Kaiten Sushi Ginza Onodera HONTEN

Un set de degustación premium con tres cortes diferentes de atún rojo Yamayuki: magro (akami), medio graso (chutoro) y graso (otoro). Ofrece una variedad de texturas y riqueza.

Un trío curado de los ingredientes de sushi de temporada recomendados por el chef. Una excelente manera de probar lo más fresco del día.

Tres variaciones de cola amarilla (Buri/Hamachi). Probablemente incluye diferentes cortes o preparaciones como crudo y sellado para mostrar el rico sabor del pescado.

Un surtido de tres tipos diferentes de sushi de mariscos. Ofrece una variedad de sabores dulces y texturas crujientes o tiernas típicas de mariscos frescos.

Sushi de caracola marina fresca (Tsubugai). Conocida por su textura firme y crujiente y su sabor dulce oceánico.

Un lujoso set que compara tres preparaciones de cangrejo: desmenuzado sabroso, carne de pata cocida tierna y sashimi de cangrejo crudo dulce.

Cola amarilla sellada (Buri) servida con salsa Ponzu. El sellado libera la grasa del pescado, mientras que la salsa cítrica de soja añade un toque refrescante.

Un tipo de pescado blanco (Shiromi) con un sabor suave y limpio y textura firme. Servido como sushi nigiri.

Un vuelo de degustación premium de tres tipos de Erizo de Mar (Uni). Compare las sutiles diferencias en dulzura y cremosidad entre el uni morado, verde y conservado en agua de mar.

Un set de comparación de alta gama de dos variedades superiores de Erizo de Mar. Rico, cremoso y lleno de umami.

Pequeñas caracolas marinas cocidas a fuego lento en un sabroso caldo a base de soja. Un aperitivo japonés clásico con textura masticable y sabor agridulce. Usa un palillo para sacar la carne.

Otoro Premium (atún graso). El corte de atún más veteado, conocido por su intensa riqueza y textura que se derrite en la boca.

Akami (atún magro). Carne roja profunda con textura firme y sabor a atún fuerte y limpio sin grasa pesada.

Chutoro. Un equilibrio perfecto entre la carne magra y la barriga grasa, que ofrece tanto sabor como ternura.

Atún graso ligeramente sellado (Aburi) para derretir la grasa y añadir un aroma ahumado. Rico y sabroso.

Un rollo gunkan cubierto con una mezcla de ensalada de atún, mayonesa y maíz dulce. Una opción cremosa y apta para niños.

Nakaochi. Sabrosa carne de atún raspada de los huesos de las costillas. Textura suave con sabor a atún concentrado.

Carne raspada de las costillas de pescado blanco. Sabor delicado y suave, servido estilo gunkan.

Shirasu (sardinas jóvenes) hervidas en agua salada. Textura suave y esponjosa con un sabor salado suave.

Pequeños camarones translúcidos de color rosa (Sakura Ebi). Proporcionan una explosión de sabor dulce a camarón y una textura única.

Arroz de sushi relleno dentro de una bolsa de tofu sazonada y frita. Dulce, sabroso y jugoso.

Leche de bacalao servida sobre arroz de sushi. Conocida por su textura muy cremosa, similar a la natilla y su sabor rico.

Un rollo a mano relleno de rico atún graso y arroz, envuelto en crujiente alga nori. Se come mejor inmediatamente mientras el alga está crujiente.

Un rollo a mano clásico relleno de atún rojo. Ofrece un equilibrio satisfactorio de pescado, arroz y alga nori.

Rollo de Toro-Taku. Combina la riqueza del atún graso con la dulzura crujiente y salada del rábano encurtido amarillo (takuan).

Rollo de atún graso con Shibazuke (verduras encurtidas moradas). Los encurtidos añaden acidez y crujido para cortar la grasa del atún.

Kanpyo Maki. Rollo de sushi relleno de tiras de calabaza seca cocidas a fuego lento en un caldo dulce de soja. Un rollo de sushi tradicional estilo Edo.

Shinko Maki o Takuan Maki. Relleno de rábano daikon encurtido amarillo crujiente. Refrescante y sabroso.

Un rollo simple que contiene wasabi fresco. Ofrece un picor agudo y penetrante que despeja la nariz.

Rollo de sushi relleno de Natto (soja fermentada). Conocido por su textura pegajosa y viscosa y su aroma penetrante. Un sabor polarizante pero tradicional.

Ume Shiso Maki. Relleno de pasta hecha de ciruelas Kishu Nanko de alta calidad y a menudo hoja de shiso. Muy ácido y salado.

Kappa Maki. Un rollo fino relleno de tiras de pepino fresco. Crujiente, refrescante y un limpiador de paladar.

Kaiware Maki. Relleno de brotes de rábano, que ofrecen un crujido vegetal fresco con una suave especia picante.

Yama-gobo Maki. Relleno de raíz de bardana encurtida. Tiene un sabor terroso distintivo y una textura firme y crujiente.

Anago-Kyu Maki. Combina anguila de jardín cocida, suave y dulce, con pepino crujiente. Una combinación clásica de texturas.

Maki de Saba Gari envuelto en alga. Caballa curada con vinagre, enrollada con jengibre y envuelta en alga fina (kombu) para dar umami.

Rollo de sushi relleno de camarones tempura. Textura crujiente por dentro con arroz sabroso.

Tekka Maki. Un rollo cortado simple relleno de atún rojo de Yamayuki. Una forma estándar y popular de disfrutar el atún.

Tempura de Shirako. Leche de bacalao suave rebozada y frita. Crujiente por fuera con un interior caliente y cremoso.

Leche de bacalao cruda (Shirako) servida con salsa ponzu a base de cítricos. Textura cremosa combinada con acidez refrescante.

Vieiras fritas, probablemente empanadas o estilo tempura. Carne de vieira dulce envuelta en un recubrimiento caliente y crujiente.

Un pequeño tazón de ramen en un sabroso caldo de salsa de soja. Un plato de fideos reconfortante para terminar la comida.

Sopa de miso con sabor a cangrejo nadador (Watari-gani). El cangrejo añade un umami profundo y dulce de marisco al caldo.

Una sopa de miso rústica hecha con varios recortes de pescado. Rica en gelatina y sabor de los huesos y la carne del pescado.

Sopa de miso que contiene alga Aosa (alga marina). Tiene un aroma oceánico distintivo y una textura suave y resbaladiza.

Chawanmushi (natillas de huevo al vapor) cubierto con lujosa carne de cangrejo de las nieves y huevas de salmón. Textura sedosa y suave.

Chawanmushi Clásico. Una natilla de huevo caliente al vapor a base de dashi que contiene ingredientes pequeños como pollo, camarones o nueces de ginkgo.