ilô restaurant

Un menú completo para el almuerzo que incluye un entrante, un plato y un postre. El chef propone una cocina fusión creativa. Ideal para descubrir el estilo del restaurante a un precio asequible.

Un viaje culinario en cinco pasos servido para la cena. Incluye aperitivos, varios platos a elegir y dulces finales. Una experiencia gastronómica que realza los ingredientes de temporada.

Una sopa cremosa a base de col china, acompañada de una tapenade de aceitunas y tupinambo. Sabores dulces y terrosos con un toque mediterráneo. Se degusta caliente al inicio de la comida.

Finas láminas de remolacha marinada servidas con moras frescas y nueces crujientes. Un plato fresco, agridulce y rico en texturas. Perfecto para un entrante ligero.

Caballa ligeramente chamuscada con soplete (técnica Aburi), servida con higos dulces y rábano blanco japonés. El pescado está poco hecho, tierno y ahumado. Una delicada unión entre el mar y la tierra.

Un plato vegetariano rico en umami con champiñones salteados y un huevo mollet. Adornado con Mimolette, un queso de pasta prensada anaranjado. Para mezclar y ligar los sabores con la yema del huevo.

Filete de bacalao cocinado a la plancha, acompañado de una salsa japonesa de miso, cebolleta y limón. Servido con calabacines tiernos. El pescado es blanco y escamoso, realzado por la salsa ácida y salada.

Carne de cerdo cocida lentamente y caramelizada para un sabor dulce y sabroso. Servida con lechuga tierna y cocida. La carne es muy tierna y la salsa rica.

Un helado audaz de queso parmesano, acompañado de arándanos. Un equilibrio sorprendente entre lo salado del queso y la acidez de la fruta. Para los amantes de los postres no convencionales.

Helado cremoso de batata morada (Ube), servido con cítricos kumquat y un crumble crujiente. Sabores dulces, ligeramente avainillados con un toque de acidez.

Sake dulce y acidulado, a menudo envejecido en barrica. Orbia Luna recuerda a los vinos blancos dulces con notas de miel y cítricos.

Licor de ciruela japonés (Umeshu) infusionado con té negro. Dulce, rico y perfumado. Se bebe frío, a menudo como aperitivo o postre.

Sake espumoso dulce ('Awayuki' significa nieve ligera). Textura espumosa y sabor a arroz dulce y frutas.

Sake Junmai Ginjo de la bodega Masumi. Delicado, floral y equilibrado. Una referencia clásica.

Sake artesanal de la prefectura de Kochi. Seco y limpio, con una bella acidez que acompaña bien las comidas.

Sake producido según el método tradicional 'Yamahai'. Rico, con cuerpo y lleno de umami con una acidez pronunciada.

Sake con nombre poético ('Un hombre retrasado para su tiempo'). A menudo un estilo rústico y auténtico, seco y robusto.

Sake no pasteurizado (Nama). Fresco, vivo y afrutado, con una textura ligeramente espumosa o picante. Para beber joven y frío.

Sake único con un grado de pulido del arroz muy bajo (90%). Sabor a arroz muy pronunciado, notas de salvado y cereales. Estilo rústico y potente.

Sake de excepción, a menudo complejo y estructurado, que puede recordar a ciertos vinos blancos. Elegante y largo en boca.

De la serie 'Impression' de Zaku. Un sake moderno, muy aromático (ginjo-ka) y cristalino. Final limpio y preciso.

Sake producido en Francia por la bodega 'Les Larmes du Levant'. Utiliza agua francesa y arroz japonés. Un puente entre dos culturas, fresco y floral.

Sake Junmai Daiginjo envejecido 3 años en una bodega de nieve (Yukimuro). Increíblemente suave, redondo y puro. Una experiencia lujosa.

Sake único hecho con arroz rojo antiguo (Murasaki). Color rosado, sabor afrutado que recuerda a la granada o la cereza, con un toque ahumado y umami.

Whisky japonés blend. Suave, floral y afrutado. Muy accesible y redondo en boca.

Ginebra japonesa destilada en alambiques de columna 'Coffey'. Textura sedosa y aromas complejos de cítricos japoneses (yuzu, kabosu) y pimienta sansho.