I Carnivori .

Una rica selección de embutidos italianos mixtos, a menudo servidos con guarniciones en aceite. Sabores variados y tradicionales. Ideal para compartir al principio de la comida.

Entrante rústico típico de la Toscana, con embutidos de jabalí y quesos pecorinos. Sabor intenso y salvaje. Se acompaña bien con pan sin sal.

Jamón serrano curado de Norcia, cortado a mano para realzar su textura. Sabor salado y aromático. Se derrite en la boca.

Jamón ibérico español de alta calidad, famoso por su grasa infiltrada y su sabor a nuez. Servido a temperatura ambiente. Una exquisitez exclusiva.

Judías estofadas con trozos de jamón sabroso, servidas calientes en una cazuela de barro. Un plato humilde de la tradición, rico y reconfortante.

Mozzarella de búfala fresca de Campania. Exterior elástico y corazón blando lleno de leche. Sabor dulce y delicado.

Mozzarella de búfala servida con una salsa caliente de boletus. El encuentro entre la leche fresca y el sabor terroso de las setas.

Mozzarella de búfala acompañada de un aliño de trufa. Aroma intenso y refinado que enriquece la frescura del queso.

Clásico maridaje italiano con jamón serrano salado y mozzarella de búfala dulce. Contraste perfecto de sabores y texturas.

Carne de búfalo deshilachada (similar a bresaola o carne seca) servida con rúcula fresca y escamas de Grana Padano. Plato ligero y proteico.

Degustación de quesos mixtos curados y frescos, acompañados de miel y mermeladas para realzar su sabor. Perfecto como entrante para compartir o postre salado.

Pasta al huevo larga y plana aliñada con un ragú de carne noble (filete) sin tomate. Sabor delicado pero rico en sabor a carne.

Pasta fresca gruesa (similar a los spaghetti alla chitarra) mantecada con queso Pecorino Romano y pimienta negra. Cremosa, sabrosa y picante.

Pasta larga aliñada con salsa de tomate, guanciale crujiente y Pecorino. Un clásico de la cocina romana con un sabor decidido.

Pasta corta tubular aliñada con una crema de huevos, Pecorino Romano, guanciale crujiente y pimienta negra. Rica y aterciopelada.

Pasta fresca aliñada con guanciale crujiente, Pecorino Romano y pimienta, sin tomate. Considerada la antecesora de la Carbonara y la Amatriciana.

Pasta larga aliñada simplemente con ajo dorado, aceite de oliva y guindilla picante. Un plato sencillo pero muy sabroso.

Pasta fresca aliñada con guanciale crujiente y Pecorino Romano. Sabrosa y deliciosa.

Bistecca con hueso de ternera danesa, conocida por su ternura y su color rojo brillante. Cocción recomendada poco hecha.

Carne italiana noble de raza Marchigiana. Magra pero muy sabrosa y tierna. Una excelencia regional.

Carne de raza Chianina, el gigante blanco de los Apeninos centrales. Sabor delicado y carne magra, ideal para cocciones rápidas a la parrilla.

Bistecca procedente de Baviera (Alemania). Carne bien madurada y sabrosa, con buena infiltración de grasa.

Corte de costilla de raza Romagnola, vacuno rústico italiano. Carne firme y sabrosa.

Bistecca fiorentina (con hueso en T, filete y lomo) de ternera danesa. Tierna y jugosa.

Fiorentina de raza Marchigiana IGP. Corte noble que combina ternura y un sabor decidido.

La clásica bistecca fiorentina por excelencia, de raza Chianina. Corte alto, para disfrutar rigurosamente poco hecha.

Bistecca fiorentina de procedencia bávara. Carne de excelente calidad con buena infiltración de grasa.

Corte fiorentina de raza Romagnola. Carne sabrosa y genuina, típica del norte de Italia.

Carne de bisonte norteamericano. Muy magra, rica en hierro y con un sabor ligeramente dulce e intenso.

Carne japonesa Wagyu de la más alta calidad. Famosa por su intensa infiltración de grasa (grasa intramuscular) que la hace increíblemente tierna y mantecosa.

El corte más tierno (filete) de la ternera Wagyu. Una experiencia gastronómica única por su suavidad y sabor.

Carne de vacuno de raza Black Angus, conocida por su jugosidad y su sabor rico y persistente.

Carne de vacuno seleccionada procedente de Canadá. Conocida por la calidad de su cría y la ternura de sus fibras.

Lomo de Angus argentino cocinado a la parrilla y servido en lonchas (corte bajo). Sabroso y tierno.

Tagliata de ternera servida con una rica salsa cremosa de boletus.

Tagliata de ternera a la parrilla aliñada con glaseado o vinagre balsámico para un contraste agridulce.

Tagliata de ternera enriquecida con una salsa cremosa que combina el sabor de los boletus y la trufa.

Tagliata de ternera servida con una crema de trufa, para un sabor elegante y perfumado.

Tagliata de ternera servida sobre una cama de rúcula fresca y tomates pachino. Un clásico fresco y ligero.

Angus argentino a la parrilla y servido en lonchas más gruesas (corte alto), para mantener el corazón de la carne más jugoso.

Tagliata de corte alto servida con salsa de boletus.

Tagliata de corte alto aliñada con vinagre balsámico.

Tagliata de corte alto con salsa de trufa y boletus.

Tagliata de corte alto con crema de trufa.

Tagliata de corte alto con rúcula y tomates cherry.

Filete de ternera a la parrilla. Corte de carne noble, sin grasa y muy tierno.

Filete de ternera con salsa de pimienta verde. Sabor suave con un toque especiado.

Filete de ternera a la parrilla glaseado con vinagre balsámico.

Filete de ternera servido con condimento o escamas de trufa.

Filete de ternera con una rica salsa de boletus y trufa.

Filete de ternera con salsa de pimienta verde.

Filete de ternera con vinagre balsámico.

Filete de ternera con trufa.

Filete de ternera con salsa de trufa y boletus.