Giulio Rebellato

شرائح خبز محمص مزينة بالطماطم الطازجة والثوم والموزاريلا. مقرمشة ولذيذة، تقدم تباينًا في القوام. مقبلات إيطالية كلاسيكية تؤكل باليد.

خرشوف محضر حسب التقليد الفينيسي، مطهو ببطء ليصبح طريًا. نكهة حلوة وعشبية قليلاً. يؤكل كمقبلات رقيقة.

ساندويتشات موزاريلا مغطاة بالبقسماط ومقلية حتى تصبح ذهبية. ذائبة من الداخل ومقرمشة من الخارج. طبق مريح يقدم ساخنًا.

سلطة طازجة مكونة من موزاريلا وطماطم وزيتون. نكهات حلوة وحليبية معززة بحموضة الطماطم. بسيطة ومنعشة.

لحم خنزير بارما معتق لمدة 24 شهرًا، مقطع شرائح رفيعة. نكهة مالحة، حلوة ومعقدة مع قوام يذوب في الفم. يقدم تقليديًا كما هو أو مع الخبز.

سلطة خرشوف نيء أو متبل، تقدم مع رقائق بارميزان. مقرمشة ولذيذة مع لمسة جوزية من الجبن. مقبلات خفيفة وأنيقة.

شرائح رفيعة من لحم البقر المدخن متبلة بالزيت والليمون. لحم قليل الدهن بنكهة قوية ومالحة قليلاً. منعش وبروتيني.

جبن طازج من بوليا بقلب كريمي، يقدم مع سلطة وطماطم. قوام غني ودسم يتناقض مع نضارة الخضروات. يؤكل عن طريق خلط القلب الذائب مع المكونات المصاحبة.

حساء إيطالي سميك بخضروات الموسم. نكهة ريفية ومريحة. يؤكل ساخنًا، غالبًا ما يرش بالبارميزان.

حبار محضر إما مقليًا في المقلاة أو مغطى بالبقسماط ومقليًا. الحبار المقلي طري وخفيف، بينما المقلي مقرمش. طبق مأكولات بحرية كلاسيكي.

شرائح رفيعة من لحم العجل البارد مغطاة بصلصة كريمية من التونة والكبر. مزيج فريد من نكهات اللحم والسمك (أومامي). طبق تقليدي من بيدمونت يقدم باردًا.

شرائح رفيعة من التونة النيئة المتبلة بالأعشاب. قوام يذوب في الفم ونكهة بحرية رقيقة. مقبلات خفيفة ومنعشة.

شرائح رفيعة من لحم البقر النيء أو المدخن قليلاً، تقدم مع البارميزان. نكهة لحم رقيقة تعززها الجبن المالح. عادة ما تسقى بزيت الزيتون والليمون.

تشكيلة خضروات موسمية مشوية محفوظة في الزيت أو الخل. نكهات متنوعة، حلوة وحامضة. مثالية للمشاركة وتذوق القليل من كل شيء.

طبقات من الباذنجان المقلي وصلصة الطماطم والجبن، مخبوزة في الفرن. قوام ذائب ونكهة غنية ومشوية. طبق نباتي كلاسيكي مشبع.

معكرونة محشوة تقدم مع صلصة وردية كريمية (طماطم وكريمة). قوام طري ونكهة حلوة وغنية. طبق معكرونة شهي.

معكرونة قصيرة أنبوبية بصلصة طماطم، باذنجان مقلي وريكوتا مملحة. نكهة متوسطية نموذجية لصقلية. مزيج من القوام الطري والثابت.

كرات صغيرة من عجينة البطاطس مخبوزة في الفرن مع الطماطم والأجبان الذائبة. قوام طري وخيطي بفضل الموزاريلا. طبق مريح جدًا.

معكرونة طويلة ومسطحة مغطاة بصلصة غنية بالزبدة والكريمة والبارميزان. قوام حريري وطعم كريمي جدًا. كلاسيكي دولي كبير.

معكرونة رفيعة طازجة تقدم مع صلصة خضراء بالريحان، الثوم، الصنوبر والجبن. رائحة عشبية قوية ومنعشة. تخصص من ليغوريا.

معكرونة رفيعة بصلصة كريمية من سمك السلمون المدخن، معززة بلمسة من الفودكا. نكهة غنية ومدخنة قليلاً. طبق شائع من الثمانينيات، لا يزال محبوبًا.

