Inshotei

Un surtido de entrantes que incluye tofu servido con un condimento salado (posiblemente moromi miso), una sedosa crema de huevo al vapor (chawanmushi) y tofu de sésamo (goma-dofu) que tiene un sabor rico y a nuez y una textura similar a la del pudín.

Una sopa caliente que contiene okara (pulpa de soja) y nama-fu (gluten de trigo) incrustado con semillas de sésamo. Un plato suave y reconfortante que resalta los sabores de la soja.

Curso de sashimi con el pescado de temporada más fresco del día. Servido crudo para apreciar la textura y el sabor natural, típicamente con salsa de soja y wasabi.

Pollo guisado en una salsa sukiyaki dulce y salada a base de soja con yuba (piel de tofu), gluten de trigo y verduras. Sumerja los ingredientes calientes en el huevo crudo batido para un acabado cremoso y rico.

Alitas de pollo asadas hasta que estén crujientes y sazonadas con especias aromáticas. Sabrosas y jugosas.

Un limpiador de paladar de delicada yuca fresca (piel de leche de soja) servida con leche de soja. Sabor a soja cremoso, sutil y puro.

Un plato de olla caliente con albóndigas de pollo, tofu, cebolleta y fideos de almidón de kuzukiri, resbaladizos y transparentes. Servido caliente.

Elija entre Zosui (un suave arroz con huevo) o Gomoku Gohan (arroz salado cocido con pollo y verduras).

Un dulce tradicional que consiste en pasta de frijol rojo suave envuelta en una masa de gluten de trigo masticable (fu), probablemente Fu-manju.

Veuve Clicquot Yellow Label. Un famoso champagne francés conocido por su equilibrio entre afrutado y notas tostadas. Crujiente y elegante.

Lanson Black Label Brut. Un champagne fresco y enérgico con notas de flores primaverales y toques de tostado.

Bergerac Sec. Un vino blanco seco del suroeste de Francia.

Chablis. Un Chardonnay crujiente y seco de Borgoña, conocido por sus notas minerales y cítricas.

Sancerre. Un Sauvignon Blanc aromático del Valle del Loira, típicamente herbáceo y refrescante.

Cuvée Silex. Un Sancerre de alta calidad cultivado en suelo pedregoso, que ofrece distintivas características ahumadas y minerales.

Un sake local de Hokkaido. Su sabor seco y limpio lo hace fácil de beber y no cansa.

Un sake junmai seco de Aichi que permite disfrutar del sabor del arroz y un final limpio y refrescante.

Junmai sake embotellado sin filtrar. Disfrute del rico sabor y aroma originales del arroz.

Un sake ideal para disfrutar caliente. Al calentarlo, su sabor se expande y se vuelve más suave.

Se caracteriza por su acidez intensa y rica y su sabor umami, típicos de la elaboración Yamahai. Su color dorado y su robusto sabor lo hacen muy satisfactorio.

Un sake de renombre que también se ha servido en la cena de los Premios Nobel. Se caracteriza por su aroma afrutado y su sabor fresco.

Whisky mezclado con soda. Su refrescante suavidad lo hace ideal para acompañar comidas.

Un whisky blended japonés. Tiene un sabor suave y equilibrado.

Un whisky blended premium. Disfrute de su aroma profundo y complejo y su rico sabor.

Una bebida aromática y saludable hecha mezclando shochu con té de okara (hecho de cáscaras de soja, etc.).

Shochu mezclado con té verde. Es refrescante y no interfiere con la comida.

Shochu mezclado con té oolong. Una combinación clásica.

Un sour hecho con jugo de limón fresco. Su acidez fresca es refrescante.

Un sour hecho con jugo de pomelo fresco. Lleno de sabor a fruta y afrutado.

Licor de fruta hecho macerando ciruelas verdes en alcohol y azúcar. Aroma agridulce y rico.

Licor hecho con jugo de yuzu. Disfrute de su refrescante aroma cítrico y acidez.