Kaishoya

Name: Kaishoya
Address: París
Price range: €1.5 - €18.5

La comida japonesa es sencilla y refinada. Se caracteriza por la búsqueda de lo natural y el deseo de utilizar los productos en su plena temporada. Los japoneses buscan la belleza hasta en la preparación de los platos. El aspecto cuenta tanto como el sabor. La cocina japonesa sigue siendo lo que siempre ha sido: natural. Su presentación es a la vez sencilla y armoniosa. ¡Así que, abran los ojos y Buen Provecho!

★ 4.4 (426)

A LA CARTA

MAKI

(Servido por 6 piezas)

101 Atún

101 Thon

Rollo de arroz avinagrado rodeado de alga nori, relleno de atún crudo. Sabor fresco y textura tierna. Para degustar con salsa de soja y wasabi.

€4.50

102 Salmón

102 Saumon

Rollo de arroz y alga relleno de salmón crudo fresco. Sabor suave y textura fundente. Un clásico sencillo y apreciado.

€4

103 Pepino

103 Concombre

Rollo vegetariano relleno de bastones de pepino crujiente. Refrescante y ligero. Ideal para limpiar el paladar.

€4

104 Rábano salado

104 Radis salé

Rollo relleno de rábano marinado amarillo (oshinko). Sabor agridulce y textura muy crujiente. Una especialidad japonesa tradicional.

€4

105 Aguacate

105 Avocat

Rollo vegetariano relleno de aguacate maduro. Textura cremosa y sabor sutil a nuez. Una opción suave y saludable.

€4

106 Queso

106 Fromage

Rollo relleno de queso fresco tipo cream cheese. Textura untuosa y sabor lácteo suave. A menudo apreciado por quienes se inician en el sushi.

€4

107 Anguila

107 Anguille

Rollo relleno de anguila a la parrilla cubierta de salsa dulce. Sabor rico, ahumado y caramelizado. Una delicadeza sabrosa.

€5.50

108 Salmón picante

108 Saumon épicée

Rollo de salmón crudo realzado con una salsa picante. Mezcla de suavidad del pescado y picante. Perfecto para los amantes de las sensaciones intensas.

€4.50

109 Atún picante

109 Thon épicée

Rollo de atún crudo aderezado con una salsa picante. Sabor intenso y texturizado. Un equilibrio entre la frescura del atún y el calor de las especias.

€4.50

110 Gamba

110 Crevette

Rollo relleno de gamba cocida. Sabor suave y ligeramente yodado, textura firme. Una opción clásica sin pescado crudo.

€4.50

111 Queso aguacate

111 Fromage avocat

Combinación de queso fresco y aguacate. Doblemente cremoso y untuoso. Una versión vegetariana rica y suave.

€4.50

112 Salmón queso

112 Saumon fromage

Rollo que combina salmón crudo y queso fresco. Combinación popular de sabores marinos y lácteos. Textura muy fundente.

€4.50

113 Salmón aguacate

113 Saumon avocat

El dúo clásico salmón y aguacate. Equilibrio perfecto entre la grasa del pescado y la untuosidad del aguacate. Muy apreciado por su suavidad.

€4.50

114 Futo maki

(8 piezas)

Rollo grueso que contiene varios ingredientes (a menudo huevos, verduras, pescado). Muy colorido y saciante. Una explosión de sabores variados en un solo bocado.

€11

115 Ternera con queso

115 Boeuf au fromage

Rollo original relleno de ternera y queso. Sabor carnoso y fundente, diferente de los sushi de pescado. Servido templado o frío.

€4.50

ROLLO DE SALMÓN

(Servido por 6 piezas) Rollo de salmón por fuera.

201 Salmón aguacate

201 Saumon avocat

Rollo sin alga visible, envuelto en una loncha de salmón, relleno de aguacate. Muy rico en pescado. Textura extremadamente fundente.

€6

202 Queso aguacate

202 Fromage avocat

Rollo envuelto en salmón, relleno de queso fresco y aguacate. Un bocado muy cremoso y rico. La combinación salmón-queso se realza.

€6

203 Aguacate

203 Avocat

Rollo envuelto en salmón, relleno solo de aguacate. Sencillo y eficaz, resaltando la calidad del salmón.

