Gaston & Marlo

Name: Gaston & Marlo
Address: París
Price range: €1 - €30

Precios netos en euros, impuestos y servicio incluidos. La casa no acepta cheques.

★ 4.3 (3,179)

Entrantes

LOS HUEVOS ECOLÓGICOS de la gallina y la mayonesa casera

LES ŒUFS BIO de la poule et la mayonnaise maison

4/huevo

Huevos duros servidos con una mayonesa casera untuosa. Un gran clásico de los bistrós franceses. Textura tierna y cremosa.

€4

PATÉ CAMPESINO de las montañas de Auvernia

PATÉ DE CAMPAGNE des montagnes d'Auvergne

Terrina de carne de cerdo rústica y sabrosa, originaria de Auvernia. Servida fría con pan y pepinillos. Sabor auténtico y con cuerpo.

€9.50

SOPA DE CEBOLLA gratinada

SOUPE À L'OIGNON gratinée

Sopa tradicional de cebollas caramelizadas y caldo de ternera. Cubierta de pan y queso gratinado al horno. Caliente, rica y reconfortante.

€9

MEDIO CAMEMBERT ASADO con miel y tomillo

DEMI-CAMEMBERT RÔTI au miel et thym

Camembert servido caliente y fundido, aderezado con miel y tomillo. Textura líquida y sabor intenso. Ideal para compartir o untar.

€8.50

SALCHICHÓN SECO a la cuerda

SAUCISSE SÈCHE à la ficelle

Salchichón seco artesanal servido entero o en lonchas. Sabor típico de charcutería francesa curada. Textura firme y sabor salado.

€9.50

CARACOLES en perejilada

ESCARGOT en persillade

los 6

Caracoles de Borgoña cocidos en mantequilla con perejil y ajo. Servidos en sus conchas. Sabor herbáceo y a ajo.

€14

PLATO DE CHARCUTERÍA

ASSIETTE DE COCHONAILLE

Surtido variado de embutidos de cerdo (salchichón, jamón, terrina). Ideal para probar diferentes especialidades. Servido con pan.

€14

TUÉTANO

OS À MOELLE

Hueso de ternera asado servido caliente para disfrutar del tuétano con cuchara o sobre pan tostado. Textura grasa y fundente, sabor muy rico.

€14

TOSTADAS DE FOIE GRAS de pato y su confitura de cebolla

TOASTS DE FOIE GRAS de canard et sa confiture d'oignon

Lonchas de foie gras de pato semicocido sobre pan tostado, acompañadas de confitura de cebolla dulce. Plato delicado, rico y untuoso.

€16

Platos

Guarniciones incluidas. Opciones de sustitución: Aligot (+3€), Truffade (+1,5€).

TARTAR DE TERNERA al cuchillo

TARTARE DE BŒUF au couteau

Carne de ternera cruda cortada toscamente con cuchillo y sazonada. Textura fresca y tierna. Se sirve generalmente con patatas fritas o ensalada.

€25

ENTRAÑA DE TERNERA

ONGLET DE BŒUF

Pieza de ternera tierna y fibrosa, reputada por su intenso sabor. A la parrilla o a la sartén según la cocción deseada.

€25

ENTRAÑA (raza de carne)

ENTRECÔTE (race à viande)

≈350g

Hermosa pieza de ternera veteada y jugosa. A la parrilla para desarrollar los aromas. Ideal para los amantes de la carne roja.

€30

BURGUER

BURGER

pato deshilachado con pimentón de Espelette, salsa St Nectaire, cebolla confitada y un buen tomate

Hamburguesa original rellena de pato deshilachado especiado y queso Saint-Nectaire fundido. Sabores de la tierra de Auvernia en un pan de hamburguesa.

€24

SALCHICHA fresca de Auvergne

SAUCISSE fraîche d'Auvergne

Salchicha de cerdo tradicional de la región de Auvernia. Cocida a la sartén o a la parrilla. Textura firme y jugosa.

€21

MAGRET DE PATO entero

MAGRET DE CANARD entier

≈400g

Pecho de pato graso, servido rosado con su capa de grasa crujiente. Sabor rico y característico del pato.

€28

PARMENTIER DE ALIGOT CON PATO DESHILACHADO

PARMENTIER D'ALIGOT À L'EFFILOCHÉ DE CANARD

Gratén compuesto por una capa de pato deshilachado cubierta de aligot (puré de queso filante). Plato muy copioso y reconfortante.

€25

PARMENTIER DE PATO

PARMENTIER DE CANARD

Pastel de carne revisitado con confit de pato en lugar de carne de ternera. Cubierto con un puré de patatas gratinado.

€28

Guarniciones en plato

ALIGOT

Especialidad de l'Aubrac: puré de patatas mezclado con tome fraîche. Textura única, elástica y filante. Sabor a queso suave.

