Jyūban Ukyō

Un plato de lujo con una variedad de 25 ingredientes y platos servidos en pequeñas porciones. Es colorido y agradable a la vista, permitiéndote disfrutar de una variedad de sabores a la vez. Es un set satisfactorio que incluye un cuenco de sopa y un postre.

Un menú de degustación completo que cubre los platos populares del restaurante. Desde aperitivos hasta platos principales y el final, puedes disfrutar de todos los sabores que este restaurante se enorgullece de ofrecer. Recomendado para almuerzos en ocasiones especiales.

Un lujoso gozen (menú) que te permite disfrutar de varios platos populares en pequeñas porciones. Incluye croquetas de crema de cangrejo, pollo frito, soki de cartílago, etc., muchos platos que van bien con el arroz. Recomendado para aquellos que quieren probar varios platos a la vez.

Okinawa soba con soki (costilla de cerdo) de cartílago cocido a fuego lento hasta que esté tierno. Se caracteriza por sus fideos firmes hechos a medida en una fábrica de fideos de Hokkaido y su sabroso caldo. El soki se deshace en la boca por su ternura.

Hamburguesa de wagyu ahumada justo antes de servir. El aroma ahumado que se expande al abrir la tapa abre el apetito. La textura crujiente del iburigakko (rábano encurtido ahumado) es un acento.

Mapo tofu de estilo japonés caracterizado por el picante y aroma refrescante de la pimienta de Sichuan japonesa. El umami del tofu y la carne picada se complementan con un toque picante. Combina perfectamente con el arroz.

Un set que te permite disfrutar tanto del pollo frito jugoso como del soki de cartílago tierno y tierno. Es un set muy abundante y una combinación irresistible para los amantes de la carne.

Un set de croquetas de crema de cangrejo cremosas y ricas y soki de cartílago tierno y tierno. Puedes disfrutar del contraste entre el crujiente rebozado y la carne tierna.

Un set de lujo que te permite disfrutar de tres tipos de platos: pollo frito, croquetas de crema de cangrejo y soki de cartílago. Ideal para quienes quieren probar varios platos en pequeñas porciones.

Sashimi de pescado fresco de temporada en su punto óptimo. Disfruta de la dulzura y textura natural del pescado fresco con simple salsa de soja y wasabi. Combina bien con sake y vino blanco.

Sashimi de salmón ligeramente tostado por fuera. Puedes disfrutar del contraste entre el exterior crujiente y el interior poco hecho y pegajoso. Tiene un sabor rico y graso.

Plato de salmón picado con miso y condimentos. La textura pegajosa y rica, la profundidad del miso y el aroma de los condimentos se unen para crear un sabor que realza la bebida.

Blancos de bacalao (testículos de pescado) asados hasta quedar crujientes. Crujientes por fuera y cremosos y ricos por dentro. El aroma de la trufa añade un sabor lujoso.

Un plato de lengua de ternera tiernamente cocida al vapor con nabo rallado. El suave sabor del dashi y la dulzura del nabo realzan el umami de la lengua de ternera. Tiene un sabor cálido y reconfortante.

Croquetas elaboradas con ebiimo (taro japonés), un ingrediente de alta calidad. Se caracteriza por su textura fina y pegajosa y su dulzura refinada, únicas del ebiimo. Puedes disfrutar de la diferencia de textura con el crujiente rebozado.

Un plato pequeño cocido en un rico caldo hecho de cabezas de pescado fresco (huesos y cabeza). El nabo absorbe el caldo y se ablanda, permitiéndote disfrutar plenamente del umami del pescado. Es un plato que calienta desde el interior.

Un plato de mentaiko (huevas de abadejo picantes) entero ahumado. El aroma ahumado realza el rico umami y la salinidad del mentaiko. Perfecto como aperitivo para sake y shochu.

Servimos mentaiko (huevas de abadejo picantes) tal cual o ligeramente tostadas por fuera. Puedes elegir entre la textura crujiente y fresca o el aroma tostado con una textura poco hecha. Es perfecto tanto para acompañar el arroz como para picar con la bebida.

Ginkgo entero salteado con sal. Se caracteriza por su textura masticable y su amargor único, y es un manjar de otoño. Se come el interior rompiendo la cáscara.

Un plato de especialidad de Kumamoto hecho friendo renkon (raíz de loto) relleno de pasta de mostaza. La textura crujiente del renkon y la estimulación de la mostaza que llega a la nariz son adictivas. Tiene un sabor único de elaboración casera.

Un plato de especialidad de Aomori, hecho en una concha de vieira grande. El caldo con sabor a miso, enriquecido con el umami de la vieira, se mezcla con huevo. Tiene un sabor suave y delicado.

Un plato de ikura (huevas de salmón) ligeramente ahumado. La textura crujiente estalla en la boca junto con el aroma ahumado. Es un plato rico en umami que combina bien con la bebida.

Una selección de iburigakko (rábano encurtido ahumado) de Akita y bettarazuke (rábano encurtido dulce). Puedes disfrutar del contraste entre la textura ahumada y crujiente y la textura dulce y húmeda.

Un aperitivo de queso crema sobre iburigakko (rábano encurtido ahumado) de Akita. El aroma ahumado y la cremosidad del queso combinan perfectamente. Es popular como acompañamiento para vino y sake.

Un plato de queso crema con sake-tsuke (pasta de bonito salado) de katsuobushi (bonito seco). La fuerte salinidad y el umami del sake-tsuke son suavizados por el queso crema. Tiene un sabor muy rico que realza la bebida.