Gare au Gorille

Vino tinto ligero y afrutado, de la variedad Gamay. Conocido por su frescura y sus aromas a frutos rojos crujientes. Se bebe joven y ligeramente fresco.

Vino blanco de maceración (vino naranja) de la variedad Verdeca. Presenta un color ámbar, notas complejas de cítricos secos y especias, con una ligera estructura tánica.

Vino espumoso natural italiano. Vibrante, mineral y refrescante con una fina efervescencia. Ideal para empezar la comida.

Asado de cerdo a la toscana cocido lentamente con hierbas (romero, ajo). Servido en finas lonchas, frío o templado. Textura tierna y sabrosa.

Salchichón toscano tradicional perfumado con semillas de hinojo. Embutido graso y tierno con un distintivo sabor anisado.

Papada de cerdo curada y seca. Muy rica en grasa con un intenso sabor a cerdo y pimienta. Servida en finas lonchas que se deshacen.

Paté rústico a base de carne de cerdo picada gruesa. Servido con verduras marinadas en vinagre para aportar acidez y crocantez.

Plato creativo que combina la dulzura de los puerros con la yoda de la ostra y la acidez del kiwi. Acompañado de notas vegetales de apio, berros y perejil.

Salmón ahumado servido con salsa Ajo Blanco (sopa fría española de almendra y ajo), remolacha de tierra y cebolla roja crujiente. Mezcla de sabores ahumados, cremosos y dulces.

Pescado blanco (mújol) acompañado de garbanzos, queso fresco (labneh) y aguacate. Realzado por una salsa mexicana picante.

Carne de ternera cruda cortada a cuchillo, mezclada con sepia para una textura única (tierra y mar). Servida con coles de Bruselas fritas crujientes y mayonesa de sésamo.

Pequeña ave (codorniz) sazonada con especias, servida con yogur ahumado, col tierna y salsa chimichurri de hierbas frescas.

Casquería de pato de textura firme y sabor pronunciado. Acompañada de zanahorias, pimientos dulces Padrón y una rica salsa Satay de cacahuete.

Arroz cremoso cocido al estilo italiano, montado con mantequilla de hierbas. Adornado con mejillones, salchicha picante calabresa (N'duja) y pan rallado para darle un toque crujiente.

Imponente costilla de cerdo servida con hueso, diseñada para compartir. Carne jugosa con grasa sabrosa, generalmente a la parrilla o asada.

Timo de ternera, una casquería muy apreciada por su textura fundente y cremosa. Servido crujiente por fuera. Porción generosa para compartir.

Sémola de maíz cremosa servida con una mezcla de champiñones salteados y un sabroso jugo de carne reducido. Un plato reconfortante y terroso.

Coliflor asada entera o en trozos, cubierta con salsa de sésamo (tahini). Servida con espinacas y una gremolada (perejil y limón) para darle frescura.

Selección de quesos franceses en diferentes etapas de maduración. Generalmente servidos con pan.

Pastel tierno a base de polenta (sémola de maíz) y manzanas. Acompañado de un helado con sabor a bergamota, un cítrico muy aromático.

Postre otoñal que combina pera y membrillo. Adornado con crema de limón (lemon curd), castaña dulce y ricotta fresca.