€13.20

ALIGOT, ENSALADA VERDE

ALIGOT, SALADE VERTE

El aligot tradicional servido con una ensalada verde para aportar frescura.

€15.20

TRUFFADE

Plato de Auvernia a base de patatas salteadas y tome fraîche fundida. Crujiente y tierno a la vez.

€12.20

TRUFFADE, ensalada verde

TRUFFADE, salade verte

El aligot tradicional servido con una ensalada verde para aportar frescura.

€14.20

RATATOUILLE

Guiso de verduras de la huerta (berenjenas, calabacines, pimientos, tomates) cocido a fuego lento en aceite de oliva.

€10

PIPERADE

Especialidad vasca a base de pimientos, pimientos dulces, tomates y cebollas. Ligeramente especiado y colorido.

€10

ENSALADA VERDE

SALADE VERTE

Ensalada de hojas verdes frescas, aliñada con vinagreta. Acompañamiento ligero.

€3~

PATATAS FRITAS

FRITES

Bastones de patata fritos en aceite. Crujientes por fuera y tiernos por dentro.

€6.50~

PATATAS SALTEADAS CASERAS

POMMES SAUTÉES MAISON

Patatas cortadas y salteadas a la sartén, a menudo con hierbas. Doradas y sabrosas.

€6~

Salsas caseras

Salsa Azul

Sauce Bleu

Salsa cremosa de queso azul. Sabor potente y salado.

€1.50

Salsa de Pimienta

Sauce Poivre

Salsa clásica de granos de pimienta. Picante y aromática.

€1.50

Salsa Bearnesa

Sauce Béarnaise

Salsa emulsionada caliente a base de mantequilla, yema de huevo, chalota y estragón. Rica y untuosa.

€1.50

Salsa Saint-Nectaire

Sauce Saint-Nectaire

Salsa de queso Saint-Nectaire fundido. Sabor de terruño suave y a nuez.

€1.50

Nuestras piezas nobles para compartir

Para nuestras carnes, nos adaptamos a las llegadas. Nuestros precios están en la pizarra (2 personas).

CHULETÓN

CÔTE DE BOEUF

Imponente pieza de ternera con hueso, para compartir. Carne tierna y muy sabrosa, servida poco hecha o al punto.

COSTILLA DE CERDO NEGRO de Bigorre

CARRÉ DE CÔTE DE PORC noir de Bigorre

Pieza noble de cerdo Negro de Bigorre, una raza renombrada. Carne veteada y grasa sabrosa.

LA PIEZA NOBLE DEL CARNICERO

LA BELLE PIÈCE DU BOUCHER

Selección del día del carnicero. Una pieza de carne de calidad que varía según la llegada.

Omelettes

la base: 9,9€

A COMPONER TÚ MISMO

A COMPOSER VOUS-MÊME

USAMOS 3 HUEVOS ECOLÓGICOS Y DESPUÉS TÚ TE DEJAS SEDUCIR. (Base 9,9€)

Omelette preparada con tres huevos ecológicos. Base sencilla a la que puedes añadir diversos ingredientes según tus gustos.

€11.90~

Ensaladas

PARÍS

PARIS

Ensalada verde, jamón cocido, emmental, huevo duro, tomates, champiñón de París

Ensalada compuesta clásica grande con jamón, queso y verduras frescas. Comida completa y fresca.

€16

MILLAU

Ensalada verde, salchicha de Auvernia, cantal, nueces, tomates

Ensalada de Auvernia con salchicha local y queso Cantal. Crujiente gracias a las nueces.

€19

SARLAT

Ensalada verde, mollejas de pato, magret ahumado, tostada de foie gras, tomates

Ensalada périgourdina rica que destaca el pato en diferentes formas (mollejas, magret, foie gras). Golosa y copiosa.

€21

ROCAMADOUR

Ensalada verde, tostada de queso de cabra caliente, panceta, tomates

Ensalada con queso de cabra Rocamadour servido caliente sobre pan. Acompañada de panceta salada.

€16

SOCHAUX

Ensalada verde, pollo, comté, cebolla confitada, huevo duro, tomates

Ensalada compuesta de pollo y queso Comté. Mezcla la dulzura de las cebollas confitadas y la frescura de las verduras.

€18

ROQUEFORT

Ensalada de escarola, panceta, roquefort, nueces, huevo duro, tomates

Ensalada con carácter con queso Roquefort de fuerte sabor y nueces. Base de ensalada de escarola.

€17

LIMOGES

Ensalada verde, patatas salteadas, castañas calientes, tomates, picatostes

Ensalada tibia con patatas y castañas. Rústica y nutritiva.

