Jean Imbert au Plaza Athénée

Una sofisticada presentación de paté de hígado de pato, probablemente en capas con verduras como repollo al estilo moldeado de Chartreuse. Textura rica, mantecosa y suave. Se disfruta mejor untado en pan o comido con tenedor como aperitivo.

Una tarta salada con una crema de leche ligera y batida infusionada con aromáticas trufas negras. Combina el crujido de la masa quebrada con la riqueza etérea y terrosa del relleno. Un entrante elegante.

Una decadente presentación de pan brioche suave y dorado con caviar de alta calidad. La explosión salada de las huevas de pescado complementa el pan dulce y mantecoso. Un lujoso guiño a la historia francesa.

Un delicado plato de marisco con una mousse suave hecha de vieiras, acompañada de erizo de mar fresco (uni). Cremoso, oceánico y rico en umami. Ofrece un sabor del mar con una textura refinada.

Un rico guiso con cigalas, conocidas por su carne dulce y tierna. El caldo es probablemente sabroso y con sabor a marisco. Servido caliente, a menudo con pan para mojar la salsa.

Un plato clásico francés centrado en la coliflor, a menudo preparado como un gratinado cremoso o una crema. Suave, a nuez y reconfortante. Nombrado en honor a Madame du Barry.

Rodaballo servido con salsa Dieppoise, una salsa cremosa de vino blanco con mejillones y gambas. El pescado es firme y escamoso, mientras que la salsa proporciona un sabor rico y oceánico. Un plato para compartir para dos.

Lubina a la plancha servida con tupinambos terrosos y una rica salsa de vino tinto de Chambertin. Un equilibrio entre pescado delicado y salsa robusta y sabrosa.

Ave preparada al estilo 'medio luto' con trufas negras bajo la piel, cocida en costra de sal para retener la humedad. Extremadamente tierna y aromática con notas de trufa. Trinchar en la mesa para dos.

Pato asado servido con salsa Bigarade, una salsa tradicional a base de naranja con un toque sabroso y ligeramente amargo. La carne es rica y jugosa, complementada por el glaseado cítrico.

Un lujoso plato de filete de ternera cubierto con foie gras y trufas. Rico, tierno e intensamente sabroso. Un pináculo de la cocina clásica francesa de lujo.

Una selección de quesos franceses, que van desde frescos y cremosos hasta curados y fuertes. Servido con pan o galletas. Perfecto para terminar una comida antes del postre.

Un menú degustación completo curado por el chef. Incluye una progresión de tres platos principales más pequeños, un curso de quesos y un postre grande insignia. Ideal para experimentar toda la gama de la cocina.