Gravity Bar

Name: Gravity Bar
Address: París
Price range: €14 - €17

Pompette - Bar & tapas

★ 4.6 (711)

MENÚ DE AÑO NUEVO by Le Phoenix

NEW YEAR'S MENU by Le Phoenix

Crema de Espinacas y su Bruschetta Verde Vieira, Puré de Chirivía con Vainilla, Huevas de Trucha Filete de Lubina, Hinojo Braseado, Tartar de Cítricos con Champagne Magret de Pato, Mousse de Foie Gras con Especias, Anacardos Picantes, Jugo Reducido Nocciola Todos nuestros platos son caseros, Productos de agricultura, pesca y ganadería razonadas

Un menú degustación completo compuesto por una sucesión de platos refinados: crema de espinacas, vieiras, lubina, magret de pato y postre. Una experiencia gastronómica que realza productos nobles y de temporada preparados en casa. Ideal para celebrar una ocasión especial.

MENÚ GRAVITY BAR

PASSION MEZCAL

Sirope de Estragón y Maracuyá, Bitters de Ruibarbo, Campari, H-Theoria Electric Velvet, Mezcal Infusionado con Bayas Rosas, Fruta de la Pasión, Ajenjo

Un cóctel ahumado y exótico a base de Mezcal. La alianza de la fruta de la pasión y el estragón aporta un toque afrutado y herbáceo, realzado por el amargor del Campari. Sabor complejo, a la vez ahumado, dulce y acidulado.

€15

AUTUMN SOUR/FLIP

Aquafaba, Orgeat de Higo y Nuez, Limón Amarillo, Licor de Nuez de San Juan, Génépi de los padres Chartreux, Ginebra Infusionada con Rúcula

Un cóctel de temporada con una textura cremosa gracias a la aquafaba. Combina los sabores otoñales de la nuez y el higo con la frescura herbácea de la ginebra y el génépi. Un equilibrio entre dulzura y acidez.

€14

ONLY ISLAY

Orgeat de Cebada y Heno Ahumados, Bitters de Cacao, Ginebra Botanist, Whisky Bruichladdichs, Polvo de Bottarga Flor de Sal, Spray de Whisky Turba

Un potente cóctel centrado en el whisky turba y las notas ahumadas. La adición de bottarga y sal crea un perfil marino y sabroso (umami). Ideal para los amantes de los sabores intensos y yodados.

€17

BAKLAVA

BAKLAWA

Orgeat de Avellanas, Pistachos y Almendras Tostadas, Limón Amarillo, Fino, Pedro Ximenez, Ron infusionado con canela, Licor de Albaricoque, Ron Overproof, Spray de Azahar

Inspirado en la repostería oriental, este cóctel rico y perfumado mezcla rones y frutos secos (pistacho, almendra, avellana). Notas de especias y azahar completan este perfil goloso y dulce.

€14

O/F COMTÉ DE WOODFORD

Woodford Reserve Bourbon, Sirope de Cebada Ahumado con Heno, Bitters de Lúpulo/Ajenjo, Bitters Angostura, Bar Spoon Cerveza IPA, Spray de Whisky turba, Port Charlotte 10 años, Ralladura de Limón Confitado

Una sofisticada variación del Old Fashioned con bourbon. Incorpora notas de cereal y lúpulo de cerveza, así como un toque ahumado. Un cóctel fuerte, seco y aromático, servido con hielo.

€15

UNA FRESCURA

UNE FRAICHEUR

Sirope de Pepino y Verbena, Limón Amarillo, Ginebra Bombay 1er Cru

Un cóctel ligero y refrescante a base de ginebra. La mezcla de pepino y verbena ofrece una gran frescura vegetal. Sabor vivo, herbáceo y ligeramente acidulado.

€14

PEACH AND LOVE

Sirope de Melocotón y Romero, Verjus, Rinquinquin de Melocotón, Benedictine, Pisco, Marc de Gewurstraminer

Un cóctel afrutado y aromático que realza el melocotón en varias formas. Combinado con Pisco y hierbas como el romero, es dulce, floral y perfumado.

€14

TARTA DE FRAMBUESA

TARTE FRAMBOISE

Vodka 42Below Infusionado con Frambuesa, Chambord, EDV de Frambuesa Miclot, Licor de Chocolate Mozart Black, Puré de Frambuesa, Limón Amarillo, Nata Montada con Ralladura de Lima Casera, Speculoos PS: Cóctel Postre

Un auténtico postre líquido que evoca la tarta de frambuesa. Cremoso y goloso con notas de frutos rojos, chocolate y galleta spéculoos. Sabor dulce y rico, coronado con nata montada.

€14

DIRTY « MAR »TINI

DIRTY « MER »TINI

Ginebra Bombay Infusionada con Lechuga de Mar, Wakame, Quina Aero d’or Agua de Ostra, Ostra, Agua de Mar Shot de Pet'Nat

Una reinterpretación marina del Dirty Martini clásico. Infusionado con algas y ostra, ofrece una experiencia gustativa muy salina y yodada. Un cóctel seco y sabroso, acompañado de un shot burbujeante.

€15

Fin del menú

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