€16

MEAUX

Ensalada verde, brie de Meaux, manzana, miel, nueces

Ensalada agridulce con queso Brie de Meaux cremoso, manzanas y miel.

€16

Cervezas

Cervezas de barril

LUTÈCE

Cerveza servida de barril.

€4.90~

MAREDSOUS

Cerveza de abadía belga, redonda y maltosa.

€5.70~

VEDETT BLANCHE

Cerveza blanca belga, refrescante con notas cítricas y de cilantro.

€5.90~

VEDETT IPA

Cerveza India Pale Ale, con un amargor pronunciado y aromas de lúpulo.

€5.90~

CHOUFFE

Cerveza rubia belga fuerte, afrutada y especiada.

€5.90~

DUVEL 6.66

Cerveza rubia belga, suave y expresiva.

€5.90~

LUTECE BIRLOU

Cerveza aromatizada o especial de la cervecería Lutèce.

€5.90~

Cervezas en botella

DESPERADOS

Cerveza rubia aromatizada con tequila. Sabor dulce y festivo.

€7

PAIX DIEU

Cerveza de abadía belga de alta fermentación. Muy untuosa y fuerte.

€9.50

ORVAL

Cerveza trapense belga, compleja y ligeramente amarga. Fermentación única.

€9.50

DECK & DONOHUE IINDIGO IPA

Cerveza IPA artesanal francesa. Notas florales y amargor controlado.

€9.50

SIDRA

CIDRE

Bebida alcohólica espumosa a base de manzanas fermentadas.

€7

CERVEZAS SIN ALCOHOL

BIÈRES SANS ALCOOL

Cerveza desalcoholizada, conservando el sabor de la malta y el lúpulo sin el efecto del alcohol.

€6

Bebidas frías

BREIZH COLA, BREIZH COLA ZERO

25cl

Cola bretona, alternativa regional a los refrescos americanos.

€5

BREIZH TONIC

25cl

Refresco tónico espumoso y ligeramente amargo.

€5

TÉ HELADO CASERO

THÉ GLACÉ MAISON

Té infusionado y enfriado, endulzado y servido con hielo. Refrescante.

€5

ZUMOS DE FRUTAS

JUS DE FRUITS

25cl. Naranja, Manzana, Fresa, Albaricoque, Piña, Tomate

Zumos de frutas servidos a copas. Selección de sabores clásicos.

€4.50

NARANJA O LIMÓN EXPRIMIDO

ORANGE OU CITRON PRESSÉ

Zumos de cítricos recién exprimidos al momento. Vitamina y sabor natural.

€5.50

LIMONADA O NARANJADA CASERA

ORANGEADE OU CITRONNADE MAISON

Bebida fresca casera a base de zumo de cítricos, agua y azúcar.

€5

EVIAN O BADOIT ROJO

EVIAN OU BADOIT ROUGE

33cl

Agua mineral natural (sin gas o con gas intenso) en formato pequeño.

€4.80

EVIAN O BADOIT

EVIAN OU BADOIT

Agua mineral natural, sin gas (Evian) o con gas (Badoit).

€6~

Bebidas calientes

CAFÉ O DESCAFEINADO

CAFÉ OU DÉCA

Espresso clásico o descafeinado.

€2.40

NOISETTE

Espresso con una gota de leche caliente.

€2.50

ALARGADO

ALLONGÉ

Espresso diluido con agua caliente, más suave y menos fuerte.

€2.50

CAFÉ DOBLE O DOBLE DESCAFEINADO

DOUBLE CAFÉ OU DOUBLE DÉCA

Dos dosis de espresso en una taza grande.

€4.60

CREMA

CRÈME

Café con leche grande.

€5.20

CHOCOLATE CALIENTE

CHOCOLAT CHAUD

Bebida caliente de leche y cacao.

€5.20

CAPUCHINO

CAPPUCCINO

Espresso cubierto de espuma de leche untuosa.

€6.50

CAFÉ O CHOCOLATE VIENÉS

CAFÉ OU CHOCOLAT VIENNOIS

Café o chocolate caliente cubierto de nata montada.

€6.90

VINO CALIENTE

VIN CHAUD

Vino tinto caliente con especias (canela, clavo) y azúcar. Reconfortante en invierno.

€5

GROG

Bebida caliente a base de ron, agua caliente, limón y miel.

€7

TÉ

THÉ

Earl Grey, Menta, Darjeeling, Verbena, Tilo, Manzanilla

Selección de tés e infusiones servidos calientes.

€4.90

TARTA - CROISSANT

TARTINE - CROISSANT

Bollería o pan con mantequilla para acompañar el café.

€1

Aperitivos

NUESTROS KIRS

NOS KIRS

sabor a elegir: cassis, melocotón, frambuesa, arándano, mora, cereza

Aperitivo tradicional francés a base de vino blanco y crema de fruta.