€5.50

204 Salmón

204 Saumon

Rollo todo salmón: envoltorio de salmón y corazón de salmón. Para los incondicionales de este pescado. Sabor puro y textura tierna.

€5.50

205 Salmón queso

205 Saumon fromage

Rollo envuelto en salmón con un corazón de queso fresco. Suave y untuoso. Una combinación gourmet.

€6

206 Queso

206 Fromage

Rollo envuelto en salmón con solo queso en el interior. Contraste entre el pescado fresco y el queso cremoso.

€5.50

PRIMAVERA

(Servido por 6 piezas) Rollo rodeado de hoja de arroz.

301 Salmón aguacate

301 Saumon avocat

Rollo de primavera (spring roll) con hoja de arroz, salmón y aguacate. Textura fresca, ligeramente gomosa de la galleta de arroz, y relleno tierno. A menudo acompañado de menta y lechuga.

€6

302 Atún aguacate

302 Thon avocat

Rollo de primavera de atún y aguacate. Más ligero que un maki tradicional por la ausencia de alga. Fresco y delicado.

€6

303 Gamba aguacate

303 Crevette avocat

Rollo de primavera relleno de gamba y aguacate. Sabor suave y textura crujiente de la gamba. Muy refrescante.

€6

304 Pepino aguacate

304 Concombre avocat

Versión vegetariana del rollo de primavera. Crujiente del pepino y suavidad del aguacate en una hoja de arroz. Ligero y saludable.

€5.50

305 Cangrejo aguacate

305 Crabe avocat

Rollo de primavera de surimi (cangrejo) y aguacate. Sabor dulce-salado familiar. Textura agradable.

€6

306 Atún cocido mayo aguacate

306 Thon cuit mayo avocat

Rollo de primavera relleno de atún cocido mezclado con mayonesa y aguacate. Cremoso y sabroso, sin pescado crudo.

€6

307 Queso aguacate

307 Fromage avocat

Rollo de primavera vegetariano de queso fresco y aguacate. Muy untuoso. La hoja de arroz aporta una textura única.

€5.50

TEMPURA

(Servido por 5 piezas)

T01 Tempura rebozado de gambas

T01 Tempura beignet de crevettes

Gambas recubiertas de una masa ligera y crujiente. Doradas a la perfección. Servidas calientes, a menudo con una salsa ligera para mojar.

€11

CALIFORNIA

(Servido por 6 piezas) Rollo invertido, arroz por fuera.

401 Salmón aguacate

401 Saumon avocat

Rollo invertido (arroz por fuera) de salmón y aguacate, a menudo espolvoreado con sésamo. Tierno y suave. Un estándar de la cocina fusión japonesa.

€5

402 Atún aguacate

402 Thon avocat

Rollo California de atún cocido y aguacate. El alga está dentro, el arroz fuera. Sabor equilibrado.

€5

403 Cangrejo aguacate

403 Crabe avocat

Rollo California clásico de surimi y aguacate. Sabor suave y textura cremosa. Apreciado por todos.

€5

405 Gamba aguacate

405 Crevette avocat

Rollo California relleno de gamba cocida y aguacate. Fresco y ligero. El sésamo exterior añade crujiente.

€5

406 Pepino aguacate

406 Concombre avocat

Rollo California vegetariano. Crujiente del pepino y suavidad del aguacate. Una opción fresca.

€4.50

407 Salmón queso aguacate

407 Saumon fromage avocat

Rollo California rico que combina salmón, queso fresco y aguacate. Muy untuoso y gourmet. Un bocado fundente.

€5.50

408 Atún cocido mayo aguacate

408 Thon cuit mayo avocat

Rollo California de atún cocido en rillettes con mayonesa y aguacate. Sabroso y cremoso. Ideal para quienes prefieren el pescado cocido.

€5.50

409 Tempura gamba aguacate

409 Tempura crevette avocat

Rollo California relleno de gamba frita en tempura y aguacate. Contraste de texturas entre el crujiente de la gamba y la suavidad del arroz. Delicioso.

€6.50

410 Salmón queso

410 Saumon fromage

Rollo California simple de salmón y queso fresco. Suave y accesible. Un favorito por su textura cremosa.

