y azúcar. Es tan tierno que se puede comer entero, de cabeza a cola. Su sabor agridulce es perfecto como acompañamiento para bebidas.

Un plato de ternera Kuroge Wagyu ligeramente chamuscada, similar al sashimi. La dulzura de la grasa de alta calidad y el umami de la carne se extienden en la boca. Se sirve con ponzu o una salsa especial.

Un pastel de camarones de río al vapor o frito. Disfrute de la textura elástica y la dulzura de los camarones. Es un plato japonés de sabor refinado.

Ovas de bacalao blanco cocinadas sobre alga kombu. El asado aumenta su aroma y el umami del kombu impregna las ovas. Tiene un sabor rico y cremoso.

Un sencillo aperitivo de ginkgo salteado con sal. Tiene una textura masticable y un amargor característico. Rompa la cáscara y coma el interior.

Pulpo tierno estofado lentamente. Su sabor a pulpo se intensifica con cada bocado. Su característica principal es su ternura, tan suave que se puede cortar con palillos.

Tofu casero rebozado y frito, servido en dashi. Tiene una textura crujiente por fuera y sedosa por dentro. Disfrútelo caliente con el dashi.

Un plato de taro pequeño (Imo) frito, servido con erizo de mar fresco. Disfrute de la armonía entre el taro tierno y el rico erizo de mar. Sazonado con sal y dashi.

Un filete de jurel rayado salvaje fresco, frito en una masa crujiente. La carne grasa es jugosa y sabrosa. Se sirve con salsa o limón.

Pequeños cangrejos de río fritos enteros. Tienen una textura crujiente y un sabor tostado, y se pueden comer como un snack. Se pueden comer enteros, con cáscara y todo.

Un plato de besugo frito con las escamas intactas, que se levantan como escamas de piña, ofreciendo una textura crujiente única. La carne es jugosa y dulce.

Verdel de invierno graso asado a la sal. Disfrute de la carne tierna y el delicado sabor graso. Se sirve con rábano rallado.

Un corte de amberjack de invierno (kama) asado a la sal. Es la parte más grasosa, con un sabor jugoso y rico. Disfrute hasta el último trozo de carne alrededor del hueso.

Un plato clásico japonés de lubina plateada grasa estofada en una salsa agridulce. La carne tierna y sedosa absorbe bien el sabor. Un plato que va bien con arroz y bebidas.

Lubina plateada marinada en miso Saikyo dulce y asada. El sabor tostado del miso y la dulzura grasa de la lubina plateada combinan a la perfección. Es un plato tradicional de Kioto.

Pollo de corral asado con una salsa de pimienta de montaña japonesa (sansho). La punzada de la pimienta y su aroma refrescante realzan el umami del pollo. Un sabor adulto y aromático.

Un plato de pollo de corral a la parrilla con una salsa agridulce especial. El aroma tostado de la salsa y la textura elástica del pollo son deliciosos. Un sabor clásico que agrada a todos.

Un filete de ternera Kuroge Wagyu de alta calidad. La carne veteada es tierna y jugosa al morder. Disfrute del sabor de la carne simplemente con salsa de wasabi o sal.

Mentaiko marinado en casa, picante. Concentra el picante y el umami de las huevas de pescado. Perfecto como aperitivo o para acompañar arroz.

Un manjar hecho con cartílago de tiburón marinado en pasta de ciruela. La textura crujiente del cartílago y la acidez de la ciruela son refrescantes. Es un aperitivo ligero que combina bien con el sake y el shochu.

Queso crema envejecido en miso. Tiene una textura pegajosa, y la salinidad del miso se combina con la riqueza del queso, resultando en un sabor similar a un rico pastel de queso.

Arroz cubierto con generosas cantidades de ikura (huevas de salmón) marinadas en una salsa de soja especial. La textura explosiva y el rico umami llenan la boca. Un plato de cierre lujoso.

Un zosui (arroz hervido) con un sabor suave, cocinado con caldo de pollo de corral. El caldo, impregnado del umami del pollo, reconforta el cuerpo. Es perfecto para terminar una comida.

Un donburi (bol de arroz) cubierto con pollo a la brasa. La salsa agridulce se mezcla bien con el arroz, abriendo el apetito. Es un plato contundente y satisfactorio.

Un udon con una sopa espesa y blanquecina hecha de pollo de corral cocido a fuego lento. Es rico en colágeno y tiene un sabor profundo. Disfrútelo con el udon sedoso.

Onigiri casero. Puede elegir entre salmón, mentaiko o ciruela. Tiene un sabor sencillo y reconfortante.

Un plato de arroz cubierto con dashi caliente o té. Se come fácilmente y es popular para terminar una comida. Elija sus ingredientes.

