Hyoki Shabu-shabu Akasaka

Name: Hyoki Shabu-shabu Akasaka
Address: Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 3 Chome−12−7 西山興業赤坂ソシアルビル 2F, Tokio
Price range: ¥550 - ¥25000

El máximo curso de lujo japonés. Ofrecemos un lujoso conjunto de platos que incluye "Dashi-shabu" hecho con cerdo de marca premium y cangrejo de las nieves. Además, este curso incluye té verde matcha y palillos de bambú lacados de recuerdo. El "Dashi-shabu-shabu" insignia de Hyoki con ternera Kobe, ternera Omi y cangrejo de las nieves.

★ 4.7 (1,282) 📍 Japan, 〒107-0052 Tokyo, Minato City, Akasaka, 3 Chome−12−7 西山興業赤坂ソシアルビル 2F

Experimente el auténtico Shabu-shabu japonés con nuestro caldo dashi especial. Nuestro menú presenta carnes premium como ternera Kobe y ternera Omi, así como mariscos frescos.

Menú (Shabu-shabu)

【Recomendación del Chef】 Degustación de ternera Kobe, ternera Omi y cangrejo de las nieves con Dashi-shabu Kaiseki

【料理長おすすめ】神戸牛・近江牛・ズワイ蟹食べ比べ出汁しゃぶ会席 (Chef's Recommendation)

El máximo curso de lujo japonés. Aperitivo, Sashimi (Pescado crudo en rodajas), Shabu-shabu de ternera Kobe, ternera Omi y cangrejo de las nieves con dashi, Fideos soba, Postres, Matcha.

Un lujoso curso de degustación con las mejores marcas de ternera de Japón (Kobe y Omi) y cangrejo de las nieves. Cocine los ingredientes en rodajas finas en el sabroso caldo dashi. Incluye aperitivo, sashimi, fideos y postre.

¥25,000 ≈ €138.00

Curso Dashi-shabu de cangrejo de las nieves y cerdo

ズワイ蟹と豚出汁しゃぶ会席 (Snow crab and Pork Dashi-shabu course)

Aperitivo, Sashimi (Pescado crudo en rodajas), Cangrejo de las nieves y Shabu-shabu de dashi de cerdo, Fideos soba, Postres, Matcha.

Una experiencia de olla caliente de mar y tierra con dulce cangrejo de las nieves y cerdo premium. Remueve los ingredientes en el caldo caliente para cocinarlos.

¥20,000 ≈ €110.00

Hyoki

瓢喜 (Hyoki)

Curso Dashi-shabu de cangrejo de las nieves y cerdo

Nuestro curso insignia con cangrejo de las nieves y shabu-shabu de dashi de cerdo.

¥16,000 ≈ €88.00

Kodemari

小手鞠 (Kodemari)

Curso Dashi-shabu de ternera y cerdo

Un curso equilibrado que le permite disfrutar tanto de ternera como de cerdo al estilo shabu-shabu.

¥14,000 ≈ €77.00

Detalles del curso (Temporada)

Curso Akari (Shabu-shabu de ternera y cerdo de marca premium con dashi)

Akari (Beef and Premium Brand Pork Dashi-shabu course)

Aperitivo: Tofu de sésamo con aroma a Sakura Pescado crudo en rodajas: Caballa española chamuscada con gelatina de ponzu aromática Plato pequeño: Sushi de caballa a la parrilla Dashi-shabu: Ternera Wagyu, Cerdo de marca, Verduras de temporada Fideos: Fideos udon y curry en polvo Postres: Pudin de Matcha

Un menú de temporada que presenta ternera Wagyu y cerdo de marca. Incluye aperitivos como tofu de sésamo y caballa chamuscada.

Curso Suimei (Shabu-shabu de ternera y cerdo de marca premium con dashi)

Suimei (Beef and Premium Brand Pork Dashi-shabu course)

Aperitivo: Tofu de Yurine servido con nuestro caldo dashi especial Pescado crudo en rodajas: Pez limón con rábano rallado y ponzu picante Segundo aperitivo: Plato rico de pinzas de cangrejo en vinagre Dashi-shabu: Ternera Wagyu, Cerdo de marca Fideos: Fideos udon y curry en polvo Postres: Pudin de Hojicha

Un curso premium que destaca ingredientes de temporada como tofu de bulbo de lirio y sashimi de pez limón, junto con el shabu-shabu principal.