€5

411 Pollo mayonesa aguacate

411 Poulet mayonnaise avocat

Rollo California original de pollo, mayonesa y aguacate. Sabor familiar, alejado del pescado. Apreciado por quienes no les gustan los productos del mar.

€5

MAKI NIEVE

(Servido por 6 piezas)

501 Salmón

501 Saumon

Variante de maki a menudo enrollada en hoja de arroz o con queso por fuera para un aspecto blanco 'nieve'. Relleno de salmón.

€4.50

502 Atún

502 Thon

Maki nieve de atún crudo. Presentación elegante y sabor fresco.

€4.50

503 Salmón aguacate

503 Saumon avocat

Maki nieve que combina salmón y aguacate. Suavidad y untuosidad bajo una apariencia delicada.

€5

504 Atún aguacate

504 Thon avocat

Maki nieve de atún y aguacate. Equilibrio de sabores y texturas.

€5

505 Aguacate

505 Avocat

Maki nieve vegetariano de aguacate. Sencillo y cremoso.

€4

506 Pepino

506 Concombre

Maki nieve vegetariano de pepino. Crujiente y muy fresco.

€4

507 Cangrejo aguacate

507 Crabe avocat

Maki nieve de surimi y aguacate. Sabor suave y consensuado.

€5

508 Salmón queso

508 Saumon fromage

Maki nieve de salmón y queso fresco. Un bocado blanco y cremoso.

€5

509 Queso

509 Fromage

Maki nieve relleno solo de queso. Para los amantes de la dulzura láctea.

€4.50

510 Queso aguacate

510 Fromage avocat

Maki nieve vegetariano de queso y aguacate. Rico y untuoso.

€5

SASHIMI

(Servido por 10 Lonchas)

601 Atún rojo

601 Thon rouge

Lonchas de atún rojo crudo, servidas sin arroz. Carne rojo oscuro, firme y sabrosa. Para degustar con un poco de wasabi y salsa de soja.

€12

602 Salmón

602 Saumon

Lonchas de salmón crudo fresco. Carne naranja, grasa y fundente en boca. Una de las formas más puras de apreciar el pescado.

€9

603 Dorada

603 Daurade

Lonchas de dorada cruda. Pescado de carne blanca, sabor delicado y textura ligeramente firme. Refinado y sutil.

€12

605 Caballa marinada

605 Maquereau mariné

Lonchas de caballa marinada en vinagre (shime saba). Sabor pronunciado, textura firme y sabor acidulado característico.

€10

606 Variados

606 Variés

Selección de lonchas de diferentes pescados crudos (salmón, atún, dorada, etc.). Ideal para probar de todo.

€10

SUSHI

(Servido por 2 piezas)

801 Atún

801 Thon

Sushi Nigiri: una loncha de atún rojo crudo sobre una bola de arroz avinagrado. Clásico y elegante.

€4

802 Salmón

802 Saumon

Nigiri de salmón. La grasa del salmón se combina perfectamente con la acidez del arroz. Fundente.

€4

803 Dorada

803 Daurade

Nigiri de dorada. Pescado blanco de sabor fino sobre su lecho de arroz.

€4

805 Anguila

805 Anguille

Nigiri de anguila a la parrilla (unagi), servido templado con un toque de salsa dulce y a veces una banda de alga. Rico y sabroso.

€5.50

806 Gamba

806 Crevette

Nigiri de gamba cocida, abierta en mariposa. Textura firme y sabor suave. Muy popular.

€4.50

807 Huevas de salmón

807 Oeufs de saumon

Sushi Gunkan: arroz rodeado de alga, coronado con huevas de salmón (ikura). Las huevas explotan en la boca, liberando un sabor marino salado.

€5.50

808 Aguacate

808 Avocat

Sushi vegetariano con una loncha de aguacate sobre el arroz, a menudo sujeta por una fina tira de alga. Cremoso.

€4

809 Salmón aguacate

809 Saumon avocat

Nigiri que combina salmón y aguacate sobre arroz. Doble untuosidad.

€4.50

810 Salmón queso

810 Saumon cheese

Nigiri de salmón con un toque de queso fresco. Un toque occidental gourmet.

