Giulio Rebellato

Tostadas de pan cubiertas con tomates frescos, ajo y mozzarella. Crujiente y sabroso, ofreciendo un contraste de texturas. Una entrada italiana clásica para comer con las manos.

Alcachofas preparadas según la tradición veneciana, guisadas hasta que estén tiernas. Sabor suave y ligeramente herbáceo. Se degusta como antipasto delicado.

Mozzarella empanada y frita hasta que esté dorada. Fundente por dentro y crujiente por fuera. Un plato reconfortante servido caliente.

Ensalada fresca compuesta de mozzarella, tomates y aceitunas. Sabores suaves y lácteos realzados por la acidez de los tomates. Simple y refrescante.

Jamón crudo italiano curado durante 24 meses, cortado finamente. Sabor salado, dulce y complejo con una textura que se derrite en la boca. Clásicamente servido solo o con pan.

Ensalada de alcachofas crudas o marinadas, servida con lascas de parmesano. Crujiente y sabrosa con una nota a nuez del queso. Una entrada ligera y elegante.

Finas lonchas de ternera ahumada aderezadas con aceite y limón. Carne magra de sabor intenso y ligeramente salado. Fresco y proteico.

Queso fresco de Puglia con corazón cremoso, servido con ensalada y tomates. Textura rica y untuosa que contrasta con la frescura de las verduras. Para disfrutar mezclando el corazón fundente con los acompañamientos.

Sopa italiana espesa con verduras de temporada. Sabor rústico y reconfortante. Se come caliente, a menudo espolvoreada con parmesano.

Calamares preparados salteados a la sartén o rebozados y fritos. Los calamares salteados son tiernos y ligeros, mientras que los fritos son crujientes. Un plato clásico de marisco.

Finas lonchas de ternera fría cubiertas con una cremosa salsa de atún y alcaparras. Una mezcla única de sabores de carne y pescado (umami). Plato tradicional del Piamonte servido frío.

Finas lonchas de atún crudo marinadas con hierbas. Textura fundente y sabor marino delicado. Una entrada ligera y refrescante.

Finas lonchas de ternera cruda o ligeramente ahumada, servidas con parmesano. Sabor carnoso delicado realzado por el queso salado. Generalmente rociado con aceite de oliva y limón.

Surtido de verduras de temporada a la parrilla y conservadas en aceite o vinagre. Sabores variados, dulces y ácidos. Ideal para compartir y probar un poco de todo.

Capas de berenjenas fritas, salsa de tomate y queso, cocidas al horno. Textura fundente y sabor rico y gratinado. Un clásico vegetariano copioso.

Pasta rellena servida con una salsa rosada cremosa (tomate y nata). Textura tierna y sabor suave y rico. Un plato de pasta gourmet.

Pasta corta tubular con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada. Sabor mediterráneo típico de Sicilia. Mezcla de texturas suaves y firmes.

Pequeñas bolas de masa de patata cocidas al horno con tomate y quesos fundidos. Textura suave y elástica gracias a la mozzarella. Un plato muy reconfortante.

Pasta larga y plana cubierta con una rica salsa de mantequilla, nata y parmesano. Textura sedosa y sabor muy cremoso. Un gran clásico internacional.

Pasta fina fresca servida con una salsa verde de albahaca, ajo, piñones y queso. Aroma herbáceo intenso y fresco. Una especialidad de Liguria.

Pasta fina con una salsa cremosa de salmón ahumado, realzada con un toque de vodka. Sabor rico y ligeramente ahumado. Un plato popular de los años 80, todavía apreciado.

Una tabla de degustación que incluye tres tipos de pasta diferentes, diseñada para dos personas. Permite probar varias salsas y formas de pasta. Ideal para indecisos o para compartir.

Pasta larga aromatizada con azafrán y guarnición de calabacines. Color dorado y sabor delicado y fragante. Un plato refinado y vegetal.

Pasta con una salsa de tomate picante, con aceitunas, alcaparras, anchoas y atún. Sabor potente, salado y umami. Un clásico napolitano lleno de carácter.

Spaghetti servidos con una salsa a base de huevos, queso pecorino/parmesano y panceta crujiente. Rica y cremosa, sin nata añadida. La pimienta negra añade picante.

Capas de pasta intercaladas con salsa de carne (boloñesa), bechamel y queso. Gratinado al horno para un resultado dorado y fundente. Plato familiar muy nutritivo.

Pasta con bottarga (huevas de pescado secas y saladas), servida con aceite de oliva. Sabor marino intenso y salado, a menudo comparado con el 'caviar del Mediterráneo'. Para los amantes de los sabores yodados.

Pasta con almejas frescas, cocinada con ajo, aceite y vino blanco. Sabor delicado del mar. Un plato simple pero elegante.

Pasta con mariscos variados (mejillones, almejas, gambas, calamares). Salsa ligera a menudo a base de tomate o vino blanco. Un festín de sabores marinos.

Pasta fina servida con cigalas enteras o peladas. Carne suave y refinada de los crustáceos. Un plato de pasta lujoso.

Pasta servida con trozos de lubina fresca, realzada con limón y ajo. Sabor ligero, fresco y cítrico. Perfecto para una comida de verano.