Complementos (Curso)

Ternera Omi

近江牛 (Omi beef)

Ración adicional de ternera Omi, una de las tres mejores marcas de Wagyu de Japón, conocida por su veteado fino.

¥5,000 ≈ €28.00

Ternera Omi y cerdo

近江牛と豚 (Omi beef and pork)

Ración adicional combinada de ternera Omi y cerdo.

¥3,500 ≈ €19.00

Cerdo de marca

銘柄豚 (Brand pork)

Ración adicional de cerdo de marca premium.

¥1,600 ≈ €9.00

Cangrejo de las nieves

ズワイ蟹 (Snow crab)

Ración adicional de cangrejo de las nieves fresco.

¥4,500 ≈ €25.00

A la carta

Konjac rojo guisado en dashi de bonito

赤こんにゃく土佐煮 (Red konjac simmered in bonito stock)

Konjac rojo local (pastel de ñame) guisado en un sabroso caldo de soja y bonito. Textura masticable.

¥700 ≈ €4.00

Narezushi de carpa cruciana

鱒のなれずし (Crucian carp Narezushi)

Sushi tradicional fermentado hecho con trucha. Tiene un sabor agrio fuerte y distintivo y una riqueza similar al queso.

¥1,500 ≈ €8.00

Mentaiko chamuscado

あぶり明太子 (Seared Mentaiko)

Huevas de abadejo picantes ligeramente chamuscadas por fuera. Sabroso, salado y picante.

¥1,200 ≈ €7.00

Queso crema marinado en heces de sake

クリームチーズ酒粕漬 (Cream Cheese marinated in Sake Lees)

Queso crema marinado en heces de sake (subproducto del sake), lo que le da un aroma rico y fermentado y un sabor dulce.

¥800 ≈ €4.00

Queso Camembert y Narazuke

カマンベールチーズと奈良漬 (Camembert Cheese and Narazuke)

Una combinación de cremoso queso Camembert con Narazuke (encurtidos sazonados en heces de sake).

¥1,000 ≈ €6.00

Tomate frío con alga kombu salada

冷しトマト塩昆布和え (Chilled Tomato with Salted Kelp)

Rodajas de tomate fresco frío cubiertas con tiras de alga kombu salada y sabrosa.

¥700 ≈ €4.00

Calamar luciérnaga encurtido en salsa de soja

蛍いか沖漬け (Firefly Squid Pickled in Soy Sauce)

Calamar luciérnaga pequeño marinado en salsa de soja. Salado y rico en umami, ideal con sake.

¥800 ≈ €4.00

Edamame hervido con sal

枝豆塩茹で (Boiled Edamame)

Edamame hervido con sal. Un clásico aperitivo ligero.

¥600 ≈ €3.00

Ensalada de Yuba

湯葉サラダ (Yuba Salad)

Ensalada con Yuba fresco (piel de tofu), que tiene una textura delicada y cremosa.

¥1,000 ≈ €6.00

Shuto

酒盗 (Shuto)

Tripas de pescado saladas y fermentadas. Extremadamente sabroso y salado, un manjar tradicional para acompañar el alcohol.

¥700 ≈ €4.00

Caballa Heshiko

鯖のへしこ (Mackerel Heshiko)

Caballa encurtida en pasta de salvado de arroz. Un alimento conservado tradicional con un sabor umami muy salado e intenso.

¥1,000 ≈ €6.00

Salmón ahumado

サーモン燻製 (Smoked Salmon)

Rodajas de salmón ahumado.

¥1,800 ≈ €10.00

Karasumi casero

自家製からすみ (Homemade Karasumi)

Huevas de mújol secas, conocidas como 'bottarga japonesa'. Denso, salado y rico en sabor a mar.

¥2,500 ≈ €14.00

Caballa curada chamuscada

炙り〆鯖 (Seared Cured Mackerel)

Caballa curada en vinagre ligeramente chamuscada a la llama. Aceitoso y con ligera acidez.

¥1,300 ≈ €7.00

Solomillo de ternera Omi a la parrilla

近江牛和風ローストビーフ (Omi Beef Roast Beef)

※ Cantidad limitada

Ternera Omi premium asada al estilo japonés, probablemente con una salsa a base de soja.