طبق تذوق يتضمن ثلاثة أنواع مختلفة من المعكرونة، مصمم لشخصين. يسمح بتذوق عدة صلصات وأشكال معكرونة. مثالي لمن لا يستطيعون الاختيار أو للمشاركة.

معكرونة طويلة بنكهة الزعفران ومزينة بالكوسا. لون ذهبي ونكهة رقيقة وعطرية. طبق راقٍ ونباتي.

معكرونة بصلصة طماطم حارة، مع الزيتون، الكبر، الأنشوجة والتونة. نكهة قوية ومالحة وأومامي. طبق نابولي كلاسيكي مليء بالشخصية.

سباغيتي تقدم مع صلصة تعتمد على البيض وجبن البيكورينو/البارميزان وقطع لحم الخنزير المقدد المقرمشة. غنية وكريمية، بدون كريمة مضافة. الفلفل الأسود يضيف نكهة حارة.

طبقات من المعكرونة تتخللها صلصة اللحم (بولونيز)، البشاميل والجبن. مخبوزة في الفرن للحصول على نتيجة ذهبية وذائبة. طبق عائلي مغذي للغاية.

معكرونة ببطارخ السمك (بيض سمك مجفف ومملح)، تقدم مع زيت الزيتون. نكهة بحرية قوية ومالحة، غالبًا ما تقارن بـ 'كافيار البحر الأبيض المتوسط'. لعشاق النكهات البحرية.

معكرونة بالمحار الطازج، مطبوخة بالثوم والزيت والنبيذ الأبيض. نكهة بحرية رقيقة. طبق بسيط ولكنه أنيق.

معكرونة بالمأكولات البحرية المتنوعة (بلح البحر، المحار، الروبيان، الحبار). صلصة خفيفة غالبًا ما تكون على أساس الطماطم أو النبيذ الأبيض. وليمة من نكهات البحر.

معكرونة رفيعة تقدم مع جراد البحر الكامل أو المقشر. لحم طري وراقي من القشريات. طبق معكرونة فاخر.

معكرونة تقدم مع قطع سمك القاروص الطازج، معززة بالليمون والثوم. نكهة خفيفة، منعشة وحمضية. مثالية لوجبة صيفية.

بيتزا بسيطة بدون جبن، مزينة بالطماطم والثوم والأعشاب. نكهة طماطم وثوم نقية. أقدم وصفة بيتزا.

بيتزا إيطالية كلاسيكية بألوان العلم الإيطالي. قاعدة طماطم، موزاريلا ذائبة وريحان طازج. بسيطة ومحبوبة عالميًا.

بيتزا مزينة بأنشوجة مملحة تعزز حلاوة الطماطم والجبن. نكهة قوية وبحرية. لعشاق النكهة المالحة.

بيتزا حارة مزينة بسجق حار (نوع بيبروني). نكهة حارة ولحمية. خيار شائع لمن يحبون القليل من الفلفل.

بيتزا تونة وبصل أحمر. البصل يضيف لمسة حلوة ومقرمشة تكمل السمك. لذيذة ومشبعة.

بيتزا بيضاء أو حمراء مزينة بمزيج من أربعة أجبان ذائبة (غالبًا جورجونزولا، موزاريلا، بارميزان، إلخ). غنية جدًا، كريمية ولذيذة. لعشاق الجبن الكبار.

بيتزا 'الملكة'، كلاسيكية مع لحم خنزير مطبوخ وفطر باريس. نكهات حلوة ومتوازنة. شائعة جدًا في فرنسا وإيطاليا.

بيتزا نباتية مزينة بخضروات متنوعة مثل الخرشوف والفطر. منعشة وملونة. خيار أخف وأكثر صحة.

بيتزا 'من الحديقة' بمزيج من الخضروات المشوية من الشمس. نكهات صيفية وقوام متنوع. غنية بالنكهة النباتية.

بيتزا 'أربعة مواسم' حيث غالبًا ما يتم ترتيب المكونات في أرباع منفصلة. تجمع بين لحم الخنزير النيء، الخرشوف، الفطر، والزيتون. تقدم مجموعة متنوعة من النكهات في بيتزا واحدة.

بيتزا مستوحاة من طبق الباذنجان بارميجيانا. باذنجان طري وريكوتا كريمية على قاعدة طماطم. غنية وذائبة.

