Kaiten Sushi Ginza Onodera HONTEN

مجموعة تذوق فاخرة تضم ثلاثة أنواع مختلفة من التونة الزرقاء من يامايوكي: قليلة الدهن (أكامي)، متوسطة الدهن (تشوتورو)، ودهنية (أوتورو). تقدم مجموعة من القوام والثراء.

ثلاثي من أجود أنواع السوشي الموسمية الموصى بها من قبل الشيف. طريقة رائعة لتذوق أبرز ما في اليوم من المنتجات الطازجة.

ثلاثة أنواع من سمك القاروص (بوري/هاماشي). من المحتمل أن تشمل قطعًا أو تحضيرات مختلفة مثل النيئة والمشوية لعرض النكهة الغنية للسمك.

مجموعة متنوعة من ثلاثة أنواع مختلفة من سوشي المحار. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات الحلوة والقوام المقرمش أو الطري المميز للمحار الطازج.

سوشي حلزون بحري طازج (تسوبوجاي). معروف بقوامه الصلب والمقرمش ونكهته البحرية الحلوة.

مجموعة فاخرة تقارن ثلاثة تحضيرات من السلطعون: فتات السلطعون اللذيذ، لحم الساق المسلوق الطري، وساشيمي السلطعون النيء الحلو.

سمك القاروص المشوي يقدم مع صلصة بونزو. الشوي يطلق دهون السمك، بينما تضيف صلصة الحمضيات والصويا نكهة منعشة.

نوع من السمك الأبيض (شيرومي) ذو طعم خفيف ونظيف وقوام صلب. يقدم كسوشي نيجيري.

مجموعة تذوق فاخرة من ثلاثة أنواع من قنفذ البحر (أوني). قارن الاختلافات الدقيقة في الحلاوة والكريمية بين قنفذ البحر الأرجواني والأخضر والمحفوظ في الماء المالح.

مجموعة مقارنة راقية من نوعين ممتازين من قنفذ البحر. غني، كريمي، ومليء بنكهة الأومامي.

حلزونات بحرية صغيرة مطهوة في مرق صويا لذيذ. مقبلات يابانية كلاسيكية ذات قوام مطاطي ونكهة حلوة ومالحة. استخدم عود أسنان لسحب اللحم.

أوتورو فاخر (تونة دهنية). القطعة الأكثر توريقًا من التونة، معروفة بغناها الشديد وقوامها الذائب في الفم.

أكامي (تونة قليلة الدهن). لحم أحمر داكن بقوام صلب ونكهة تونة قوية ونظيفة بدون دهون ثقيلة.

تشوتورو. توازن مثالي بين اللحم قليل الدهن والبطن الدهني، يقدم كلاً من النكهة والطراوة.

تونة دهنية مشوية قليلاً (أبوري) لإذابة الدهون وإضافة رائحة مدخنة. غنية ولذيذة.

لفافة غونكان مغطاة بخليط من سلطة التونة والمايونيز والذرة الحلوة. خيار كريمي مناسب للأطفال.

ناكاوكي. لحم تونة لذيذ مقشوط من عظام الأضلاع. قوام ناعم بنكهة تونة مركزة.

لحم مقشوط من أضلاع السمك الأبيض. نكهة رقيقة وخفيفة، تقدم على طريقة غونكان.

سمك الأنشوجة الصغير المسلوق في ماء مملح. قوام ناعم ورقيق مع طعم مالح خفيف.

روبيان صغير وردي شفاف (ساكورا إيبي). يوفر نكهة روبيان حلوة وقوامًا فريدًا.

أرز سوشي محشو داخل كيس توفو مقلي ومتبل، حلو ولذيذ وعصاري.

لبن سمك القد يقدم فوق أرز السوشي. معروف بقوامه الكريمي جدًا الشبيه بالكاسترد ونكهته الغنية.

لفافة يدوية محشوة بتونة دهنية غنية وأرز، ملفوفة بأعشاب بحرية نوري مقرمشة. يفضل تناولها فورًا بينما الأعشاب البحرية مقرمشة.

