ISANA PARIS

Tortilla de maíz crujiente cubierta con puré de frijoles negros, verduras asadas (escalivada) y queso feta. Mezcla de texturas crujientes y fundentes.

Tortilla de maíz crujiente coronada con verduras asadas y la carne del momento. Un bocado sabroso y completo.

Base de maíz crujiente cubierta de aguacate fresco, pepino y camarones. Fresco y ligero, con sabores marinos.

Clásico mexicano: puré de aguacates frescos, cebolla, cilantro, lima. Servido con totopos de maíz caseros para un aperitivo convivial.

Tacos de cerdo marinado en achiote y naranja amarga, cocido lentamente (cochinita pibil). Servido en tortillas blandas con salsas picantes. Plato típico de Yucatán.

Trozos de batata asados al horno, servidos con un dip tipo hummus picante y maíz mote (granos grandes de maíz blanco). Dulce y consistente.

Surtido de empanadas argentinas doradas al horno. El relleno puede variar (carne, queso, maíz). Acompañado de salsas para mojar.

Tortilla crujiente rellena de pescado fresco marinado con sabores asiático-mexicanos (sésamo, lima) y guacamole. Frescura y crujiente garantizados.

Masa de maíz esponjosa cocida al vapor en hoja de plátano. Servido caliente, es un plato reconfortante tradicional de México.

Panecillos de queso y yuca, servidos en porción para compartir con dips (guacamole y hummus). Textura esponjosa única.

Versión vegetariana y frutal del ceviche. El mango reemplaza al pescado, sazonado con lima y ají. Fresco, agridulce y picante.

Sopa fría española reinterpretada con un toque mexicano (chile ancho). Textura untuosa, servida con guarniciones variadas para el crujiente.

Plato tradicional complejo de Oaxaca. Salsa rica y oscura a base de chiles, chocolate, especias y nueces, cubriendo pollo. Sabores profundos, agridulces y especiados.

Plato de verduras mediterráneas asadas y confitadas. Servido tibio o a temperatura ambiente, acompañado de hummus y tortillas.

Fusión peruano-japonesa. Pescado crudo marinado con toques asiáticos (jengibre, sésamo, soja). Sabores umami, ácidos y textura fresca.

La receta tradicional peruana. Pescado crudo cocido en jugo de lima (leche de tigre), ají y cebolla. Fresco, ácido y picante.

Creación casera que mezcla varios pescados. Adobo original que integra miso. Una experiencia gustativa variada y texturizada.

Postre original utilizando una tortilla de maíz dulce. Rellena de crema de coco y frutas frescas. Crujiente y exótico.

Versión postre del tamal. Pastel de maíz tibio y esponjoso, servido con dulce de leche y helado. Reconfortante.

Pastel ligero de mousse de frutas tropicales (mango y maracuyá). Fresco, ácido y dulce.

Galletas de mantequilla desmenuzables rellenas de una generosa capa de dulce de leche, a menudo cubiertas de coco. Muy goloso.

Creación dulce del chef que cambia regularmente según la inspiración y los productos de temporada.

Versión helada (granizado) del famoso cóctel de tequila y lima. Muy refrescante, servido como un 'slushie' alcohólico.