Pizza simple sin queso, guarnición de tomate, ajo y hierbas. Sabor puro a tomate y ajo. La receta de pizza más antigua.

La pizza italiana clásica con los colores de la bandera italiana. Base de tomate, mozzarella fundida y albahaca fresca. Simple y universalmente apreciada.

Pizza guarnición de anchoas saladas que realzan la dulzura del tomate y el queso. Sabor intenso y marino. Para los amantes del sabor salado.

Pizza picante guarnición de salami picante (tipo pepperoni). Sabor intenso y carnoso. Una opción popular para quienes les gusta un poco de picante.

Pizza de atún y cebolla roja. La cebolla aporta un toque dulce y crujiente que complementa el pescado. Sabrosa y consistente.

Pizza blanca o roja guarnición de una mezcla de cuatro quesos fundidos (a menudo gorgonzola, mozzarella, parmesano, etc.). Muy rica, cremosa y sabrosa. Para los grandes amantes del queso.

La pizza 'Reina', clásica con jamón cocido y champiñones de París. Sabores suaves y equilibrados. Muy popular en Francia e Italia.

Pizza vegetariana guarnición de diversas verduras como alcachofas y champiñones. Fresca y colorida. Una opción más ligera y saludable.

Pizza 'del huerto' con una mezcla de verduras a la parrilla del sol. Sabores veraniegos y textura variada. Rica en sabor vegetal.

Pizza 'Cuatro Estaciones' donde los ingredientes suelen disponerse en cuartos distintos. Combina jamón crudo, alcachofas, champiñones y aceitunas. Ofrece una variedad de sabores en una sola pizza.

Pizza inspirada en el plato de berenjenas a la parmigiana. Berenjenas tiernas y ricotta cremosa sobre base de tomate. Rica y fundente.

Pizza cubierta con finas lonchas de jamón de Parma crudo, a menudo añadidas después de hornear. El jamón aporta un sabor salado y delicado que contrasta con la base caliente. Elegante y sabrosa.

Versión premium de la Margherita que utiliza Mozzarella di Bufala (leche de búfala). Más cremosa y sabrosa que la versión clásica. Ingredientes de alta calidad.

Pizza muy guarnición con una combinación de embutidos y verduras. Sabores ricos, salados y variados. Para aquellos que quieren un poco de todo.

Pizza guarnición de stracciatella, el corazón cremoso de la burrata. Textura muy untuosa y fresca sobre base de tomate. Delicada y láctea.

Pizza original que combina jamón ahumado (speck), queso ahumado (scamorza) y el crujido de las nueces. Sabores ahumados y otoñales. Rica y texturizada.

Pizza que destaca por la Mozzarella di Bufala fresca y los tomates cherry. Simple pero lujosa gracias a la calidad del queso. Muy fresca.

Pizza con sabores de Génova con pesto de albahaca, complementada con jamón de Parma. Aromática y herbácea. Una mezcla armoniosa de sabores italianos.

Pizza tradicional de Nápoles con salchicha italiana y 'friarielli' (grelos amargos). El queso Provola añade una nota ahumada. Sabor rústico y típico.

Pizza gourmet guarnición de croquetas de patata triturada y jamón. Muy copiosa y rica en carbohidratos. Textura suave y reconfortante.

Pizza guarnición de bresaola (ternera ahumada) y rúcula fresca añadida después de hornear. Contraste entre la base caliente y el relleno fresco y picante. Ligera pero sabrosa.

Pizza delicada con flores de calabacín, con toques salados de anchoas y la dulzura de la ricotta. Visualmente hermosa y refinada. Sabores sutiles.

Pizza rica con sabores a trufa gracias al jamón aromatizado. Complementada con espinacas y ricotta. Una opción lujosa y terrosa.

Pizza a base de crema de boletus, intensamente perfumada con champiñones. La salchicha aporta cuerpo y sal. Perfecta para los amantes de los sabores del bosque.

Pizza que celebra la alcachofa en forma de crema y corazones enteros. Guarnición de rúcula fresca para el crujido. Suave y vegetal.

La pizza insignia, con una lujosa base de crema de trufa. Aroma de trufa potente equilibrado por la rúcula y el parmesano. Un plato indulgente.

Pizza excepcional que combina trufa blanca y bottarga (huevas de pescado). Una audaz mezcla tierra-mar con sabores intensos y costosos. Para paladares aventureros.

Pizza doblada en forma de empanadilla rellena de queso y salsa de tomate. Crujiente por fuera y muy caliente por dentro. Disponible en versión vegetariana o con jamón.

Versión frita del Calzone, típica de la comida callejera napolitana. La masa está dorada y crujiente, encerrando un relleno fundente. Más rica que la versión al horno.

Focaccia (base de masa de pizza sin salsa de tomate cocida) guarnición de burrata fresca y ensalada después de hornear. Delicioso contraste caliente-frío. Fresco y cremoso.

Focaccia simple guarnición de mozzarella fresca y tomates cherry. Destaca la calidad de la masa y los ingredientes frescos. Ligera y sabrosa.

Focaccia servida con jamón de Parma y rúcula. La grasa del jamón se derrite ligeramente sobre la masa caliente. Una combinación clásica y elegante.