€4.50

TEMAKI

(Servido por unidad)

701 Salmón y aguacate

701 Saumon et avocat

Cono de alga nori relleno de arroz, salmón y aguacate. Se come con la mano. Crujiente del alga y relleno generoso.

€4.50

702 Atún y aguacate

702 Thon et avocat

Temaki de atún y aguacate. Un cono sabroso y fresco para comer inmediatamente y mantener el crujiente del alga.

€4.50

703 Aguacate y pepino

703 Avocat et concombre

Temaki vegetariano. Frescura del pepino y suavidad del aguacate en un cono de alga.

€4

704 Surimi y aguacate pepino

704 Surimi et avocat concombre

Temaki estilo California en cono: surimi, aguacate y pepino. Crujiente y suave.

€4.50

705 Atún cocido aguacate queso

705 Thon cuit avocat fromage

Temaki rico relleno de atún cocido, aguacate y queso. Muy gourmet y cremoso.

€4.50

BROCHETAS

(Servido por 2 Brochetas)

901 Albóndigas de pollo

901 Boulettes de poulet

Brochetas de albóndigas de pollo picado (tsukune), a la parrilla y cubiertas de salsa tare (soja dulce). Tiernas y sabrosas.

€4

902 Pollo

902 Poulet

Brochetas de trozos de pollo a la parrilla (yakitori). Clásico, tierno y caramelizado por la salsa.

€4

903 Alita de pollo

903 Aile de poulet

Alitas de pollo a la parrilla en brocheta. Piel crujiente y carne jugosa. Se come con las manos.

€4

905 Codorniz

905 Caille

Brochetas de codorniz a la parrilla. Una carne fina y delicada, ligeramente de caza.

€5.50

906 Ternera con queso

906 Boeuf au fromage

Finas lonchas de ternera enrolladas alrededor de un trozo de queso fundente, todo a la parrilla. Un imprescindible muy gourmet de los restaurantes japoneses en Francia.

€4

907 Ternera

907 Boeuf

Brochetas de dados de ternera a la parrilla. Simplemente sazonadas o cubiertas de salsa.

€4

908 Salmón

908 Saumon

Brochetas de trozos de salmón a la parrilla. La cocción a la parrilla da un sabor ahumado al pescado graso.

€5

909 Atún

909 Thon

Brochetas de atún a la parrilla. Carne firme que recuerda a la carne, sabor marino intenso.

€5

910 Gambas

Brochetas de gambas grandes a la parrilla. Carne firme y sabor dulce-yodado.

€6.50

APERITIVOS

1 Sopa miso

1 Soupe miso

Caldo tradicional japonés a base de pasta de soja fermentada (miso), algas y tofu. Caliente, salado y reconfortante (umami).

€2

2 Ensalada de crudités

2 Salade crudité

Ensalada pequeña de col blanca finamente cortada marinada en una vinagreta suave y acidulada. Crujiente y fresca.

€2

3 Arroz blanco

3 Riz nature

Bol de arroz blanco japonés cocido al vapor. Grano corto y pegajoso, sabor neutro para acompañar los platos.

€1.50

4 Arroz avinagrado

4 Riz vinaigré

Arroz de sushi sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal. Ligeramente acidulado y dulce.

€2.50

5 Ensalada de algas

5 Salade d'algue

Ensalada de algas wakame aderezada con aceite de sésamo. Verde vivo, textura ligeramente crujiente y viscosa, sabor yodado y a nuez.

€4.50

6 Gyoza de pollo

6 Gyoza au poulet

(5 piezas)

Raviolis japoneses a la plancha rellenos de pollo y verduras. Masa fina, base crujiente y parte superior cocida al vapor. Servidos con una salsa de soja avinagrada.

€4.50

7 Rollitos de pollo

7 Nêms au poulet

(5 piezas)

Rollitos fritos crujientes rellenos de pollo. De origen vietnamita pero populares en restaurantes asiáticos.

€4.50

8 Edamame

Habas de soja inmaduras servidas en su vaina, hervidas y saladas. Se presiona la vaina para comer las habas. Un aperitivo sano y adictivo.

€4.50