¥1,800 ≈ €10.00

Surtido de encurtidos

漬物盛り合わせ (Assorted Pickles)

Una variedad de verduras encurtidas japonesas.

¥600 ≈ €3.00

Filete de ternera Omi de carne roja

近江牛赤身ステーキ (Omi Beef Red Meat Steak)

Filete de carne roja magra de ternera Omi. Tierno con un intenso sabor a ternera.

¥4,500 ≈ €25.00

Filete de solomillo de ternera Omi

近江牛サーロインステーキ (Omi Beef Sirloin Steak)

Filete de solomillo de ternera Omi. Ricamente veteado, tierno y sabroso al derretirse.

¥6,000 ≈ €33.00

Sushi de caballa (Kosode)

鯖寿司 (小袖) (Mackerel Sushi)

Sushi prensado cubierto con caballa curada. Un estilo tradicional de sushi.

¥1,500 ≈ €8.00

Arroz blanco con encurtidos

白御飯 (漬物付き) (White Rice with Pickles)

Arroz blanco al vapor servido con una guarnición de encurtidos.

¥3,850~ ≈ €21.00

Arroz Jako

じゃこ御飯 (Jako Rice)

Arroz cubierto con sardinas jóvenes secas sazonadas (jako).

¥550 ≈ €3.00

Sushi de ternera Omi chamuscada

近江牛炙り寿司 (Seared Omi Beef Sushi)

Sushi cubierto con ternera Omi ligeramente chamuscada. Se derrite en la boca.

¥2,800 ≈ €15.00

Menú adicional

Degustación de cerdo negro súper premium

極上黒豚食べ比べ (Super Premium Black Pork Tabekurabe)

Lomo y costilla

Conjunto de comparación de cortes de lomo y costilla de cerdo negro premium.

¥1,700 ≈ €9.00

Ternera Omi carne roja

近江牛赤身 (Omi Beef Red Meat)

Ración adicional de ternera Omi magra.

¥2,500 ≈ €14.00

Costilla de ternera Omi

近江牛バラ (Omi Beef Rib)

Ración adicional de carne de costilla de ternera Omi.

¥2,800 ≈ €15.00

Lomo de ternera Omi

近江牛ロース (Omi Beef Loin)

Ración adicional de lomo de ternera Omi.

¥3,600 ≈ €20.00

Ternera Kobe carne roja

神戸牛赤身 (Kobe Beef Red Meat)

Ración adicional de ternera Kobe magra.

¥4,000 ≈ €22.00

Solomillo de ternera Kobe

神戸牛サーロイン (Kobe Beef Sirloin)

Ración adicional de solomillo de ternera Kobe premium.

¥5,200 ≈ €29.00

Bebidas

Mori Izo

森伊蔵 (Mori Izo)

Shochu de patata

Un shochu de batata de gran prestigio, conocido por su sabor suave y elegante.

¥5,200~ ≈ €29.00

Maou

魔王 (Maou)

Patata

Un famoso shochu premium, conocido por su aroma afrutado y sabor limpio.

¥1,600 ≈ €9.00

Isami

伊佐美 (Isami)

Patata

Un shochu de patata clásico.

¥1,500 ≈ €8.00

佐藤 (Sato)

Patata

Popular shochu de patata.

¥1,100 ≈ €6.00

Tomino Hozan

富乃宝山 (Tomino Hozan)

Patata

Un shochu de patata con aroma floral y cítrico.

¥950 ≈ €5.00

中々 (Nakanaka)

Cebada

Un shochu de cebada con un sabor ligero y crujiente.

¥850 ≈ €5.00

Highball Chita

知多ハイボール (Chita Highball)

Highball de whisky hecho con whisky de grano Chita.

¥950 ≈ €5.00

Kaku Highball

角ハイボール (Kaku Highball)

Highball de whisky estándar.

¥850 ≈ €5.00

Highball de limón recién exprimido casero

自家製生絞りレモンハイボール (Homemade Fresh Lemon Highball)

Highball con zumo de limón recién exprimido.

¥850 ≈ €5.00

Fin del menú

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Información del Restaurante

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4.7

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