لفافة يدوية كلاسيكية محشوة بالتونة الزرقاء. تقدم توازنًا مرضيًا بين السمك والأرز والأعشاب البحرية.

لفافة تورو-تاكو. تجمع بين ثراء التونة الدهنية وقرمشة وحلاوة الفجل الأصفر المخلل (تاكوان).

لفافة تونة دهنية مع شيبازوكي (خضروات مخللة أرجوانية). تضيف المخللات الحموضة والقرمشة لتقليل دهون التونة.

لفافة كانبيو. لفافة سوشي محشوة بشرائح من القرع المجفف المطبوخ في مرق صويا حلو. لفافة سوشي تقليدية على طراز إيدو.

لفافة شينكو أو لفافة تاكوان. محشوة بقطع مقرمشة من الفجل الأصفر المخلل. منعشة ولذيذة.

لفافة بسيطة تحتوي على واسابي طازج. تقدم حرارة حادة ونفاذة تفتح الأنف.

لفافة سوشي محشوة بالناتو (فول الصويا المخمر). معروف بقوامه اللزج واللزج ورائحته النفاذة. نكهة مثيرة للجدل ولكنها تقليدية.

لفافة أومي شياسو. محشوة بمعجون مصنوع من خوخ كيشو نانكو عالي الجودة وغالبًا ما يكون مع ورقة الشيسو. حامضة ومالحة جدًا.

لفافة كابا ماكي. لفافة رفيعة محشوة بشرائح خيار طازجة. مقرمشة ومنعشة وتنظف الحنك.

لفافة كايوايري. محشوة ببراعم الفجل، توفر قرمشة خضروات طازجة مع قليل من الفلفل الخفيف.

لفافة ياما-غوبو. محشوة بجذر الأرقطيون المخلل. لها نكهة ترابية مميزة وقوام مقرمش وصلب.

لفافة أنقو-كيو. تجمع بين ثعبان البحر المطبوخ الطري والحلو والخيار المقرمش. مزيج كلاسيكي من القوام.

لفافة ماكي سابا غاري ملفوفة بالأعشاب البحرية. الماكريل المعالج بالخل، ملفوف بالزنجبيل ومغلف بطبقة رقيقة من الأعشاب البحرية (كومبو) لإضفاء نكهة أومامي.

لفافة سوشي محشوة بالروبيان المقلي. قوام مقرمش من الداخل مع أرز لذيذ.

لفافة تيكا ماكي. لفافة بسيطة محشوة بالتونة الزرقاء من يامايوكي. طريقة قياسية وشائعة للاستمتاع بالتونة.

لبن سمك القد المقلي (شيروكو). لبن سمك القد طري مغلف ومقلي بعمق. مقرمش من الخارج مع داخل ساخن وكريمي.

لبن سمك القد نيء يقدم مع صلصة بونزو الحمضية. قوام كريمي مع حموضة منعشة.

محار مقلي، على الأرجح مغطى بالبقسماط أو على طريقة التمبورا. لحم محار حلو مغلف بطبقة خارجية مقرمشة وساخنة.

وعاء صغير من الرامن في مرق صويا لذيذ. طبق نودلز مريح لإنهاء الوجبة.

حساء ميسو بنكهة سلطعون السباحة (واتاري-غاني). يضيف السلطعون نكهة أومامي عميقة وحلوة للمرق.

حساء ميسو ريفي مصنوع من بقايا أسماك مختلفة. غني بالجيلاتين والنكهة من عظام ولحم السمك.

حساء ميسو يحتوي على أعشاب بحرية أوسا (أعشاب بحرية). له رائحة محيط مميزة وقوام ناعم وزلق.

تشوانموشي (كاسترد بيض مطهو على البخار) يعلوه لحم سلطعون الثلج الفاخر وبيض السلمون. قوام حريري ناعم.

تشوانموشي كلاسيكي. كاسترد بيض مطهو على البخار على أساس داشي يحتوي على مكونات صغيرة مثل الدجاج أو الروبيان أو المكسرات الجنكة.