Gaston & Marlo

Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. Un gran clásico de los bistrós franceses. Textura tierna y cremosa.

Terrina de carne de cerdo rústica y sabrosa, originaria de Auvernia. Servida fría con pan y pepinillos. Sabor auténtico y con cuerpo.

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta de pan y queso gratinado al horno. Caliente, rica y reconfortante.

Camembert servido caliente y fundido, aderezado con miel y tomillo. Textura líquida y sabor intenso. Ideal para compartir o untar.

Salchichón seco artesanal servido entero o en lonchas. Sabor típico de charcutería francesa curada. Textura firme y sabor salado.

Caracoles de Borgoña cocidos en mantequilla con perejil y ajo. Servidos en sus conchas. Sabor herbáceo y a ajo.

Surtido variado de embutidos de cerdo (salchichón, jamón, terrina). Ideal para probar diferentes especialidades. Servido con pan.

Hueso de ternera asado servido caliente para disfrutar del tuétano con cuchara o sobre pan tostado. Textura grasa y fundente, sabor muy rico.

Lonchas de foie gras de pato semicocido sobre pan tostado, acompañadas de confitura de cebolla dulce. Plato delicado, rico y untuoso.

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo y sazonada. Textura fresca y tierna. Se sirve generalmente con patatas fritas o ensalada.

Pieza de ternera tierna y fibrosa, reputada por su intenso sabor. A la parrilla o a la sartén según la cocción deseada.

Hermosa pieza de ternera veteada y jugosa. A la parrilla para desarrollar los aromas. Ideal para los amantes de la carne roja.

Hamburguesa original rellena de pato deshilachado especiado y queso Saint-Nectaire fundido. Sabores de la tierra de Auvernia en un pan de hamburguesa.

Salchicha de cerdo tradicional de la región de Auvernia. Cocida a la sartén o a la parrilla. Textura firme y jugosa.

Pecho de pato graso, servido rosado con su capa de grasa crujiente. Sabor rico y característico del pato.

Gratén compuesto por una capa de pato deshilachado cubierta de aligot (puré de queso filante). Plato muy copioso y reconfortante.

Pastel de carne revisitado con confit de pato en lugar de carne de ternera. Cubierto con un puré de patatas gratinado.

Especialidad de l'Aubrac: puré de patatas mezclado con tome fraîche. Textura única, elástica y filante. Sabor a queso suave.

El aligot tradicional servido con una ensalada verde para aportar frescura.

Plato de Auvernia a base de patatas salteadas y tome fraîche fundida. Crujiente y tierno a la vez.

El aligot tradicional servido con una ensalada verde para aportar frescura.

Guiso de verduras de la huerta (berenjenas, calabacines, pimientos, tomates) cocido a fuego lento en aceite de oliva.

Especialidad vasca a base de pimientos, pimientos dulces, tomates y cebollas. Ligeramente especiado y colorido.

Ensalada de hojas verdes frescas, aliñada con vinagreta. Acompañamiento ligero.

Bastones de patata fritos en aceite. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

Patatas cortadas y salteadas a la sartén, a menudo con hierbas. Doradas y sabrosas.

Salsa cremosa de queso azul. Sabor potente y salado.

Salsa clásica de granos de pimienta. Picante y aromática.

Salsa emulsionada caliente a base de mantequilla, yema de huevo, chalota y estragón. Rica y untuosa.

Salsa de queso Saint-Nectaire fundido. Sabor de terruño suave y a nuez.

Imponente pieza de ternera con hueso, para compartir. Carne tierna y muy sabrosa, servida poco hecha o al punto.

Pieza noble de cerdo Negro de Bigorre, una raza renombrada. Carne veteada y grasa sabrosa.

Selección del día del carnicero. Una pieza de carne de calidad que varía según la llegada.

Omelette preparada con tres huevos ecológicos. Base sencilla a la que puedes añadir diversos ingredientes según tus gustos.