بيتزا مغطاة بشرائح رفيعة من لحم خنزير بارما النيء، غالبًا ما تضاف بعد الطهي. لحم الخنزير يضيف نكهة مالحة ورقيقة تتناقض مع القاعدة الساخنة. أنيقة ولذيذة.

نسخة مميزة من المارغريتا تستخدم موزاريلا دي بوفالا (حليب جاموس). أكثر دسمًا ولذيذة من النسخة الكلاسيكية. مكونات عالية الجودة.

بيتزا غنية جدًا بمزيج من اللحوم الباردة والخضروات. نكهات غنية ومالحة ومتنوعة. لمن يريدون القليل من كل شيء.

بيتزا مزينة بستراتشياتيلا، قلب البوراتا الكريمي. قوام كريمي جدًا ومنعش على قاعدة طماطم. رقيقة وحليبية.

بيتزا أصلية تجمع بين لحم الخنزير المدخن (سبك)، الجبن المدخن (سكواموزا) وقرمشة الجوز. نكهات مدخنة وخريفية. غنية وذات قوام.

بيتزا تتميز بموزاريلا دي بوفالا الطازجة والطماطم الكرزية. بسيطة ولكنها فاخرة بفضل جودة الجبن. منعشة جدًا.

بيتزا بنكهات جنوة مع بيستو الريحان، مكملة بلحم خنزير بارما. عطرية وعشبية. مزيج متناغم من النكهات الإيطالية.

بيتزا نابولي تقليدية مع سجق إيطالي و 'فرياريلي' (بروكلي راف مرير). جبن بروفولا يضيف نكهة مدخنة. نكهة ريفية ومميزة.

بيتزا شهية مزينة بكرات البطاطس المهروسة ولحم الخنزير. مشبعة جدًا وغنية بالكربوهيدرات. قوام طري ومريح.

بيتزا مزينة بلحم البقر المدخن (بريزاولا) وجرجير طازج مضاف بعد الطهي. تباين بين القاعدة الساخنة والحشوة الطازجة والفلفلية. خفيفة ولكن لذيذة.

بيتزا رقيقة بزهرة الكوسا، مع لمسات مالحة من الأنشوجة وحلاوة الريكوتا. جميلة بصريًا وراقية. نكهات دقيقة.

بيتزا غنية بنكهات الكمأة بفضل لحم الخنزير المنكه. مكملة بالسبانخ والريكوتا. خيار فاخر وترابي.

بيتزا على قاعدة كريمة فطر البورسيني، معطرة بكثافة بالفطر. السجق يضيف قوامًا وملوحة. مثالية لعشاق نكهات الغابات.

بيتزا تحتفي بالخرشوف على شكل كريمة وقلوب كاملة. مزينة بالجرجير الطازج للقرمشة. حلوة ونباتية.

البيتزا المميزة، مع قاعدة فاخرة من كريمة الكمأة. رائحة كمأة قوية متوازنة بالجرجير والبارميزان. طبق شهي.

بيتزا استثنائية تجمع بين الكمأة البيضاء وبطارخ السمك. مزيج جريء من الأرض والبحر بنكهات قوية ومكلفة. لأذواق المغامرين.

بيتزا مطوية على شكل حذاء مغلقة محشوة بالجبن وصلصة الطماطم. مقرمشة من الخارج وساخنة جدًا من الداخل. متوفرة بنسخة نباتية أو بلحم الخنزير.

نسخة مقلية من الكالزوني، نموذجية لطعام الشارع في نابولي. العجين ذهبي ومقرمش، ويحتوي على حشوة ذائبة. أغنى من النسخة المخبوزة في الفرن.

فوتاتشي (قاعدة عجينة بيتزا بدون صلصة طماطم مطبوخة) مزينة ببوراتا طازجة وسلطة بعد الطهي. تباين لذيذ بين الساخن والبارد. منعش وكريمي.

فوتاتشي بسيطة مزينة بموزاريلا طازجة وطماطم كرزية. تبرز جودة العجين والمكونات الطازجة. خفيفة ولذيذة.

فوتاتشي تقدم مع لحم خنزير بارما وجرجير. دهون لحم الخنزير تذوب قليلاً على العجين الساخن. مزيج كلاسيكي وأنيق.