€5.50~

PASTIS 51

Aperitivo anisado servido con agua fresca.

€5

RICARD

Famoso pastis de Marsella, sabor a anís y regaliz.

€5

HENRI BARDOUIN

Pastis gran cru, complejo y aromático.

€6

CASANIS

Pastis de Córcega de sabor ligero.

€5

VERMUT blanco, tinto, dry

VERMOUTH blanc, rouge, dry

Vino aromatizado con hierbas.

€6

GENTIANA SALERS AMARILLA

GENTIANE SALERS JAUNE

Aperitivo amargo a base de raíces de genciana de Auvernia.

€6

SUZE

Aperitivo de genciana, sabor amargo y dulce.

€6

COINTREAU

Licor de cortezas de naranja dulce y amarga.

€6

LILLET

Aperitivo a base de vino de Burdeos y licores de frutas.

€6

ST RAPHAEL

Aperitivo a base de vino y quina.

€6

Cócteles

NEGRONI FRANCÉS

FRENCH NEGRONI

(St Raphaël tinto, genciana, agua con gas)

Versión francesa del Negroni, amargo y refrescante.

€12

LA RAPHAËL

(St Raphaël ámbar, genciana, crema de frambuesa)

Cóctel afrutado y ligeramente amargo a base del aperitivo St Raphaël.

€12

MIMOSA

(Champán, zumo de naranja exprimido)

Cóctel clásico de champán y zumo de naranja.

€14

MOJITO FRANCÉS

FRENCH MOJITO

(Ron St James ámbar, lima, azúcar de caña, menta, agua con gas)

Mojito revisitado con ron ámbar francés.

€12

Spritz

APERITIVO FRANCÉS

FRENCH APERITIVO

Cóctel espumoso tipo Spritz a la francesa.

€10

LICOR DE FLOR DE SAÚCO

LIQUEUR DE SUREAU

Spritz floral con licor de flor de saúco (tipo Hugo).

€10

BIRLOU

Spritz con licor de manzana y castaña (Birlou).

€10

SIN ALCOHOL

SANS ALCOOL

Versión sin alcohol del cóctel Spritz.

€8

ROYAL

Spritz preparado con champán.

€15

Whisky

BELLEVOYE

Whisky de Francia.

€12

NATIONAL 10

Whisky.

€12

ARMORIK

Whisky bretón.

€12

AIKAN

Whisky afinado en barricas de ron.

€12

ARLETT

Whisky francés.

€12

Ron

ST JAMES AMBAR

ST JAMES AMBRÉ

Ron agrícola de Martinica.

€10

SELECCIÓN DE RON

SÉLECTION RHUM

CLÉMENT, LONGUETEAU, PÈRE LABAT... PREGUNTA POR LA SELECCIÓN

Selección de rones añejos o especiados. Ver la carta o preguntar al camarero.

Vodka

GREY GOOSE

Vodka francés premium.

€14

GRANDES VIÑEDOS ECOLÓGICOS

GRAND DOMAINES BIO

Vodka de Camarga ecológico.

€12

Ginebra

GRANDES VIÑEDOS ECOLÓGICOS

GRAND DOMAINES BIO

Ginebra ecológica francesa.

€12

CITADELLE

Ginebra artesanal francesa.

€14

GENEROSO

GENEROUS

Ginebra francesa floral y fresca.

€12

EL ACROBATA BIO

L'ACROBATE BIO

Ginebra bio francesa.

€12

Digestivo

ARMAGNAC

Aguardiente de vino de Gascuña.

€11.50

COGNAC VSOP

Coñac envejecido.

€11.50

COGNAC XO

Coñac muy viejo, rico y complejo.

€17

CALVADOS

Aguardiente de manzana normando.

€9.90

VIEJA CIRUELA

VIEILLE PRUNE

Aguardiente de ciruela envejecido.

€9.90

PERA

POIRE

Aguardiente de pera Williams.

€9.90

FRAMBUESA

FRAMBOISE

Aguardiente de frambuesa.

€9.90

CIRUELA MIRABEL

MIRABELLE

Aguardiente de ciruela mirabel de Lorena.

€9.90

GENÉPI

GÉNÉPI

Licor de hierbas de los Alpes.

€11.50

CHARTREUSE

Licor de hierbas monástico.

€11.50

GET 27 / 31

Licor de menta.

€9.90

EL BIRLOU

LE BIRLOU

Licor de manzana y castaña.

€9.90

ABSINTA

ABSINTHE

Espirituoso de ajenjo.

€11.50

IZARRA

Licor vasco de hierbas.

€11.50

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Información del Restaurante

★

4.3

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