Ensalada compuesta clásica grande con jamón, queso y verduras frescas. Comida completa y fresca.

Ensalada de Auvernia con salchicha local y queso Cantal. Crujiente gracias a las nueces.

Ensalada périgourdina rica que destaca el pato en diferentes formas (mollejas, magret, foie gras). Golosa y copiosa.

Ensalada con queso de cabra Rocamadour servido caliente sobre pan. Acompañada de panceta salada.

Ensalada compuesta de pollo y queso Comté. Mezcla la dulzura de las cebollas confitadas y la frescura de las verduras.

Ensalada con carácter con queso Roquefort de fuerte sabor y nueces. Base de ensalada de escarola.

Ensalada tibia con patatas y castañas. Rústica y nutritiva.

Ensalada agridulce con queso Brie de Meaux cremoso, manzanas y miel.

Cola bretona, alternativa regional a los refrescos americanos.

Refresco tónico espumoso y ligeramente amargo.

Té infusionado y enfriado, endulzado y servido con hielo. Refrescante.

Zumos de frutas servidos a copas. Selección de sabores clásicos.

Zumos de cítricos recién exprimidos al momento. Vitamina y sabor natural.

Bebida fresca casera a base de zumo de cítricos, agua y azúcar.

Agua mineral natural (sin gas o con gas intenso) en formato pequeño.

Agua mineral natural, sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

Espresso clásico o descafeinado.

Espresso con una gota de leche caliente.

Espresso diluido con agua caliente, más suave y menos fuerte.

Dos dosis de espresso en una taza grande.

Café con leche grande.

Bebida caliente de leche y cacao.

Espresso cubierto de espuma de leche untuosa.

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

Vino tinto caliente con especias (canela, clavo) y azúcar. Reconfortante en invierno.

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, limón y miel.

Selección de tés e infusiones servidos calientes.

Bollería o pan con mantequilla para acompañar el café.

Aperitivo tradicional francés a base de vino blanco y crema de fruta.

Aperitivo anisado servido con agua fresca.

Famoso pastis de Marsella, sabor a anís y regaliz.

Pastis gran cru, complejo y aromático.

Pastis de Córcega de sabor ligero.

Vino aromatizado con hierbas.

Aperitivo amargo a base de raíces de genciana de Auvernia.

Aperitivo de genciana, sabor amargo y dulce.

Licor de cortezas de naranja dulce y amarga.

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas.

Aperitivo a base de vino y quina.

Versión francesa del Negroni, amargo y refrescante.

Cóctel afrutado y ligeramente amargo a base del aperitivo St Raphaël.

Cóctel clásico de champán y zumo de naranja.

Mojito revisitado con ron ámbar francés.

Cóctel espumoso tipo Spritz a la francesa.

Spritz floral con licor de flor de saúco (tipo Hugo).

Spritz con licor de manzana y castaña (Birlou).

Versión sin alcohol del cóctel Spritz.

Spritz preparado con champán.

Whisky de Francia.

Whisky.

Whisky bretón.

Whisky afinado en barricas de ron.

Whisky francés.

Ron agrícola de Martinica.

Selección de rones añejos o especiados. Ver la carta o preguntar al camarero.

Vodka francés premium.

Vodka de Camarga ecológico.

Ginebra ecológica francesa.

Ginebra artesanal francesa.

Ginebra francesa floral y fresca.

Ginebra bio francesa.

Aguardiente de vino de Gascuña.

Coñac envejecido.

Coñac muy viejo, rico y complejo.

Aguardiente de manzana normando.

Aguardiente de ciruela envejecido.

Aguardiente de pera Williams.

Aguardiente de frambuesa.

Aguardiente de ciruela mirabel de Lorena.

Licor de hierbas de los Alpes.

Licor de hierbas monástico.

Licor de menta.

Licor de manzana y castaña.

Espirituoso de ajenjo.

Licor vasco de hierbas.