Un set de comida que incluye arroz blanco, sopa de miso y un pequeño plato de acompañamiento. Recomendado para quienes desean convertir un plato individual en una comida completa.

Una cerveza de lujo que solo se sirve en restaurantes seleccionados. Tiene un sabor afrutado y delicado. Disfrute de su aroma en una copa de vino.

Una cerveza premium japonesa con un rico sabor y umami de 100% malta. Su sabor intenso combina bien con la cocina japonesa.

Una marca de cerveza japonesa con la historia más larga, conocida cariñosamente como "Akaboshi". Su sabor espeso es característico del tratamiento térmico.

Una cerveza seca con un sabor refinado y claro, y una sensación suave en boca. Su final refrescante realza la comida.

Una cerveza sin alcohol que resalta la calidad de sus ingredientes. Disfrute del aroma refrescante del lúpulo y su sabor limpio.

Un whisky blended representativo de Japón. Se caracteriza por su aroma dulce, su rico sabor y su final seco. Combina bien con el highball.

Un whisky de malta de Nikka Whisky. Se caracteriza por su aroma floral y afrutado, y su textura suave.

Un whisky artesanal japonés de renombre mundial. Su atractivo reside en su sabor complejo y distintivo, y su cuidadosa elaboración.

Un whisky de malta sencillo representativo de Suntory. Su aroma suave y floral, y su sabor dulce y sedoso son amados en todo el mundo.

Un sake local de la prefectura de Aomori. Un tokubetsu junmai con la dulzura del arroz y un aroma suave. Combina bien con la comida.

Un sake local de la prefectura de Niigata. Un junmai sake con un final limpio y una dulzura suave del arroz.

Un sake local de la prefectura de Nagano, un junmai daiginjo muy seco. Dentro de su sabor nítido, se puede sentir la magnificencia propia de un daiginjo.

Un sake local de la prefectura de Mie. Fue servido en la Cumbre de Ise-Shima, y es un sake seco y limpio que no interfiere con el sabor de la comida.

Un sake popular elaborado por un joven toji (maestro cervecero) de la prefectura de Iwate. Su equilibrio entre dulzura y acidez, fresco y afrutado, es exquisito.

Un sake local de la prefectura de Fukushima. Conserva la dulzura del arroz, pero se acaba con un final seco y limpio.

Sake local de la prefectura de Niigata. Disfrute de su aroma elegante, su textura suave y su sabor ligero pero con cuerpo.

Un sake premium de la prefectura de Mie. Un junmai daiginjo con un aroma floral y una dulzura transparente.

Un sake famoso de la prefectura de Mie, difícil de conseguir. El equilibrio entre su dulzura jugosa y su acidez es perfecto, resultando en un sabor muy afrutado.

Un cóctel refrescante hecho con shochu, agua con gas y limón. Su acidez lo hace ideal para acompañar platos fritos o grasos.

Un sour hecho con una ciruela encurtida entera. Al desmenuzar la ciruela mientras se bebe, se puede ajustar la acidez y la salinidad. Tiene un sabor japonés ligero y refrescante.

Un sour fragante hecho con jugo de yuzu. Su aroma cítrico y refrescante, junto con su sabor agridulce, lo hacen popular entre las mujeres.

Una bebida hecha con shochu y té oolong. Es refrescante y no interfiere con el sabor de la comida.

Una bebida hecha con shochu y té verde. La astringencia y el aroma del té combinan bien con el shochu, resultando en una bebida refrescante.

Una bebida hecha con shochu y té de maíz. Disfrute del aroma tostado y el dulzor característicos del té de maíz.

Un shochu de arroz de la prefectura de Kumamoto. Se caracteriza por su aroma floral y afrutado, similar al sake ginjo, y es muy fácil de beber.

Un shochu de arroz elaborado por la misma bodega que produce el famoso sake "Hakkaisan" de Niigata. Utiliza levadura de sake y koji amarillo, resultando en un sabor fino y elegante.

Un licor de ciruela envejecido en barricas de whisky usadas. Disfrute del aroma a vainilla proveniente de la barrica y su profundo sabor, un licor de ciruela para adultos.

Un licor de frutas hecho con "jabara", un tipo de cítrico. Tiene una acidez única y un ligero amargor, ofreciendo un sabor diferente al yuzu o kabosu.

Un tipo de té chino. Refresca la boca después de comidas grasas.

Un té japonés representativo. Se caracteriza por su amargor refrescante y su aroma.

Té elaborado tostando y hirviendo granos de maíz. Tiene un aroma tostado y un dulzor sutil. No contiene cafeína.

Una bebida carbonatada amada en todo el mundo. Se caracteriza por su refrescante final y su dulzura.

Una bebida carbonatada con sabor a jengibre. Puede elegir entre dulce o seco (dry).

Agua mineral con gas natural de Francia. La fuerte efervescencia es ideal para refrescarse.